طعام كان الكاتب مارك رولمان في محل البقالة في ذلك اليوم عندما كانت المرأة التي كانت تقف أمامه نصف خالي من الدهون على الحزام الناقل في السوبر ماركت. "هل تعرف ما يستبدلون به الدهون؟" سألها. العنصر الثاني في تلك القائمة ، بعد الحليب الخالي من الدسم ، كان شراب الذرة. عبس المرأة ، لكنها أعادت وضعه على الحزام الناقل.
طريقة للتلاعب بخوف الجميع من وجود كاتب طعام حكيم يتربص بك ، رافضًا اختيارات التسوق الخاصة بك. ولكن بغض النظر عن ذلك ، فإن Ruhlman يشير إلى نقطة جيدة في مقالته لا يوجد طعام صحي. ولا حتى اللفت. كثير منا يصنع ما نحن عليه فكر في خيارات صحية ، لكننا في الواقع نقع في اتجاه التسويق الذكي.
عندما تحاول شركات الأغذية تقليل الدهون في الطعام أو إزالتها ، ينتهي بهم الأمر دائمًا تقريبًا بتبديل بعض الحشوات الاصطناعية أو النكهات أو الإضافات. والأسوأ من ذلك ، أن هذه العملية تجرد الطعام من العناصر الغذائية أو على الأقل تجعل من الصعب على جسمك امتصاص العناصر الغذائية.
فيما يلي بعض الأطعمة التي تذهب حقًا إلى الجانب المظلم عندما تكون "خفيفة" - خالية من الدهون أو منخفضة الدهون.
أكثر:7 أطعمة ليست جيدة لك كما تعتقد
1. الزبادي: بدون ملمس الفم الكريمي من دهون الحليب ، تعوض شركات الأغذية عن طريق إضافة المحليات (مثل شراب الذرة) ومكثفات مثل الكاراجينان ، والذي يمكن أن يسبب الالتهاب ومشاكل الجهاز الهضمي الأخرى. وهذا نوع من عكس ما يفترض أن يفعله تناول الزبادي بالنسبة لك.
2. بوظة: تعد الدهون الأحادية والثنائية من المضافات الشائعة في الآيس كريم الخالي من الدسم وقليل الدسم (من بين الأطعمة الأخرى) وما يقوله بعض خبراء التغذية يمكن أن يسبب التهابات ومشاكل صحية أخرى. مادة مضافة أخرى في بعض الآيس كريم قليل الدسم هي بروتين منظم للجليد، أي النيويورك تايمز يصفه بأنه "بروتين مستنسخ من دم سمكة المحيط المتجمد الشمالي مثل ثعبان البحر ، العبوس المحيط." غالبًا ما يتم صنعه عن طريق تغيير الشفرة الجينية لخميرة الخباز.
3. بدائل الزبدة: دهن بنكهة الزبدة الخالية من الدهون قد تحتوي على دهون أحادية وثنائية مع نشا الأرز والجيلاتين وقائمة طويلة من المكونات الأخرى. ناهيك عن أنها تترك دائمًا تلك البقايا الدهنية الإجمالية على سقف فمك. قرف.
4. تتبيلة السلطة: يزيلون الزيت ، ويعطون السكر الإضافي بدلاً منه. هذه هي قصة كل صلصة سلطة قليلة الدسم معبأة في زجاجات. والأسوأ من ذلك ، أنك تحتاج في الواقع إلى القليل من الدهون لامتصاص الفيتامينات ، بحيث يكاد يقضي على الغرض من تناول السلطة في المقام الأول. اختر بدلا من ذلك القليل من زيت الزيتون أو زيت السمسم.
5. مبيض القهوة: أوه ، مرحبًا مرة أخرى ، دهون أحادية وثنائية. المكون الثاني مدرج في واحد مقشدة شعبية خالية من الدهون شراب الذرة. يحتوي المبيض الجاف على زيوت مهدرجة وزيت الأوليك ، وهو (عادةً) زيت فول الصويا الذي تم تعديله وراثيًا.
أكثر:أهم 10 أطعمة صحية ليست صحية على الإطلاق
6. المايونيز: الهدف الأساسي من المايونيز هو نكهة طعامك بصفار البيض والزيت. خذ هؤلاء بعيدا، ولديك قائمة طويلة أخرى من المضافات الغذائية الرخيصة ، مثل نشا الذرة المعدل وشراب الذرة عالي الفركتوز وصمغ الزانثان وهلام السليلوز.
7. رقائق البطاطس: قبل بضع سنوات كانت هناك فضيحة رقائق البطاطس المصنوعة من الأوليسترا، بديل للدهون مشهور ، هل نقول ، آثار جانبية معادية للمجتمع ، وكارثية على الجهاز الهضمي. من المثير للدهشة أن إدارة الغذاء والدواء لا تزال تسمح بتناول الأوليسترا (المدرجة أحيانًا باسم Olean) في الأطعمة مثل رقائق البطاطس. حذر المشتري.
8. الجبن: علامة تجارية رائدة الجبن الخالي من الدسم تحتوي على 30 ملليغرام من الصوديوم أكثر من الأصلي الفردي الجبن وقائمة أطول من المكونات ، بما في ذلك شراب الذرة المجفف وزيت فول الصويا المهدرج جزئيًا والكاراجينان والسليلوز وصمغ الزانثان.
9. زبدة الفول السوداني: احتفظ بالأصل بجانب الإصدارات قليلة الدسم من نفس الماركة من زبدة الفول السوداني ، وقد تلاحظ أنك ببساطة تستبدل الدهون بالسكر ، غالبًا دون اختلاف في السعرات الحرارية عدد. سيستخدم جسمك تلك الدهون بشكل أفضل من استخدام السكر.
10. الحليب الخالي من الدسم: يتفق المزيد والمزيد من خبراء التغذية ، الحليب كامل الدسم أفضل لك من الحليب الخالي من الدسم أو قليل الدسم. مثل الأطعمة الأخرى قليلة الدسم ، يحتوي الحليب الخالي من الدسم على مواد مضافة يمكن أن تقوض أهدافك الصحية. ليس ذلك فحسب ، بل يمكن أن يجعلك تشعر برضا أقل ، لذلك ينتهي بك الأمر بتناول المزيد من شيء آخر ، ربما شيء غير مغذي للغاية.
أكثر:5 أفضل مصادر للدهون الصحية
ربما تكون قد التقطت نمطًا الآن: تخلص من الدهون ، وستضطر إلى إضافة شيء آخر أسوأ من القليل من الدهون لجعل مذاق الطعام أفضل. أحد الآثار المؤسفة الأخرى للأكل الخالي من الدهون هو الشعور الوهمي بأنه يمكنك تناول القدر الذي تريده منه. غالبًا ما ينتهي الأمر بالناس إلى تناول المزيد من السعرات الحرارية عندما يتحولون إلى خيارات قليلة الدسم أو خالية من الدهون.
على الجانب الآخر ، يتعلم خبراء التغذية والأطباء أن الدهون الموجودة في الأطعمة الكاملة ليست رهيبة بالنسبة لنا كما كنا نعتقد. في الواقع ، يأتي بعضها بفوائد صحية مهمة. لذا توقف عن السير مع تلك الموسيقى الخالية من الدهون المحبطة ، واستمتع (بكمية معتدلة) بشيء غني بالنكهة. استمر ، قم بالاختيار اللذيذ.
