الزيت الغذائي - المستخدم في الطبخ وتحضير الوجبات - له دلالات إيجابية وسلبية. على الرغم من أن الدهون المشبعة والدهون المتحولة خبيثة بحق ، إلا أن هناك أنواعًا مفيدة من الدهون ، وخاصة الدهون غير المشبعة ، والتي تعتبر ضرورية بالفعل لصحتك. فيما يلي بعض من أصح زيوت الطهي التي يجب تضمينها في نظامك الغذائي.
الدهون في كل مكان
تعتبر الدهون والزيوت حتماً جزءًا من مدخولك الغذائي ، من الوجبات المنزلية إلى طعام المطاعم إلى المنتجات المعبأة والمعلبة. في كثير من الأحيان ، كما هو الحال مع تناول الطعام بالخارج أو عند تناول الأطعمة المعبأة ، لا يمكنك التحكم في نوع الدهون أو الزيت المستخدم في تحضير وجبتك. ولكن هل علبة تحديد نوع الدهون أو الزيوت التي تستخدمها عند الطهي في المنزل.
توفر الدهون الصحيحة فوائد صحية
ترتبط الزبدة ومعظم الزيوت التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة وكذلك الدهون المتحولة بأمراض القلب والسرطان وحالات أخرى. يوصي الخبراء بالحد من تناول الأطعمة التي تحتوي على هذه الأنواع من الدهون غير الصحية.
من ناحية أخرى ، فإن زيوت الطهي التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون الأحادية غير المشبعة ، مثل تلك الموجودة في زيت الزيتون وزيت الأفوكادو ، و توفر الدهون المتعددة غير المشبعة ، مثل الدهون الموجودة في زيت القنب وأوميغا 3 الموجودة في زيت الكتان ، مجموعة متنوعة من الصحة فوائد.
تشير الأبحاث إلى أن الدهون غير المشبعة لها آثار مفيدة ، مثل تحسين مستويات الكوليسترول ، وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب ، وحتى المساعدة في الحفاظ على وزن صحي.
أصح زيوت الطبخ
Cherie Calbom MS ، أخصائي تغذية ومؤلف كتاب حمية جوز الهند جلس مع SheKnows.com لإعلام القراء ببعض زيوت الطهي التي تعتبر نعمة للصحة.
زيت جوز الهند
يُعتقد أن هذا الزيت الرائع ، الذي يكتسب شعبية ، يساعد في إنقاص الوزن وزيادة التمثيل الغذائي والحفاظ على صحة القلب. وفقًا لـ Calbom ، يعتبر زيت جوز الهند رائعًا للطهي لأنه لا يتأكسد بسهولة عند تسخينه. تدمر الأكسدة الفوائد الصحية التي يقدمها الزيت.
الفوائد والوصفات الصحية لزيت جوز الهند
زيت الزيتون
يشتهر هذا الزيت الصحي للقلب بدوره في حمية البحر الأبيض المتوسط ، وهو مثالي للقلي على حرارة منخفضة إلى متوسطة واستخدامه مباشرة من الزجاجة على الأطعمة مثل الطماطم والسلطات. يحذر Calbom من أن زيت الزيتون ليس جيدًا للطهي عالي الحرارة لأنه يتأكسد عند تسخينه ويدمر الفوائد الصحية.
حمية البحر الأبيض المتوسط: وصفات صحية تحتوي على زيت الزيتون
وجبات البحر الأبيض المتوسط الشهية
زيت الكتان
واحدة من أغنى المصادر النباتية لأحماض أوميغا 3 الدهنية ، ترتبط بذور الكتان بخفض الكوليسترول ، ومكافحة السرطان ، والتحكم في مستويات السكر في الدم. يعتبر زيت الكتان دقيقًا ويجب استخدامه في الخل أو إنهاء الأطباق. بالإضافة إلى ذلك ، ينصح Calbom بضرورة التخلص من زيت الكتان بعد ثلاثة أشهر لأنه يميل إلى التفسخ بسهولة.
حسّن بصرك بمضادات الأكسدة وأوميغا 3
وصفات بذور الكتان
زيت سمك
ليس زيتًا للطبخ ، ولكنه أحد أكثر الزيوت شهرةً والموصى بها لأنه غني بالأوميغا 3 ، يجب أن يكون زيت السمك جزءًا من النظام الغذائي للجميع الذي يشجع Calbom. تم ربط زيت السمك بصحة القلب وصحة الدماغ (بما في ذلك صحة الأجنة والأطفال) ومضادات الالتهابات. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر زيت السمك رائعًا للبشرة والشعر.
زيت السمك: ما تحتاج كل امرأة أن تعرفه عن الضجيج
الفوائد الصحية العديدة لأوميجا 3
المزيد عن الدهون الصحية
احصل على المزيد من الدهون في نظامك الغذائي
النظام الغذائي المضاد للالتهابات
النظام الغذائي المضاد للسرطان
