أعيش في جزيرة صغيرة على بعد حوالي 12 ميلاً من ساحل ولاية مين. يمكنك أن تتخيل أنه بسبب موقعي ، لا يمكنني غالبًا الوصول إلى كل مكون تتطلب الوصفة ؛ لذلك ، كثيرا ما أتطلع إلى وصفات للإلهام والنسب وصنع خاصتي بالمكونات المتوفرة لدي.
أكثر:قم بلف البروكلي والقرنبيط اللذيذ منخفض الكربوهيدرات على التبولة
منذ عدة سنوات ، وجدت وصفة للفيتنامية Goi Bo (لحم البقر والفطر والمعكرونة الزجاجية سلطة) في مجلة وما زلت أصنعها من وقت لآخر ، دائمًا ما تكون مختلفة قليلاً حسب المكونات التي لدي. أحد الأسباب التي تجعلني أكررها مرارًا وتكرارًا هو الكميات الكبيرة من الأعشاب الطازجة والليمون وغيرها من المكونات ذات التأثير الآسيوي. نظرًا لأنه لا يمكنني الوصول إلى الكثير من الأعشاب الطازجة كل يوم ، فأنا أستخدم المعاجين العشبية بانتظام. (المفضل لدي هو معاجين Gourmet Garden ، ولكن هناك العديد منها متوفر).
اتصل صديقي قبل بضعة أيام وسألني عما إذا كنت أرغب في الحضور لتناول عشاء السوشي وسألني عما إذا كنت سأحضر سلطة. لم أفوت السوشي أبدًا ، لذلك قبلت الدعوة على الفور ، ثم ذهبت إلى مخزن المؤن والثلاجة والمجمد لمعرفة ما يمكنني صنعه مع العشاء. كنت أتوق مؤخرًا إلى الفيتنامية Goi Bo وحصلت على مجموعة من النعناع الطازج للتتبيل ، لكنني لم أكن متأكدًا مما إذا كان لدي جميع المكونات الأخرى. باستخدام الوصفة الكاملة كمصدر إلهام ، تركت اللحم البقري والفطر وأضفت عشب البحر المحلي الذي كان لدي في المجمد ، فإن اكتشاف هذه النكهات سيكون مكملاً لطيفًا للسوشي.
أكثر:يتم الجمع بين وصفتين لذيذتين لصنع أفضل أنواع التيراميسو
وصفة سلطة الأعشاب البحرية الفيتنامية
للتتبيلة:
مكونات:
- 1/4 كوب سكر جوز الهند المبشور (الوصفة الأصلية تسمى سكر النخيل).
- 1/4 كوب من عصير الليمون (عصير الليمون في الزجاجة سوف يعمل ، ولكن الطازج هو الأفضل).
- ملعقتان كبيرتان من صلصة السمك الآسيوية (اختياري)
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا (استخدمت Bragg’s Liquid Aminos.)
- 1 فص ثوم (استخدمت ملعقة كبيرة من معجون الثوم العشبي).
- 1 ملعقة كبيرة زيت الفلفل الحار (استخدمت 1 ملعقة كبيرة معجون الفلفل الحار.)
- 1 ملعقة كبيرة معجون الزنجبيل (لم يكن هذا جزءًا من الوصفة الأصلية ، لكنني اعتقدت أنه سيكون مكملاً لطيفًا للزنجبيل المخلل الذي يقدم مع السوشي.)
- 1 ملعقة كبيرة من شرائح الليمون (لقد استخدمت 1 ملعقة كبيرة معجون عشبة الليمون.)
- 1 أوراق كزبرة صغيرة (وضعت ملعقة كبيرة من معجون الريحان ، لكن يمكنك استخدام كليهما إذا كان لديكهما).
- 2 ملاعق كبيرة زيت السمسم (الوصفة الأصلية تسمى زيت الزيتون).
الاتجاهات:
- امزج جميع المكونات في الخلاط حتى تمتزج جيدًا.
