يكتشف طهاة المنزل مجموعة لذيذة من الأطباق المتطورة التي يمكن تحضيرها في طباخ بطيء. كثير من الناس يتوقون للروائح الجذابة للأطباق الكلاسيكية مثل يخنة اللحم البقري وحساء الدجاج المعكرونة والطواجن ، وهناك مجموعات كبيرة من وصفات طباخ بطيء لكل شيء من الأطباق الإقليمية والعرقية إلى وجبات العشاء منخفضة الكربوهيدرات والنباتية. تتوفر حتى وصفات الطرائد البرية المصممة لطباخ بطيء!
توصيات للاستخدام الآمن لأفران الطهي البطيئة
"بينما يعد الطهي البطيء طريقة رائعة لإعداد وجبة مطبوخة في المنزل وتجهيزها في نهاية يوم عمل حافل من أجل للاستمتاع بالعائلة ، لا تأخذ أي اختصارات لسلامة الأغذية في هذه العملية ، "كما يقول وكيل وزارة الزراعة الأمريكية لسلامة الأغذية ، الدكتور ريتشارد ريموند. "توصياتنا سهلة المتابعة وتساعد في تقليل خطر الأمراض المنقولة بالغذاء من الوجبات المطبوخة في درجات حرارة منخفضة لفترات أطول من الوقت."
هل الطباخ البطيء آمن؟
نعم ، يقوم بطهي الأطعمة ببطء على درجة حرارة منخفضة - بشكل عام بين 170 درجة و 280 درجة فهرنهايت. تساعد الحرارة المنخفضة على أن تصبح قطع اللحم الأقل تكلفة وأن تصبح طرية وتتقلص بشكل أقل.
تتحد الحرارة المباشرة ووقت الطهي الطويل والبخار المتولد داخل الحاوية المغطاة بإحكام لتدمير البكتيريا وجعل الطباخ البطيء عملية آمنة لطهي الأطعمة.
ابدأ بطباخ بطيء نظيف
ابدأ بطهي بطيء نظيف وأواني نظيفة ومنطقة عمل نظيفة واغسل يديك قبل وأثناء تحضير الطعام.
احتفظ بالأطعمة القابلة للتلف في الثلاجة حتى وقت التحضير. فصل وتخزين اللحوم المقطعة والخضروات في الثلاجة. قد يستغرق الطباخ البطيء عدة ساعات للوصول إلى درجة حرارة آمنة تقتل البكتيريا.
قم بإذابة الثلج وقطع المكونات
قم دائمًا بإذابة اللحوم والدواجن قبل وضعها في الطاهي البطيء. اختر صنع الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الرطوبة ، مثل الفلفل الحار أو الحساء أو الحساء أو صلصة السباغيتي. قم بتقطيع الطعام إلى قطع أو قطع صغيرة لضمان طهي جيد. لا تستخدمي الطباخ البطيء للقطع الكبيرة مثل الدجاج المشوي أو الدجاج الكامل لأن الطعام سيطهى ببطء شديد وقد يبقى في "منطقة الخطر" البكتيرية - بين 40 درجة فهرنهايت. و 140 درجة فهرنهايت. - طويل جدا.
استخدم الكمية المناسبة من الطعام
املأ قدر الطهي البطيء بما لا يقل عن نصفه ولا يمتلئ أكثر من الثلثين. تُطهى الخضار بشكل أبطأ من اللحوم والدواجن في طباخ بطيء ، لذا في حالة استخدامها ، ضع الخضار أولاً ، في أسفل الجهاز وحول جوانبه. ثم نضيف اللحم ونغطي الطعام بسائل مثل المرق أو الماء أو صلصة الشواء. حافظ على الغطاء في مكانه.
فهم طباخ بطيءettings
تحتوي معظم المواقد على إعدادين أو أكثر. تستغرق الأطعمة أوقاتًا مختلفة للطهي حسب الإعداد المستخدم. بالتأكيد ، سوف يتم طهي الأطعمة بشكل أسرع على المرتفعات منها على منخفضة. ومع ذلك ، بالنسبة للطهي طوال اليوم أو للتقطيع الأقل رقة ، قد ترغب في استخدام الإعداد المنخفض.
إذا كان ذلك ممكنًا ، قم بتشغيل الطباخ على أعلى إعداد للساعة الأولى من وقت الطهي ثم على الإعداد المنخفض أو الإعداد المطلوب في وصفتك. من الآمن طهي الأطعمة منخفضة طوال الوقت - إذا كنت ستغادر للعمل ، على سبيل المثال ، ووقت التحضير محدود. ولكن أثناء طهي الطعام وبمجرد نضجه ، سيظل الطعام آمنًا طالما أن الموقد يعمل.
ماذا لو انقطعت الكهرباء؟
توفر المواقد البطيئة الراحة في السماح للأشخاص بإعداد وجبات الطعام أثناء تواجدهم بعيدًا عن المنزل. إذا انقطعت الكهرباء لسبب ما ولم تكن بالمنزل ، فلا توجد طريقة لمعرفة ما إذا كان الطعام قد تم طهيه بالكامل ، لذا فمن الأفضل التخلص من الطعام.
إذا كنت في المنزل عند انقطاع التيار الكهربائي ، فمن الآمن إنهاء طهي المكونات على الفور من خلال بعض الوسائل الأخرى: على موقد الغاز أو على الشواية الخارجية أو في المنزل حيث يتم تشغيل الطاقة.
عندما تكون في المنزل ، وإذا تم طهي الطعام تمامًا قبل انقطاع التيار الكهربائي ، يجب أن يظل الطعام آمنًا لمدة تصل إلى ساعتين في الطباخ مع انقطاع التيار الكهربائي.
التعامل مع بقايا الطعام
قم بتخزين بقايا الطعام في حاويات ضحلة مغطاة وقم بتبريدها في غضون ساعتين بعد انتهاء الطهي. لا ينصح بإعادة تسخين بقايا الطعام في قدر الطهي البطيء. ومع ذلك ، يمكن وضع الطعام المطبوخ على البخار على الموقد أو في فرن الميكروويف ثم وضعه في طباخ بطيء مسخن مسبقًا ليظل ساخنًا للتقديم.
هل أنت جاهز للطهي البطيء؟ فيما يلي بعض الوصفات الخاصة بالطهي البطيء من ChefMom.
المزيد من وصفات وعاء الفخار والطبخ البطيء
- حساء مينستروني طباخ بطيء
- طباخ بطيء كريم برولي
- طبخ دجاج بطيء مع الشمبانيا والقشدة
- الفخار وعاء السباغيتي
