الوكالة الدولية لأبحاث سرطانأصدرت وكالة السرطان التابعة لمنظمة الصحة العالمية بيانًا مروّعًا حول اللون الأحمر لحم واللحوم المصنعة - سوف تصيبك بالسرطان إذا أكلتها.
هذه أخبار مروعة لأولئك منا الذين يعشقون أشياء مثل بايكونولحم الخنزير والنقانق (في الواقع ، ماذا تناولت على الإفطار اليوم؟). أيضا من اللوم؟ هوت دوج ، لحم بقري جيركي ، لحم بقري محفوظ ولحم معلب. لكن IARC تمسك بحزم على النتائج التي توصل إليها فريق العمل تتكون من 22 خبيرا من 10 دول ، وهي كالتالي:
- تم تصنيف اللحوم المصنعة على أنها مسرطنة للإنسان. هذا يعني أن الوكالة وجدت أدلة كافية تشير إلى أن استهلاكها يسبب سرطان القولون والمستقيم.
- كان هناك أيضًا ارتباط إيجابي بين اللحوم المصنعة وسرطان المعدة.
- يذكر الخبراء أن كل 50 جرامًا من اللحوم المصنعة التي يتم تناولها يوميًا تشكل زيادة بنسبة 18 بالمائة في خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.
- اللحوم الحمراء (غير المصنعة) المحتمل مسرطنة. هذا يعني أن هناك أدلة محدودة على أن اللحوم الحمراء تسبب سرطان القولون والمستقيم.
- كما لوحظ ارتباط بين اللحوم الحمراء وسرطان البنكرياس والبروستاتا.
- لا يزال الخطر الإجمالي للإصابة بسرطان القولون والمستقيم بسبب استهلاك اللحوم المصنعة ضئيلًا ، ولكن كلما زاد استهلاكك ، زادت المخاطر.
ليس من المستغرب أن يُقابل هذا التقرير بالرعب والتشكيك. نظرًا لأن البيانات التجريبية لهذه الدراسة كانت نادرة أو غائبة (الأمر الذي يتطلب سنوات من البشر الذين يتناولون نظامًا غذائيًا خاضعًا للتحكم ، مع التحكم أيضًا في المتغيرات الأخرى) ، كان على الخبراء في هذه الحالة الاعتماد على البيانات الموجودة ، وأكثر من 800 دراسة وبائية ودراسات قائمة على الملاحظة للأنظمة الغذائية البشرية ونتائج أولئك الذين استهلكوا معهم.
أكثر: صب واي أخيرًا يستسلم للطلب وسيتخلى عن المضادات الحيوية في جميع اللحوم
كما هو الحال مع معظم العبارات الشاملة من هذا النوع ، والتي قد لا تبدو أكثر من تكتيكات مخيفة ، يجب أن تضع في اعتبارك أنه إذا كنت تستهلك الكثير من أي شيء (بما في ذلك ماء) ، ستجد أنه ليس جيدًا بالنسبة لك - وربما يقتلك. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن فريق الخبراء هذا لم يقم بتقييم العناصر الغذائية الموجودة في اللحوم والتي قد تعوض عن المخاطر الصغيرة المتزايدة لأنواع معينة من السرطانات.
ومع ذلك ، فإن تناول هذه الأنواع من الأطعمة باعتدال ليس بالفكرة السيئة حقًا. النظام الغذائي الأمريكي النموذجي مليء باللحوم بالتأكيد ، وهو لذيذ ، ولكن من المعروف منذ فترة طويلة أن إقران اللحوم بالمزيد من الفواكه والخضروات الطازجة يمكن أن يقطع شوطًا طويلاً نحو صحة أفضل ونتائج أفضل، خاصةً عندما يقترن ذلك بالكثير من التمارين.
أكثر: ستاربكس تقفز على عربة البيض الخالية من الأقفاص ، وتتعهد بالتبديل بحلول عام 2020
لكن حاول نزع كل لحم الخنزير المقدد والنقانق ولحم البقر المقدد من أقدامنا ، وقد تواجه مشكلة.