للسلطة:
مكونات:
- 1 عبوة (12 أونصة) سلطة مقطعة عشب البحر المعتمد من المحيط (الوصفة الأصلية كانت تسمى نصف رطل من شريحة لحم الخاصرة وربع كوب من عيش الغراب الخشبي المجفف.)
- عبوة واحدة (4 أونصات) من نودلز الأرز ، منقوعة في ماء دافئ حتى تنضج ، لمدة 10 دقائق تقريبًا (الوصفة الأصلية تسمى نودلز الفول ، لكن كلاهما يعمل).
- 1 (4 بوصة) خيار مقطع إلى مكعبات
- 2 جزر صغير ، مبشور (ليس جزءًا من الوصفة الأصلية ، لكنني أردت اللون.)
- 2 ملاعق كبيرة سمسم محمص
- 1 ملعقة كبيرة بصل أخضر مفروم (الوصفة الأصلية تسمى شرائح البصل الأحمر).
- حفنة صغيرة لكل منها ، مفرومة خشنة: نعناع طازج ، كزبرة ، ريحان (استبدل 1 ملعقة كبيرة من معجون حدائق الذواقة) ، أوراق الليمون الكفيري (بديل قشر الليمون)
الاتجاهات:
- ضع عشب البحر في وعاء زجاجي متوسط الحجم أو من الفولاذ المقاوم للصدأ. استخدم أصابعك لفصل عشب البحر بعيدًا حتى لا يتكتل.
- قطعي نودلز الأرز إلى قطع صغيرة حتى تصبح في حجم اللدغة. استخدم يديك لدمج عشب البحر والنودلز.
- يُضاف الخيار والجزر والبصل الأخضر وبذور السمسم. ارمِ معًا.
- نسكب الصلصة فوق السلطة ونعمل عليها. قم بعمل ما لا يقل عن ساعتين قبل الموعد المحدد حتى تتزوج النكهات.
- قبل التقديم ، تذوق واضبط التوابل. أضف المزيد من صلصة الصويا وزيت السمسم والزنجبيل ومعجون الفلفل الحار أو الأعشاب الأخرى حسب الرغبة.
كيفية تحويل هذا الطبق الجانبي إلى طبق رئيسي:
- تقدم مع شريحة لحم: انقع شرائح اللحم ثلاثية الرؤوس في الصلصة لمدة ساعة على الأقل ، ثم اشويها حتى تصبح متوسطة الندرة وشريحة رفيعة فوق السلطة.
- تقدم مع الجمبري المشوي.
- قدميها مع قطع الدجاج: اسلقي قطع الدجاج في نصف بوصة من الصلصة لمدة 6-8 دقائق أو حتى تنضج بالكامل. يقطع ويقدم فوق السلطة.
- قدميها مع التوفو: جففي التوفو تمامًا. أحب أن أترك المنجم خارجًا معظم اليوم بالقرب من مصدر حرارة لتجفيف التوفو قدر الإمكان. اضغط على الماء للخارج باستخدام مناشف نظيفة أو مناشف ورقية. في مقلاة جافة ، قم بطهي ألواح بعرض 1/2 بوصة × 1.5 بوصة حتى يصبح لونها بني. ضعي الصلصة في الصلصة قبل التقديم.
بعد إجراء كل هذه البدائل والإضافات ، لم يعد الطبق يشبه الأصل ، ولكن الجوهر والإلهام موجودان بشكل واضح. تتوفر النكهات الطازجة والمشرقة المرتبطة بالأطعمة الفيتنامية بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من الملمس.
فيتنامي غذاء معروف بجاذبيته لجميع الحواس. مع الألوان الزاهية والقوام المتنوع والروائح النفاذة والأزمة اللذيذة والنكهات الطازجة ، هذا الطبق يضرب العلامة. جرب صنع الوصفة الأصلية أو إبداعي أو ابتكر طبقك الملهم.
أكثر: لماذا أشرب kombucha ، على الرغم من أنني استغرقت وقتًا لأحبها
