تشتري زيت الزيتون. أنت تطبخ بزيت الزيتون. أنت تعلم أن زيت الزيتون مفيد لك. لكن هل تعرف حقًا زيت الزيتون الخاص بك؟ الزيتون ، مثل العنب ، فاكهة ، ومثل نبيذ العنب ، فإن زيت الزيتون مصنوع من أنواع مختلفة من الزيتون ، كل منها ينضح بخصائصه ونكهاته الفريدة. لأن طعم الخاص بك نباتيوصفات لا يقل أهمية عن اختيار زيت الطهي الأكثر صحة لعائلتك النباتية ، فقد طلبنا من Dawn Foster of Foster Fine Foods أن يقدم لنا دليلًا حول كيفية أن نصبح خبراء في زيت الزيتون.
تشتري زيت الزيتون. أنت تطبخ بزيت الزيتون. أنت تعلم أن زيت الزيتون مفيد لك. لكن هل تعرف حقًا زيت الزيتون الخاص بك؟ الزيتون ، مثل العنب ، فاكهة ، ومثل نبيذ العنب ، فإن زيت الزيتون مصنوع من أنواع مختلفة من الزيتون ، كل منها ينضح بخصائصه ونكهاته الفريدة. لأن طعم الخاص بك وصفات نباتية لا يقل أهمية عن اختيار زيت الطهي الأكثر صحة لعائلتك النباتية ، فقد طلبنا من Dawn Foster of Foster Fine Foods أن يقدم لنا دليلًا حول كيفية أن نصبح خبراء في زيت الزيتون.
تصبح سوم زيت
تقدم Foster Fine Foods حاليًا اثنين من زيوت الزيتون البكر الممتازة المفردة الجديدة والمثيرة من مزرعة Las Doscientas في تشيلي. ما الذي يجعل الأصناف الفردية مميزة جدًا؟ يقول فوستر: "تختلف أنواع الزيتون المنفردة عن الليل والنهار (أو ميرلو وكابيرنت)". "هناك المئات من أصناف الزيتون المزروعة في العالم." هذا يعني أنه بمجرد ضبطه على مع الفروق الدقيقة العديدة في مجموعة متنوعة من زيوت الزيتون ، يمكنك اختيار أفضل ما يناسبك بمهارة لك
وجبات نباتية.1- احزم جواز سفرك بزيت الزيتون
أليس صحيحًا أنه بمجرد أن تسمع كلمة "زيت زيتون" ، تفكر في إيطاليا؟ يوصي فوستر بتوسيع آفاق زيت الزيتون. هناك دول أخرى ، مثل إسبانيا واليونان وشيلي مؤخرًا ، تنتج أيضًا زيوت زيتون عالية الجودة ومثيرة للاهتمام ، بعضها جديد في الولايات المتحدة ، "خبير الطعام الذواقة يشرح. "يمكنك حتى تنظيم تذوق زيت زيتون متعدد الجنسيات ، ليلة واحدة ، لأصدقائك!"
2. اختر زيوت الزيتون الأصغر سنًا
تحقق من تاريخ التعبئة أو تاريخ "الاستخدام بحلول" على زيت الزيتون. "على عكس النبيذ ، فإن زيوت الزيتون تفعل ذلك ليس يتحسن مع تقدم العمر ، "يحذر فوستر. "زيت الزيتون جيد بشكل عام لمدة عامين بعد التعبئة."
3. الإصرار على زيت الزيتون الحقيقي
وفقًا لفوستر ، فإن العديد من زيوت الزيتون الموجودة على الأرفف اليوم ليست أصلية - ليست في الحقيقة عذراء ، أو حتى كل زيت زيتون! ابحث عن العلامات التجارية وتجار التجزئة الذين تثق بهم.
4. ادفع مقابل زيت الزيتون عالي الجودة
يقول فوستر: "لسوء الحظ ، ولكن بشكل مفهوم ، فإن أفضل مؤشر على زيت الزيتون البكر الممتاز الحقيقي هو السعر". "توقع أن تدفع ما لا يقل عن 15 دولارًا إلى 20 دولارًا ، وحتى 40 دولارًا لبعض الزيوت الإيطالية ، لتحصل حقًا على زيت زيتون بكر ممتاز بنسبة 100 في المائة."
5. كن محترفًا في تذوق زيت الزيتون
قبل أن تغمر قطعة الخبز هذه في زيت الزيتون لتذوقها ، تذوق الزيت دون أي مكونات أخرى. يقول فوستر: "لتذوق زيتًا ما حقًا ، حاول أن تصب حوالي أونصة واحدة في كوب ، وتغطيه بيد واحدة لتدفئة الرائحة وإخراجها ، ثم تقوم بالدوران ، وكشف الغطاء ، والاستنشاق".
6. أنفك يعرف عن زيت الزيتون
اسأل نفسك: ماذا أشم؟ هل الزيت فاكهي؟ هل تذكرني رائحته باللوز النيء ، أو التفاح الأخضر الطازج أو الطماطم؟ هل الرائحة أكثر كثافة ، مثل الأعشاب المقطوفة حديثًا أو العشب أو الخرشوف الترابي حقًا؟ لا توجد إجابة صحيحة هنا. ببساطة استمتع ببعض المرح مع هذا!
7. امنح زيت الزيتون دوامة
يقول فوستر: "عند تذوق زيوت الزيتون الجيدة ، تمامًا مثل النبيذ ، لا تبتلعها ببساطة". "اذهب ببطء - قم بتدويرها حول فمك قليلاً ، وامسكها." سيسمح لك ذلك بتجربة حلاوة زيت الزيتون وملحته وحموضته ومرارته بشكل كامل.
8. اسكب زيت الزيتون
إذا سبق لك أن درست في فصل تذوق النبيذ ، فستفهم الإسراف. يقول فوستر: "مع بقاء الزيت في فمك ، تنفس بحدة لمزج بعض الهواء بالزيت". "سيخرج الأكسجين المذاق الأكثر رقة للزيت."
9. حان الوقت لتذوق زيت الزيتون حقًا
فكر وحاول أن تصف ما تتذوقه. هل الزيت الخاص بك ناعم وخفيف ، ربما بطعم الفواكه أو الزبدة أو حتى الجوز؟ أم هو حقًا فلفل وحاد ، بشكل صادم تقريبًا؟ يقول فوستر: "إذا كان هذا الأخير ، فلا تنزعج". “بعض من أجود أنواع زيوت الزيتون قوية للغاية وفلفل. طعم مكتسب ، ربما - لكنه يستحق ذلك لأنه أقرب ما يمكن أن تقضمه من زيتون ". إذا كان قوياً للغاية بالنسبة لك ، فما عليك سوى البحث عن زيت أخف.
10. احصل على الطهي بزيت الزيتون
يشجع فوستر "الآن بعد أن تذوقت حقًا الزيت الخاص بك ، اكسر الخبز - وأثناء تواجدك فيه ، قدورك وأوانيك". تعمل الزيوت الخفيفة (مثل النبيذ الأبيض) بشكل جيد مع السلطات والخضروات ، في حين أن الزيوت الأقوى والأكثر فلفلًا تعتبر رائعة مع البطاطس المقلية ويطبخ. " الآن بعد أن تعرفت على زيوت الزيتون ، حان الوقت للتجربة لمعرفة زيت الزيتون الأنسب لوصفاتك النباتية.
تحقق من مجموعتنا المتزايدة من وصفات نباتية لذيذة!
