مثل اتجاهات الموضة والجمال ، يبدو أن هناك دائمًا طعامًا خارقًا معينًا حديثًا كل عام. وبينما نتذكر جميعًا على الأرجح عندما استحوذ توت أكي والكينوا واللفت على عالم الطعام ، يبدو هذه المرة وكأنه البودينغ الأسود يسرق الأضواء بنشاط.
ولكن قبل أن تغمر صور بودينغ الحلوى اللذيذة عقلك ، اعلم أن البودينغ الأسود هو في الواقع نوع من النقانق التي يتم تناولها بشكل شائع (فكر في الإفطار الإنجليزي) في جميع أنحاء أوروبا. وغالبًا ما يتم تقديم هذه النقانق المشوية والمقلية ، وهي عبارة عن نقانق غنية بالبروتين مصنوعة في الواقع من دهن الخنزير و / أو دم الخنزير.
ونعم ، أي شيء مصنوع من دم الخنزير لا يبدو فاتح للشهية عن بعد ، ولكن البعض مدونات الطعام وزينات عبر الإنترنت يشيدون بوجبة الإفطار الغامضة كأفضل غذاء تالي يجب تجربته.
إذن ، هل هذا حقًا هو الشيء الكبير التالي في الصحة غذاء؟ لقد طلبنا من كل من خبراء التغذية وخبراء الصحة التفكير في الموضوع أدناه.
ما هي الصفقة مع البودنج الأسود؟
على عكس نقانق الإفطار التي اعتدنا عليها عادةً ، فإن البودنج الأسود هو نوع من نقانق الدم المصنوع من مزيج من دهن الخنزير وشحم البقر ودم لحم الخنزير. وعلى الرغم من أنه قد يكون طعمًا مكتسبًا ، إلا أن بعض الخبراء يقولون إن المستويات العالية من البروتين والحديد والزنك هي ما يجعله مشهورًا حقًا على الإنترنت.
يوضح اختصاصي التغذية السريرية أن "البودينغ الأسود يحتوي على كمية عالية من البروتين والحديد والزنك" دكتور سكوت شرايبر. "إنها منخفضة في الكربوهيدرات ، مما يجعل البعض يعتقد أنها أكبر غذاء قادم."
ولكن بصرف النظر عن كونها فوائد منخفضة الكربوهيدرات والبروتين ، يلاحظ خبراء آخرون أن البودنج الأسود يمكن أن يكون أيضًا غنيًا بالسعرات الحرارية والدهون ، مما يجعل بعض اختصاصي التغذية يشككون في ما يسمى بحالة الطعام الخارق.
"من وجهة نظر التغذية ، من الصعب تصنيف مهلبية الدم أو نقانق الدم على أنها أطعمة فائقة الجودة" ، كما يقول توبي سميثسون المتحدث الرسمي بأكاديمية التغذية وعلم التغذية. "في حين أنه قد يكون مصدرًا جيدًا للبروتين والحديد ، إلا أنه يحتوي على نسبة عالية جدًا من الدهون والصوديوم والدهون المشبعة."
أكثر:ماذا يقول اختيارك للقهوة عنك
وهذا ليس كل شيء. يحذر خبراء مثل الدكتور شرايبر أيضًا من تناول مثل هذه الأطعمة بانتظام ، لأن تناول الكثير من اللحوم المصنعة غالبًا ما يساهم في الإصابة بأمراض القلب وزيادة خطر الإصابة بالسرطان.
يقول: "يحتوي البودينغ الأسود أيضًا على كميات عالية من الدهون المشبعة والكوليسترول ، وكلها معروفة بأنها تعزز أمراض القلب". "بالإضافة إلى ذلك ، فإن النقانق ، وهي مكون أساسي ، تمت معالجتها بشكل كبير وقد ارتبطت بزيادة خطر الإصابة بالسرطان وتم وضعها في نفس فئة السجائر بواسطة منظمة الصحة العالمية.”
هل يجب أن تجربها؟
مثل أي شيء آخر شائع تقريبًا ، تظهر اتجاهات الأطعمة الفائقة وتذهب. وبينما يقدم البودينغ الأسود بالتأكيد دفعة من البروتين والحديد ، يحذر معظم الخبراء من استهلاك كميات كبيرة من اللحوم المصنعة ، مما يجعلهم متشككين للغاية في الاتجاه الجديد.
يوضح رينيه فيتشك ، خبير التغذية الرئيسي في تناول الطعام الصحي في سياتل ساتون. "مثل السجق ولحم الخنزير المقدد ، هذا يعني أنه سيصاب بسرطان الأمعاء. مقفر وغني بالدهون المشبعة والكوليسترول مما يجعله غذاء غير صحي لصحة القلب ".
أكثر: 6 فوائد صحية لشرب القهوة قد تبرر عادتك
ولكن الأهم من ذلك ، أن مارسي كلو ، MS ، اختصاصي تغذية مسجل ، وأخصائي تغذية أول في Rainbow Light ينصح المستهلكين بما يلي: أن تتعب من تصنيفات "الأطعمة الخارقة" والاتجاهات بشكل عام ، حيث يمكن أن تكون مضللة للغاية ، ناهيك عن مربك.
يقول كلو: "إن الإشارة إلى أي طعام معين باعتباره طعامًا فائقًا قد يعطي الانطباع بأنه أكثر صحة من الأطعمة الأخرى". "وعلى الرغم من عدم وجود تعريف قانوني رسمي ، إلا أنني عادةً ما أعرّف الطعام الخارق بأنه أحد قوة غذائية طبيعية توفر مستويات كبيرة من المغذيات النباتية والفيتامينات و المعادن. "
