الحلوى المثالية لعيد الحب بالنسبة لي هي تناقض. أريد انحلال الشوكولاتة ولكن لا أريد أن أثقل بالكريم. أريد كثافة ووضوح النكهة ولكني لا أريد التضحية بالتوازن الدقيق. أريد أن أشعر بأنني منغمس لكني لا أريد أن أظهر دليلاً على انتفاخ البطن. بعد كل شيء ، أريد أن أبدو بمظهر جيد وأشعر بالراحة في عيد الحب. اعتقدت أن الحلوى المثالية الخاصة بي لم تكن موجودة حتى اليوم.
ر
أنا أقدم لكم: دآرك الشوكولاته بوربون جيلي والكراميل بانا كوتا فيرين.
ر
لم أفكر أبدًا في وضع الشوكولاتة والجيلي معًا. هناك بودنغ شوكولاتة منزلي ، موس شوكولاتة حسي ، أواني شوكولاتة فاخرة. لكن هل يتكون الجيلي من الشوكولاتة الداكنة والماء والسكر والبوربون عالي الجودة فقط؟ كنت مفتوناً. بالطبع Herve هذا منذ زمن بعيد نزع خوفي من رش الماء على الشوكولاتة طالما أن النسبة صحيحة. لكن فكرة جيلي الشوكولاتة لا تزال تتحدى فكرتي المسبقة القائلة بأن الجيلي يجب أن يشمل عصير الفاكهة أو المهروس. انا ضرورى اجدك.
ر
ر باستخدام وصفة Gourmet Traveller كنقطة انطلاق ، بدأت في التجريب. بدأت باستخدام ملعقتين صغيرتين فقط من مسحوق الجيلاتين ورفض جيلي بعناد وضعه بعد ظهر كامل. أضفت ملعقة صغيرة أخرى من الجيلاتين وكان لا يزال قريبًا من الصلابة. أخيرًا ، ملعقتان صغيرتان أخريان من الجيلاتين ، وبعد أربع ساعات ، استقرت أخيرًا على حالة متذبذبة حساسة.
ر
بأخذ تلميح من كراميل بوربون ، أضفت عنصرًا ثانيًا إلى كرامتي مع الكراميل بانا كوتا. فيث دوراند من كيتشن كتب بإسهاب عن أساسيات بانا كوتا. في قلبه ، هذا محلى نصف ونصف مع الجيلاتين. لقد طهيت السكر في كراميل العنبر وأضفت نصفًا ونصفًا دافئًا مع الجيلاتين المزهر. ساهمت ملعقة صغيرة من معجون حبوب الفانيليا في طبقة أخرى من النكهة المعقدة. استغرق الأمر ما مجموعه 10 دقائق شاملة التنظيف. ما مدى سهولة ذلك؟
ر
ر
بدت الحلوى ذات الطبقتين ذات اللونين مذهلة للغاية من تلقاء نفسها بفضل خدعة بسيطة تتمثل في وضع الطبقات في كوب مائل. ومع ذلك ، كان لا يزال ينقصه شيء ما. ذهبت للحصول على مقبلات متوهجة من عش السكر المغزول وكانت الحلوى المثالية لدي كاملة.
ر
تجسد كل ملعقة متذبذبة كل ما كنت أبحث عنه في حلوى عيد الحب. تتألق نكهة الشوكولاتة الداكنة المكثفة دون أن تخففها منتجات الألبان. يختلط بوربون والكراميل ويكملان. أضافت بانا كوتا الرقيقة لمسة من الثراء دون أن تكون ساحقة. أفضل ما في الأمر أن هذه الحلوى الخفيفة راضية بدلاً من أن تكون متسامحة أكثر من اللازم.
t الآن فقط إذا كان بإمكاني العثور على عيد الحب لمشاركة هذه الحلوى اللطيفة ...
ر
ر
