سندويشات التاكو المنتفخة من سان أنطونيو هي حلم ذهبي أصبح حقيقة - SheKnows

لقد رأينا الكثير من سندويشات التاكو بطرق مختلفة ، لكن تاكو سان أنطونيو المنتفخ من الجديد United Tastes of Texas. مذاقات تكساس المتحدة يبدو أن كتاب الطبخ هو الأكثر متعة. من كان يعرف أن خبز التورتيلا يمكن أن يصبح خفيفًا ورقيقًا جدًا؟ تخيل أن جميع نكهات التاكو المفضلة لديك تطفو في سحابة مقرمشة. هذه هي فكرتنا عن الجنة.

قصة ذات صلة. يمكن الخبز بدون بيض باستخدام هذه البدائل الثمانية

United Tastes of Texas. مذاقات تكساس المتحدة عبارة عن عيد حب كبير ومذهل إلى Lone Star State ، من الدوران القائم على الجاودار على الكوكتيل الجانبي إلى فطيرة tequila-Key lime إلى الدليل النهائي لحفل شواء على طراز أوستن. لكن هناك شيء ما حتى تكساس جدا حول هذه الوصفة على وجه الخصوص.

أكثر: Taco Tuesday: 19 وصفة تاكو لا تعتمد على الصدفة التقليدية

سان أنطونيو سندويشات التاكو المنتفخة

كانت سندويشات التاكو الأصلية مختلفة قليلاً عن رقائق الذرة المقلية التي لا معنى لها والتي تم ضغطها في مظروف على شكل حرف U - اختراع سريعغذاء سلسلة رجال الأعمال جلين بيل من تاكو بيل الشهير. تبدأ الصفقة الحقيقية مع كرة من الماسا مفلطحة في شكل دائري رفيع مقلي حتى يصبح مقرمشًا ذهبيًا. تنتفخ الماسا قليلاً ، وهذا هو سبب ظهور لقب "التاكو المنتفخ". محشوة بلحم التاكو المفروم ، والخس المبشور ، والطماطم المقطعة والجبن المبشور.

يصنع 8 - 9 حصص | التدريب العملي: ساعة واحدة و 5 دقائق | المجموع: ساعة و 20 دقيقة

مكونات:

• 2 رطل من عجينة الماسة الطازجة (الوصفة التالية)
• ورق مشمع
• زيت نباتي
• 1 بصلة مفرومة
• 1 فلفل هالابينو ، منزوع البذور ومفروم
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 رطل لحم مفروم
• 2 طماطم برقوق مفرومة
• 4 ملاعق صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
• 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة صغيرة ملح طعام
• 1/2 كوب بيرة مكسيكية
• الإضافات: جبنة مبشورة ، خس آيسبرغ مبشور ، كريمة حامضة ، صلصة طازجة ، جواكامولي

الاتجاهات:

1. شكلي عجينة الماسة إلى 18 حصة بحجم كرة الجولف (حوالي ملعقتان كبيرتان). اقطع جوانب كيس الفريزر البلاستيكي بسحاب. يُغلف الجزء العلوي والسفلي من مكبس التورتيلا بكيس الفريزر. ضع حبات الماسا في كيس الفريزر داخل مكبس التورتيلا ، وأغلقها لتشكيل التورتيلا المستديرة. (إذا لم يكن لديك مكبس التورتيلا ، فاستخدم طبقًا مسطحًا أو مقلاة أو وعاءًا مسطحًا ، واضغط على كرات الماسا في جولات مسطحة على سطح الطاولة بين صفائح من الورق المشمع. لضمان ثخانة متساوية ، اضغط على حلقات العجين مرة واحدة ، وقم بتدوير 180 درجة ، ثم اضغط مرة أخرى.) رص بلطف دوائر ماسا غير المطبوخة بين طبقات من الورق المشمع.
2. صب الزيت حتى عمق 3 بوصات في فرن هولندي ؛ يسخن إلى 375 درجة فهرنهايت.
3. ضعي قطعة من التورتيلا غير المطبوخة برفق في الزيت الساخن. بمجرد أن ترتفع التورتيلا إلى السطح وتبدأ في تكوين الفقاعات ، اطهي لمدة 10 ثوانٍ. اقلب التورتيلا برفق ، واضغط برفق على وسط التورتيلا ، باستخدام ملعقة معدنية ، للحصول على شكل حرف U. يُطهى لمدة 30 ثانية أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. قم بإزالته من الزيت بحذر ، ورش الملح ، ثم صفيه رأسًا على عقب على رف سلكي مبطن بمنشفة ورقية. كرر الإجراء مع التورتيلا المتبقية. احفظي التورتيلا دافئة حتى تصبح جاهزة للتقديم.
4. يُطهى البصل والمكوّنان التاليان في ملعقتين كبيرتين من الزيت الساخن في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة عالية من 4 إلى 5 دقائق أو حتى تنضج. يُضاف اللحم البقري ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة 8 دقائق أو حتى يتفتت اللحم ويتلاشى اللون الوردي ؛ بالوعة.
5. إعادة خليط اللحم البقري إلى المقلاة. تضاف الطماطم ومسحوق الفلفل الحار والكمون والملح ويطهى على نار متوسطة لمدة 4 دقائق. أضف الجعة وقلل الحرارة إلى متوسطة منخفضة. غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. انزع الغطاء واطهيه لمدة 3 دقائق أو حتى يمتص السائل.
6. قدمي اللحم البقري في خبز التورتيلا الدافئ مع الطبقة المرغوبة.

عجينة الماسة

يصنع حوالي 4 أرطال

التدريب العملي: 15 دقيقة | المجموع: 15 دقيقة

مكونات:

• 1/4 رطل من شحم الخنزير (حوالي نصف كوب)
• 2-1 / 2 رطل ماسة مطحونة طازجة *
• 2 ملاعق صغيرة ملح البحر
• 1-1 / 3 كوب مرق لحم خنزير دافئ

الاتجاهات:

• يخفق شحم الخنزير على سرعة متوسطة بالخلاط الكهربائي لمدة دقيقتين.
• قلبي الماسا والمكونين التاليين معًا في وعاء حتى تمتزج جيدًا. يضاف خليط الماسا تدريجياً إلى شحم الخنزير ، ويخفق بسرعة متوسطة حتى يمتزج بعد كل إضافة. غطيها حتى تصبح جاهزة للاستخدام.

* ملاحظة: إذا لم تتمكن من العثور على ماسا طازجًا ، اخفقي 3 أكواب ماسا هرينا (دقيق الذرة) ، 1-1 / 2 ملعقة طعام طحين متعدد الأغراض ، 1-1 / 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز و1-1 / 2 ملعقة صغيرة ملح. اخفقي في 2-1 / 4 أكواب من الماء شديد السخونة حتى تتبلل المكونات الجافة. (أضف المزيد من الماء الساخن 1 ملعقة صغيرة في كل مرة.) اعجن 3-4 مرات لعمل عجينة ناعمة.

مقتبس من United Tastes of Texas: وصفات أصلية من جميع أنحاء ولاية لون ستار بواسطة جيسيكا دوبوي. حقوق النشر © 2016 Time Inc. كتب. أعيد طبعها بإذن من Oxmoor House ، وهي بصمة لشركة Time Inc. كتب. كل الحقوق محفوظة.

قبل أن تذهب ، تحقق من عرض الشرائح لدينا أدناه.