الحق قرفة يمكن أن تضيف بعدًا جديدًا إلى وصفاتك. استخدم هذه النصائح لتحديد الخيار الأفضل في المرة القادمة التي تفتح فيها خزانة التوابل.
الخطوة الأولى: ثقف نفسك
لا يمكنك اختيار القرفة المناسبة إذا كنت لا تفهم الاختلافات في أصناف القرفة. إليك ملخص سريع لما تحتاج إلى معرفته:
القرفة الحقيقية الوحيدة هي القرفة السيلانية. ومن المثير للاهتمام ، أن هذا ليس ما يعتقده معظم الغربيين عندما يسمعون كلمة "قرفة". تبدو القرفة السيلانية الحقيقية مثل السيجار الملفوف أكثر من كونها لفافة ملفوفة ، وهي قشارية وهشة الملمس. تعتبر نكهة القرفة الحقيقية أكثر نعومة وتعقيدًا من الأنواع الغربية ، وغالبًا ما تحمل نفحات الصنوبر والحمضيات والزهور.
القرفة الغربية هي في الواقع قرفة. هناك عدد قليل من أنواع قرفة كاسيا ، ولكن كل منها يجف في لفة مألوفة تشبه اللفافة مع غلاف خارجي صلب. يتم فصل الأنواع الثلاثة الرئيسية من الكاسيا حسب المنطقة وتشمل ما يلي:
- الصينية: رائحة حلوة بشكل ملحوظ
- الإندونيسية: تميل إلى التكتل والكرة عند إضافتها إلى السائل ؛ نكهة حمراء قوية جدا
- الفيتنامية: نسبة عالية حقًا من الزيوت الأساسية ، قوية جدًا ، لكن بدون اللدغة الحمراء الساخنة
الخطوة الثانية: تعرف على احتياجاتك
إذا كنت تعرف نوع نكهة القرفة التي تبحث عنها ، فإن اختيار القرفة المناسبة يعد أمرًا سهلاً. على الرغم من عدم وجود نوع خاطئ من القرفة لاستخدامه ، فإن تفضيلات النكهة الشخصية ستوجهك نحو الاختيار الصحيح. فكر فيما إذا كنت تفضل القرفة الساخنة أو الحلوة أو القليل من كل منها.
إذا كنت تخطط لإضافة القرفة إلى السائل ، فاختر مجموعة متنوعة تذوب بسهولة أو تخلق عجينة ناعمة. تميل القرفة الإندونيسية إلى التكتل عند إضافتها إلى السائل.
الخطوة الثالثة: قم باختبار التذوق
إذا كنت لا تزال غير متأكد بنسبة 100٪ من نوع القرفة الذي يجب استخدامه ، فاشترِ كميات صغيرة من كل منها واستمتع باختبارها. هذا واحد من تلك الاختبارات التي ستجتازها دائمًا بألوان متطايرة لأنه لا توجد إجابات صحيحة وسريعة.
للمزيد من نصائح الطبخ، الدفع:
دليل سوبر مومز للتنظيف والطبخ للعائلة
