يمكن للمطبخ المليء بالأطعمة الصحية تجنب ذلك سرطان الثدي وأنواع أخرى من السرطان وكذلك تكون مفيدة في مساعدة الناجية من سرطان الثدي على تغذية جسدها المتعافي. مطبخ مكافحة السرطان
إن سوء التغذية يجعل التعافي مهمة شاقة
وفقًا لريبيكا كاتز ، كبير الطهاة في برنامج Commonweal Cancer Help ومقره كاليفورنيا ومؤسس Inner Cook ، وهي ممارسة طهي في منطقة الخليج متخصصة في تغذي الناجين من السرطان ، 15 مليون أمريكي تم تشخيص إصابتهم بالسرطان وما يصل إلى 80 في المائة يعانون من سوء التغذية بسبب الآثار القاسية لهم. العلاجات. القيود الغذائية ، براعم التذوق التالفة ، الغثيان ، وضعف الشهية تجعل تناول الطعام عمل روتيني متعب ، على الرغم من أن الأكل الجيد هو مسألة حياة أو موت. ثلث الوفيات الناجمة عن السرطان مرتبطة بسوء الأكل.
احتضن مطبخك كصيدلية طهي
عندما تكون في خضم علاج السرطان ، قد يكون الطهي آخر شيء تريد القيام به. سواء كنت تعاني من الإرهاق أو الغثيان أو تواجه صعوبة في البلع ، قد يبدو المطبخ أكثر الغرف صعوبة في المنزل. ومع ذلك ، يمكن أن يكون قلب الطهي في المنزل هو المكان الأكثر فعالية لبدء وتسريع الشفاء والتعافي.
الفصل الأول في مطبخ مكافحة السرطان، بعنوان مجموعة أدوات مكافحة السرطان ، هي مقدمة إعلامية لكتاب الطبخ الصحي الخاص بالسرطان الذي لا يقدر بثمن. سوف تتعلم لماذا يعد تناول الطعام أمرًا ضروريًا لصحتك وكيف يمكن للطعام أن يخفف من العواقب المرهقة لعلاج السرطان.
يصف كاتس الآثار الجانبية المعتادة لعلاجات السرطان ويقدم وصفات محددة وتخطيطًا للوجبات لمكافحة كل تعب. بالإضافة إلى ذلك ، يقدم الشيف المكافحة للسرطان حيل طبخ مفيدة تعزز نكهات الأطعمة للناجين من السرطان ومعلومات عن قوة الشفاء من الأعشاب والتوابل. بحلول الوقت الذي تصل فيه إلى الفصل الثاني وصفات كتاب الطبخ البالغ عددها 150 ، ستدرك بسرعة أن مطبخك هو حقًا صيدلية طهي.
وصفات مكافحة السرطان
شوربة القرنبيط بالكاري
6 خدمات
القرنبيط نبات قوي مضاد للالتهابات ومضاد للبكتيريا ويعمل أيضًا على إزالة السموم من الجسم وحتى تكسير هرمون الاستروجين. يحارب البصل الأورام ويمكنه تسريع خروج المواد المسرطنة من الجسم. توفر التوابل الدافئة في هذا الحساء نكهات كبيرة كما أنها تحفز الشهية وتساعد في الهضم وتقاوم الآثار الجانبية الأخرى لعلاج السرطان.
مكونات:
رأس قرنبيط مقطع إلى زهيرات
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
ملح البحر
1 كوب بصل أصفر مقطع ناعماً
2 جزر مقشر ومقطع صغير
1 كوب كرفس مفروم ناعماً
1 ملعقة صغيرة مسحوق كاري
1/4 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1/4 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
1/8 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
6 أكواب مرق ماجيك مينرال
صلصة الكمثرى المشمش للتزيين (الوصفة أدناه)
الاتجاهات:
1. يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. وبطن صينية الخبز بورق الزبدة.
2. اخلطي القرنبيط بملعقة كبيرة من زيت الزيتون وربع ملعقة صغيرة من الملح ، ثم وزعيه في طبقة متساوية على المقلاة المحضرة. اشوي القرنبيط حتى ينضج ، حوالي 25 دقيقة.
3. أثناء تحميص القرنبيط ، سخني ما تبقى من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة ، ثم أضيفي البصل ورشة الملح وقليها حتى تصبح شفافة ، حوالي 3 دقائق. يُضاف الجزر والكرفس وربع ملعقة صغيرة ملح ويقلى حتى تبدأ الخضار في التحول إلى اللون البني ، حوالي 12 دقيقة.
