لحم الخاصرة والشمر المشوي - شيكنوز

تضفي بذور اليانسون وبصلة الشمر نكهة غير عادية ولكن مرحب بها لشرائح لحم الخاصرة الطرية لدخول غير عادي يمكنك تذوقه على مدار السنة. غالبًا ما يطلق على بذور اليانسون بذور الشمر ويشار أحيانًا إلى بصلة الشمر باسم اليانسون. يمكن العثور على البذور في ممر التوابل ، ويمكن وضع المصابيح في قسم المنتجات. استبدل البصل بالبصلة إذا لزم الأمر.

يخدم 4

مكونات شريحة لحم:
2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود
1 ملعقة صغيرة يانسون
1 1/4 رطل شريحة لحم مخلية من لحم الخاصرة (حوالي 1 بوصة سميكة)
رشة ملح أو أكثر حسب الرغبة

مكونات الشمر:
1 رطل من بصيلات الشمر ، تمت إزالة السيقان
1 ملعقة طعام زيت زيتون
عصير ليمون
رشة ملح أو أكثر حسب الرغبة
فلفل أسود حسب الرغبة

الاتجاهات:
سخن الشواية على درجة متوسطة إلى عالية. ضع بذور الفلفل واليانسون في كيس بلاستيكي شديد التحمل وقابل للغلق واسحقها بقاع مقلاة ثقيلة. تُجفف شرائح اللحم بالمناشف الورقية وتُغطى كلا الجانبين بمزيج الفلفل ، ويُضغط الخليط على اللحم. يتبل بالملح وشرائح اللحم على رف مدهون بالزيت لمدة 4 إلى 5 دقائق على كل جانب للحوم متوسطة الندرة. انقل شرائح اللحم بالملقط إلى طبق واتركها لمدة 10 دقائق للسماح للعصائر بالتماسك. بدلاً من ذلك ، يمكن شواء شرائح اللحم في مقلاة شواء ساخنة ومخففة على نار متوسطة إلى عالية.

احفظ الشواية على درجة حرارة متوسطة إلى عالية. تقطع بصيلات الشمر بالطول إلى أسافين. ضعي الشمر في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف ، وغطيه بشكل غير محكم ، ثم ضعيه في الميكروويف على درجة عالية ، حتى يصبح طريًا ، لمدة 3 إلى 5 دقائق. إذا بدأت أسافين الشمر في الانفصال ، فامسكها مع أعواد أسنان خشبية مبللة بالماء (لمنع الخشب من الاشتعال). يُدهن أرباع الشمر بالزيت ويُشوى على رف مدهون بالزيت لمدة 2 إلى 3 دقائق على كل جانب ، أو حتى يصبح لونه ذهبياً. انقل الشمر المشوي مع الملقط إلى طبق التقديم. يُعصر الليمون فوق الشمر ويُتبل بالملح والفلفل. بدلاً من ذلك ، يمكن أيضًا شوي الشمر في مقلاة شواء ساخنة ومخففة على نار متوسطة عالية.

للتقديم ، قطّعي اللحم إلى شرائح رفيعة وضعيها على طبق. شريحة لحم مع أسافين الشمر.

التحليل الغذائي (لكل حصة): 368 سعرات حرارية (37٪ من الدهون) ؛ بروتين 45 جرام كربوهيدرات 12 جرام ألياف 5 جرام إجمالي الدهون 15 جرامًا (الدهون المشبعة 5 جرام ؛ الدهون الأحادية غير المشبعة 7.5 جرام. الدهون المتعددة غير المشبعة 2.5 غرام) ؛ كوليسترول 127 ملليغرام. صوديوم 411 ملليغرام.

الوصفة مقدمة من الشيف الشخصي ميشيل طومسون ، MS