جلست في الغداء قبل المؤتمر ، لم أرغب في إثارة ضجة ، لذلك أكلت الأناناس الملطخ بالفراولة. عندما بدأ سقف فمي بالانتفاخ مثلما أكلت للتو قطعة بيتزا من نار الحطب ، عرفت أنني ما زلت أعاني من الحساسية.
تمكنت من متابعة إفطاري والتحدث في المؤتمر. اختياراتي الغذائية لا تتعلق بكوني صعب الإرضاء. هم حول رفاهي. يعاني العديد من الأطفال والبالغين من ردود فعل تحسسية مهددة للحياة تجاه الأطعمة. أنا لا أكون صعب الإرضاء ؛ أنا أعتني بصحتي. ومع ذلك ، أشعر أحيانًا بعدم الارتياح للتحدث والقول ، "هذا ما أحتاجه بالنسبة لي."
خلال يوم القديس باتريك في دبلن ، تلقيت قطعة من كعكة الشوكولاتة. لقد نبهت فريق المطعم على وجه التحديد إلى أنني أعاني من حساسية من الفراولة عندما طلبت ذلك. وفجأة ، علمت أنهم قاموا ببساطة بإزالة الفاكهة المسيئة من القطعة وقدموها لي. تم نقلي إلى فندقي لأخذ الأدوية وتمكنت من المشاركة في العرض في اليوم التالي ، لكنني شعرت بصدمة شديدة من التجربة برمتها. عندما عدت إلى المنزل ، أخبرت أختي بشكل قاطع ، "لن آكل المعجنات مرة أخرى".
قالت ، "أنت لا تعاني من حساسية من المعجنات."
قلت ، "نعم ، ولكن لدي حساسية من الغباء."
كانت تجربتي مؤخرًا في كاليفورنيا هي أن الطهاة سعداء بتلبية احتياجات العملاء. لقد دعيت إلى عشاء خاص في منزل ديف كوز للاحتفال ببدء مشروع مطعم جديد ، سباغيتيني وصالة ديف كوزفي بيفرلي هيلز. عندما أدركت الجهود التي بذلها فريق الطهي للتعامل مع مشكلاتي الغذائية ، شعرت بالحرج. اعتذرت للشيف سكوت هوارد وقال: "أعاني من حساسية تجاه الطعام أيضًا. يسعدني أن أجعل هذه الوجبة تعمل من أجلك ".
ما زلت أشعر بالقلق من أن يُنظر إلي على أنني ضيف صعب الإرضاء ومزعج. يعتمد تأثير طلباتي الخاصة على مدى ارتباط الشخص الآخر بالنتيجة. يدرك الشيف سكوت أن بعض الأطعمة لا تناسب الجميع ، حتى لو كان التوت الطازج من المزرعة المحلية هو محور وجبته.
في فندق لوكس صن ست بوليفارد، الشيف أوليفر يعرف كل شيء عن قضايا الطعام وطلباتي وتفضيلاتي. بعد أن طهينا السوفليه معًا في مطبخه ، سأل عما إذا كان بإمكانه إرسال أشياء لي ولرفيقي في العشاء. فكرت فيما إذا كان بإمكاني الوثوق بخياراته بالنسبة لي. اتضح أنها واحدة من أفضل الوجبات التي تناولتها. يمكنني أكل كل شيء! لقد كان شعورًا رائعًا أن يتم فهمك وعدم القلق بشأن الأطباق التي وصلت أو ما قد يفكر فيه رفاقي في تناول الطعام.
أدركت أنه في حين أن الطهاة على استعداد للعمل معي ، فإن رفقائي في تناول الطعام لديهم مجموعة أكبر من الآراء. صديق واحد لديه أيضًا حساسية الطعام شعرت بخيبة أمل عندما لم أشارك في الأطباق التي يمكن أن تأكلها. لقد صدمت عندما وصفتني بأنني صعب الإرضاء ، حيث كنت أتوقع أنها ستتفهم الأمر. أرادت أن آكل ما تريد. لم يكن الأمر يتعلق بمشاركة شيء ما أو إيجاد أرضية مشتركة ، بل كان يتعلق بشق طريقها. كان ذلك يكشف لي.
في ال المخفر مطعم في جوليتا ، وصلت أطباقنا المختارة بعناية من قبل الشيف ديريك لتتناسب مع متطلباتي الغذائية. كل شئ كان رائعا. فوجئ رفيقي في تناول الطعام بفقدان بعض الأطباق التي شعر أنه سيتم إبرازها. نظر إليه الشيف وقال ، "لكن ليزا لن تأكل ذلك!"
مثل جميع العلاقات ، تعمل المشاركة في المطاعم بشكل أفضل مع عدد أقل من المفاجآت. من خلال إدارة التوقعات مع رفقاء تناول الطعام وإخبار الطهاة بتفضيلاتهم مقدمًا ، كانت لدي تجارب أقل إثارة. ما زلت حذرا من المعجنات. ومع ذلك ، فإنني الآن أصنف نفسي على أنها "خاصة" ، وليست "من الصعب إرضاءها" - وهذا لغرض.