4. يُضاف الكاري ، والكمون ، والكزبرة ، والقرفة ، ونصف ملعقة صغيرة من الملح ويقلب حتى تتغطى البهارات بالخضروات. يُسكب نصف كوب من المرق لإذابة المقلاة ويُطهى حتى ينخفض السائل بمقدار النصف. ازالة من الحرارة.
5. صب 3 أكواب مرق في الخلاط ثم أضف نصف الخضار المقلية والقرنبيط المحمص. يُمزج المزيج حتى يصبح ناعمًا ثم يُسكب المزيج في قدر الحساء وكرر العملية مع ما تبقى من المرق والخضروات.
6. أعد تسخين الحساء برفق على نار خفيفة. اضبط التوابل. قدميها مزينة بالصلصة.
المشمش الكمثرى الصلصة
يصنع 4 أكواب
يعتبر المشمش مصدرًا غنيًا للبوتاسيوم والحديد ، مما يؤدي إلى توازن الجسم المجفف وتعزيز الطاقة. يمكن تحضير هذا المذاق الحلو والحامض المتنوع على الحساء أو الدجاج أو السمك المشوي أو الجبن الطري والبسكويت أو دهنه بسخاء على الخبز المحمص.
مكونات:
2 رطل كمثرى مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات
1-1 / 4 أكواب مشمش مجفف غير مكبّر مفروم
1/2 ملعقة صغيرة من قشر الليمون
1/2 كوب خل أرز بني
1/4 كوب عصير ليمون طازج
1/4 كوب شراب القيقب
1/2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور
1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر
1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/4 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
1/4 ملعقة صغيرة هيل مطحون
1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
1 يانسون نجمي (اختياري)
الاتجاهات:
1. تُمزج جميع المكونات في قدر كبيرة وتُغلى. اخفض الحرارة للحفاظ على غليان الفقاعات واتركها تطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 45 إلى 50 دقيقة مع إغلاق الغطاء جزئيًا حتى يبدأ السائل في التبخر.
2. بمجرد أن تصبح الكمثرى طرية ولكن غير طرية ويقل السائل إلى طبقة سميكة فوق الفاكهة ، قم بإزالة الصلصة من الحرارة. قم بإزالة اليانسون النجمي ، إذا كنت تستخدم. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.
أرز باللبن بجوز الهند
6 خدمات
طبق دسم وغني ولكن صحي ، هذا الأرز باللبن هو حلوى مهدئة مفيدة للجسم والروح. يوصي كاتز بتغطيته بكومبوت الفاكهة أو الفاكهة المطهية.
مكونات:
1/4 كوب أرز أربوريو
2 كوب ماء
2-1 / 2 كوب حليب عضوي
3/4 كوب حليب جوز الهند
2 ملاعق كبيرة شراب القيقب
1/4 ملعقة صغيرة هيل مطحون
رشة ملح البحر
1/2 ملعقة صغيرة من قشر البرتقال
2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
1/4 كوب زبيب أو كشمش
الاتجاهات:
1. يُمزج الأرز والماء في قدر ثقيل القاع ويُغلى المزيج. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة ، مكشوفة ، لمدة 10 دقائق.
2. يُصفّى الأرز ويُشطف القدر ثم يُسكب الحليب وحليب جوز الهند وشراب القيقب والهيل والملح في القدر ويُغلى المزيج. قلبي الأرز وخففي النار واتركي المزيج على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر لمدة 30 دقيقة. خلال الدقائق العشر الأخيرة ، قلّب كثيرًا لمنع الالتصاق أو الاحتراق. ينضج البودينغ عندما يصبح الأرز طريًا ويبدأ في الالتصاق بقاع المقلاة ويكون البودينغ يشبه دقيق الشوفان السائب. سوف يثخن عندما يبرد.
3. يرفع عن النار ويقلب مع الزبيب والفانيليا والزبيب أو الكشمش. انقليها إلى وعاء أو طبق التقديم وقدميه ساخناً أو مبرداً. إذا كنت تقدمه مبردًا وتريد منع تكوّن الجلد ، ضع قطعة من ورق البرشمان مباشرة على سطح البودينغ واتركها تبرد لمدة ساعتين على الأقل. ضعي الكومبوت أو الفاكهة المطهية فوقها مباشرة قبل التقديم.
إن تصميم نظامك الغذائي حول الأطعمة المغذية ذات النكهة الكبيرة لن يعزز فقط الشفاء الصحي والتعافي من حالتك علاجات سرطان الثدي ، ستعمل على تحسين نوعية حياتك وتجلب لك المتعة اللذيذة التي تستحقها الحنك.
المزيد عن محاربة السرطان بالطعام
- النظام الغذائي للناجين من سرطان الثدي
- كيف تأكل أثناء علاج السرطان
- وصفات للتغلب على سرطان الثدي
