في الصيف ، لا يوجد أفضل من الاستمتاع بقطعة رائعة من اللحم البقري المشوي على الشواء. فيما يلي بعض النصائح للحصول على نتائج رائعة في كل مرة.
عندما تنفق مبلغًا معقولًا من المال على قطعة لذيذة من اللحم البقري ، فأنت تريد التأكد من طهيه بشكل صحيح. إلى جانب ذلك ، تريد أن تستمتع عائلتك أو ضيوفك بشيء لذيذ. إليك بعض الأشياء التي يجب تذكرها عند إشعال الشواء وتجهيز اللحم البقري للطهي.
ابدأ بقطعة كبيرة من اللحم البقري
شراء أفضل شريحة لحم يمكنك شراءها. من الناحية المثالية ، يجب أن يكون سمكه بوصة واحدة على الأقل وأن يكون به رخامي (عروق الدهون التي تمر عبر اللحم). تشمل شرائح اللحم الشهيرة للشوي عين الضلع ، وشريحة لحم الخاصرة ، وشرائح الخاصرة ، وعظم T ، و Porterhouse. إذا كان لديك قطع مثل شريحة لحم الخاصرة أو عين مستديرة ، فستحتاج بالتأكيد إلى نقع اللحم أولاً ، حيث تميل هذه القطع إلى أن تكون أكثر صلابة ، ويساعد التتبيل على جعلها أكثر طراوة.
أحضر شريحة اللحم إلى درجة حرارة الغرفة قبل وضعها على الشواية
أخرجي شرائح اللحم من الثلاجة واتركيها تصل إلى درجة حرارة الغرفة (70 درجة فهرنهايت) قبل وضعها على الشواية الساخنة. سيستغرق هذا حوالي 20 إلى 40 دقيقة. السبب؟ يساعد وضع شرائح اللحم في درجة حرارة الغرفة على طهيها بشكل متساوٍ. نكّهي شرائح اللحم على كلا الجانبين بالملح والفلفل.
دع الشواية تسخن إلى درجة عالية قبل شوي الستيك
يجب أن يكون المشوى ساخنًا عند وضع شريحة اللحم عليه ، حيث أن درجة الحرارة المرتفعة سوف تحرق الجزء الخارجي من اللحم وتساعد على الاحتفاظ بالعصائر اللذيذة والنكهة. سيساعد أيضًا في إضفاء لون جميل على الجزء الخارجي من اللحم. للحصول على خطوط الشواء المتقاطعة الجذابة ، ضع شريحة اللحم على الشواية بزاوية 45 درجة. اترك اللحم يطهى لمدة تتراوح بين دقيقة وثلاث دقائق ، ثم حركه 45 درجة أخرى. كرر هذا على الجانب الآخر حتى يكون لكلا جانبي اللحم النمط. عند الشوي ، أغلق الجزء العلوي من الشواية ، حيث تريدها للحفاظ على حرارة عالية ومتسقة.
أزل شريحة اللحم واتركها ترتاح
على الرغم من أنك ستميل إلى حفر شريحة اللحم مباشرة ، لا تقدمها مباشرة من الشواية. بدلًا من ذلك ، ضعه على رف تبريد حتى يتمكن الهواء من الدوران أسفل قطعة اللحم أيضًا ، وقم بتثبيته برقائق معدنية واتركه لمدة خمس دقائق. إذا قطعت شريحة لحم على الفور ، فستسمح لجميع العصير اللذيذ بالخروج منها.
المزيد عن الأطعمة المشوية
جرب شيئًا جديدًا على BBQ هذا الصيف
قم باختيارات ضئيلة خلال موسم الشواء
باربكيو دوس ولا تفعل
