راشيل خانا طاهية ومستشارة شاملة تسافر حول العالم مع عائلتها. إنها خبيرة صحية ، تشاركها حبها للمأكولات الصحية متعددة الثقافات.
راشيل مكرسة لقيادة حياة صحية وتحب مشاركة نصائحها ومعرفتها مع الآخرين على مدونتها ، عش أكل طبخ صحي. إنها أم مشغولة لأربعة أطفال وطاهية ومؤلفة ومستشارة صحية شاملة لديها شغف لجعل الأطعمة متعددة الثقافات أكثر صحة. بالنسبة لقراء SheKnows فقط ، تشارك راشيل نصائحها حول العيش بأسلوب حياة أكثر صحة واستخدام التغذية لتشعر أنك في أفضل حالاتك كل يوم.
SheKnows: متى أدركت لأول مرة حبك للأطعمة العرقية والمأكولات متعددة الثقافات؟
راشيل خانا: كنت محظوظًا للسفر كثيرًا عندما كنت طفلاً ، لذلك تعرضت لأنواع مختلفة من المأكولات منذ صغرها وتعلمت تجربة أطعمة جديدة. أحب أن آكل وأنا سعيد بتجربة كل شيء. الطعام الوحيد الذي لا أحبه هو خيار البحر!
SK: ما هي الطرق التي تعتبر بها الأطعمة العرقية أكثر صحة من الأطعمة الأمريكية؟
RK: لا أعتقد أن الأطعمة الأمريكية (أو أي مطابخ تقليدية في هذا الشأن) غير صحية بطبيعتها. أعتقد أن المشكلة تكمن في أن الناس في أمريكا يعتمدون على الكثير من الأطعمة المكررة أو المصنعة أكثر من أي دولة أخرى ، وهذا ما يجعل المطبخ غير صحي. تستخدم المأكولات التقليدية من أي مكان في العالم عمومًا الكثير من الأطعمة الكاملة والفواكه والخضروات.
SK: ما هو نوعك المفضل من ملفات طعام عرقي?
RK: المطبخ المغربي المفضل على الإطلاق هو المطبخ المغربي لأنني أحب الطريقة التي يجمع بها بين الحلو والمالح. المطبخ المغربي يحتوي على الفواكه المجففة في أطباقهم اللذيذة التي أحبها! أود أن أقول إن الوصيف الثاني سيكون فيتنامي.
SK: تسافر حول العالم مع عائلتك - يا لها من فرصة رائعة! ما هي الأماكن المفضلة لديك حتى الآن؟ ما هي الثقافات الأكثر صحة؟
RK: أكثر الأماكن المفضلة لدي هي المغرب ولاوس. لا أعتقد أنني أستطيع أن أقول إن ثقافة ما هي أكثر صحة من أخرى ولكني ألاحظ أنه بينما تشق المنتجات الغذائية الغربية طريقها إلى الثقافات الأخرى ، فإن هناك تداعيات سلبية. على سبيل المثال ، لأن زوجي هندي ، نسافر كثيرًا إلى الهند. لقد لاحظت على مدى السنوات الـ 18 الماضية من السفر إلى هناك أن هناك انتشارًا أكبر لمرض السكري والأطفال الذين يعانون من زيادة الوزن في المدن الكبرى حيث يمكن الوصول إلى الأطعمة المصنعة. في المقابل ، في القرى ، هذه ليست مشكلة كبيرة.
SK: هل تستمتع بالطهي؟ ما هي أنواع الطعام المفضلة لديك لتحضيرها؟
RK: احب الطبخ. بالنسبة لي ، إنها طريقة رائعة للتخلص من التوتر. أنا أستمتع بشكل خاص بحفلات العشاء التي أحب أن أقوم بإعداد قائمة موسمية مثيرة للاهتمام.
ك.ك: بصفتك أم لأربعة أطفال ، كيف تجعل أطفالك يأكلون طعامًا صحيًا؟
RK: يصبح الأمر صعبًا في بعض الأحيان. قدمنا لأطفالنا مطابخ مختلفة منذ سن مبكرة ، لذا فإن أطفالي بشكل عام على استعداد لتجربة أشياء جديدة. نحاول أن نجعل الأطفال يأكلون الكثير من الخضار والفاكهة. النصيحة التي أقدمها دائمًا للآباء هي أن أقدم للأطفال خيارات مختلفة حتى يتمكنوا من تجربة العديد من الأطعمة المختلفة. قدم خضروات جديدة مع شيء مألوف (مثل الهامبرغر مع البطاطا المقلية بدلاً من البطاطا المقلية العادية) أو حاول صنع الأطعمة بطرق مختلفة. على سبيل المثال ، حاول صنع دجاج التندوري بدلاً من الدجاج المشوي. أيضًا ، قم بإشراك الأطفال في هذه العملية ، سواء كانت التسوق لشراء الأطعمة أو السماح لهم "بطهي" بعض الأطعمة.
SK: هل هم من الصعب إرضاءهم في تناول الطعام أم أنهم يستمتعون بتجربة المأكولات المختلفة من جميع أنحاء العالم؟
RK: إنهم جميعًا يحبون الطعام الهندي لأننا قدمنا لهم ذلك في سن مبكرة. ومع ذلك ، كل طفل لديه القليل من الأشياء التي لن يلمسها - أحدهم يرفض أكل التمبيه ، والآخر لا يحب الفطر ، والآخر لا يحب القرع والبنجر الآخر. أحاول صنع مجموعة متنوعة من الأشياء حتى يحصلوا جميعًا على شيء صحي يأكلونه.
SK: ما هي النصائح الأخرى التي لديك لاتباع أسلوب حياة صحي؟
RK: ممارسة الرياضة وأخذ وقت للاسترخاء أو التأمل وتقليل التوتر. أعلم أن قول ذلك غالبًا ما يكون أسهل من فعله ، ولكن من المهم أن يستغرق المرء وقتًا حتى يتمكن من إعادة تجميع صفوفه.
SK: لقد أصدرت مؤخرًا كتابك الأول - يعيش ، يأكل ، يطبخ بشكل صحي - الذي يوفر وصفات صحية لحياة متوازنة. ما الذي ألهمك لكتابة كتاب؟
RK: وجدت أنه عندما قمت بتدريس الفصول ، ظل الكثير من الناس يسألونني أسئلة مماثلة ويبدو أنهم بحاجة إلى التوجيه التنقل في ثروة المعلومات المتوفرة حول أنواع الأطعمة التي يجب تناولها وما هي "الأنظمة الغذائية" إتبع. لذلك ، قررت تجميع الكم الهائل من المعلومات المتاحة جنبًا إلى جنب مع ما تعلمته خلال رحلاتي في شيء عملي مع وصفات سهلة المتابعة ، والعديد منها يقدم طعمًا متعدد الثقافات أطباق!
المزيد من الوصفات العرقية
وصفات عرقية لتوابل نظامك الغذائي
وصفات برجر عرقية
وجبات غداء عرقية سهلة للأطفال
