عندما تبدأ في الطهي لأول مرة نباتي الطعام ، فأنت تعلم أن الفول والخضار والفواكه والحبوب هم أعز أصدقائك.
ولكن ماذا عن تلك المكونات السرية التي تجعل طعم كل شيء أفضل قليلاً؟ هذه هي العناصر المفضلة لدي في المخزن النباتي المليئة بالنكهات والتي ألتفت إليها مرارًا وتكرارًا في سعيي لتقديم أفضل طعام نباتي خالٍ من القسوة.
1. فطر مجفف
صورة: kattebelletje / فليكر
عندما تتوق إلى نكهة الأومامي التي اعتدت أن تربطها باللحوم ، فإن الفطر المجفف هو أفضل صديق لك. يمكنك نقعها في الماء الساخن واستخدام السائل مثل قاعدة مرق الحساء، قم بإضافته إلى الصلصات أو استخدمه كسائل عند صنع الكسكس أو الريزوتو. يمكن تقطيع الفطر المعاد ترطيبه وإضافته إلى أي طبق يُطلب فيه الفطر أو يمكن سحقه ليحل محل اللحم البقري في العديد من الوصفات. فطر شيتاكي لذيذ بشكل خاص.
2. بذور الكتان الأرض
صورة: Yesica / فليكر
قد يكون الخبز بدون بيض أمرًا صعبًا في البداية ، ولكن بذور الكتان المطحونة هي كل ما تحتاجه لصنع "بيضة الكتان" السحرية. أضف 1 ملعقة كبيرة من بذور الكتان المطحونة إلى 3 ملاعق كبيرة من الماء. يقلب ، ويترك لمدة 5 دقائق أو حتى يتبلور. تعمل "بيضة الكتان" في أي وصفة تتطلب استخدام البيض كعامل تماسك ،
مثل الفطائر وملفات تعريف الارتباط.أكثر:21 وصفة نباتية مقلدة لوجبات مطعمك المفضلة
3. ميسو
يشتكي بعض الناس من أن الطعام النباتي لطيف ، لكن لا يجب أن يكون كذلك. الحيلة هي استبدال النكهات اللذيذة التي تأتي من اللحوم بشيء لذيذ بنفس القدر. ميسو ، عجينة الصويا المملحة والحلوة وغير التقليدية بعض الشيء ، هي فقط المكون. يمكنك إضافة ملعقة كبيرة إلى الحساء قبل التقديم مباشرة لإضافة طبقة جديدة من العمق (وإعطاء جرعة صحية من البروبيوتيك لوجبتك). إنه يجعل تتبيلات السلطة تغني ، ويتخللها المزيد من المرح والتزجيج معتدل التوفو أو المقبلات نجمة الباذنجان. هناك أنواع مختلفة من الميسو. جرب اللون الأبيض أو الأصفر للحصول على نكهة أكثر اعتدالًا أو الأحمر إذا كنت تشعر بالجرأة.
4. الكاجو
لدى Isa Chandra Moskowitz ، نجم الطهي النباتي ومؤلف كتب الطبخ ، قاعدة واحدة يجب على جميع النباتيين اتباعها دائمًا: ABS ، كما هو الحال في الكاجو "كن منقوعًا دائمًا". يمكن خلط الكاجو المنقوع في الماء طوال الليل في دقائق في كريمة فاتنة. استخدمه كأساس لـ نبات الهالبينو بوبرس، قشدة حامضة ، آيس كريم - أي شيء يتطلب أساسًا غنيًا ودسمًا.
5. خميرة الغذاء
الخميرة الغذائية هي مكون رائع ، وليس فقط للنكهة وحدها. يحتوي على فيتامين ب 12 ، والذي يجب على النباتيين تناوله في شكل مكمل غذائي. الخميرة الغذائية لحسن الحظ هي مصدر نباتي لهذه المغذيات الهامة. والأفضل من ذلك ، أنه يحتوي على نكهة جبنة يمكن أن تبرز مجموعة واسعة من الأطباق. استخدمه لصنع ماك والجبن نباتي، رشها على المعكرونة ، أضفها إلى الأوعية المقاومة للحرارة - الخيارات لا حصر لها.
أكثر:جبنة المكاديميا هي أفضل وجبة نباتية خالية من منتجات الألبان
6. طحين الحمص
صورة: شوكة وفاصوليا
يمكنك استخدام التوفو لتحضير وجبة الإفطار ، ولكن ماذا لو كنت تشتهي عجة كلاسيكية؟ لذلك يمكنك أنتقل إلى دقيق الحمص، المعروف أيضًا باسم besan. أنت تصنع نوعًا من الفطيرة من دقيق الحمص وهو تقريب قريب جدًا من عجة مطوية. احشوها بالخضار المفضلة لديك أو الجبن النباتي ، واستعد لكسر هذا الصيام.
7. أكوافابا (محلول ملحي للحمص)
صورة: مخلل وعسل
أكوافابا ، الماء الموجود في علبة الفاصوليا ، هو كل ما هو شائع في الخبز النباتي. صفي الفاصوليا ، ثم اخفقي السائل حتى يتشكل قمم قاسية. يمكنك استخدام الخليط الرقيق في أي وصفة تتطلب المرينغ.
8. دابوق القمح الحيوية
صورة: المطبخ الناضج
الخضار رائعة ، لكن في بعض الأحيان تريد شيئًا أكثر أهمية. جلوتين القمح الحيوي هو المفتاح. يمكنك استخدامه لصنع السيتان ، والذي يمكنك بعد ذلك نقعه واستخدامه في كل شيء منه السندويشات الفرنسية النباتية, نباتي "لحم البقر" والبروكلي و اكثر. يمكنك أيضًا استخدامه لصنع دجاج نباتي. إنها الطريقة المثالية الخالية من القسوة وخالية من الكوليسترول لإشباع رغباتك الشديدة في الأطعمة التي نشأت عليها.
9. حليب جوز الهند المعلب كامل الدسم
الصورة: ficusdesk / Flickr
حليب جوز الهند هو المنقذ الحقيقي. لا يمكن استخدامه فقط للنباتيين الهنديين الكلاسيكيين و كاري تايلاندي، لكنها رائعة للخبز أيضًا. استخدميها لعمل كريمة الزينة لكعكتك المفضلة ، أو ضعيها في الثلاجة طوال الليل ، وقومي بإزالة الكريمة الصلبة ، واخفقيها حتى يمكن استخدامها ككريمة مخفوقة. يمكنك أيضًا استخدام جوز الهند المعلب كقاعدة آيس كريم نباتي، أو أضف البعض لجعله التالي طعم العصير أشبه بمذاق المخفوق.
10. زبدة الجوز
زبدة البندق متعددة الاستعمالات. يمكنك تناول القليل منه على أسافين التفاح أو أعواد الكرفس لتناول وجبة خفيفة سريعة ، ثم دهنها على الخبز المحمص اللذيذ ورشه بالأغاف وملح البحر على الإفطار ، أو يمكنك استخدامه كأساس لأشياء أكثر تعقيدًا مثل صلصة الساتيه باللوز, صلصة زبدة الكاجو الكريمية أو صلصة سلطة الفول السوداني.
أكثر: 22 وصفة زبدة البندق DIY لتناول وجبات خفيفة صحية
