قد لا تبدو البازلاء وكأنها علاج موسمي. يمكننا شراؤها على مدار العام بالجنيه في قسم الفريزر ، وهي تزين الطواجن ، بغض النظر عن الموسم.
إنهم يضيفون لونًا من الألوان إلى ما يمكن أن يكون أطباق باهتة ، ولكن بعيدًا عن تلك الجودة الجمالية ، لا يبدو أنه يهتم بهم كثيرًا.
ما لم تكن تأكل بازلاء طازجة في الموسم.
البازلاء الربيعية الطازجة حلوة وجميلة بشكل لا يصدق. إنها واحدة من تلك الأطعمة التي ، عند شرائها طازجة وفي الموسم من مصدر محلي ، يكون مذاقها مختلفًا تمامًا تقريبًا عن ممر المجمد المتضخم والمتنوع في السوبر ماركت.
كيفية اختيار وتخزين البازلاء
عند اختيار البازلاء الربيعية الطازجة ، ابحث عن القرون التي تكون صلبة وناعمة. يجب أن يكون لونها أخضر فاتح. تجنب تلك التي تكون صفراء أو خضراء باهتة اللون.
قم بتخزينها في كيس في الثلاجة لمدة تصل إلى خمسة أيام ، ولكن كما هو الحال مع جميع المنتجات الطازجة تقريبًا ، استخدمها بعد الشراء بأسرع ما يمكن. البازلاء المحصودة حديثًا ليست فقط مغذية أكثر ، ولكن أيضًا مذاق أفضل. بعد حصادها مباشرة ، يبدأ السكر في التحول إلى نشا. إذا لم تتمكن من تناولها على الفور ، اسلقها لمدة دقيقتين في ماء مغلي ثم جمدها.
كيفية استخدام البازلاء الطازجة
سلق سريع البازلاء الطازجة لبضع دقائق فقط في ماء مغلي مملح ورشها برذاذ زيت الزيتون وعصير الليمون ورش ملح البحر للحصول على طبق جانبي بسيط وطازج. أو قم بقليها مع الخضار الربيعية المفضلة الأخرى ، مثل الهليون ، والفطر ، والكراث ، والأرز البني لتحضير مقلية لذيذة وموسمية. أو ، في المرة القادمة التي تكون فيها في سوق المزارعين ، املأ كيسًا كبيرًا من البازلاء واجعلها تتألق في حساء البازلاء والنعناع الخفيف والطازج.
شوربة البازلاء الربيعية والنعناع
يخدم 4
مكونات:
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- 2 حبة كراث ، مقطعة (قطع بيضاء وخضراء فاتحة فقط)
- 1 بصلة بيضاء صغيرة أو 1/2 كبيرة ، مقطعة إلى مكعبات
- 2 كوب مرق خضار أو دجاج
- 2 كوب ماء
- 3 أكواب من البازلاء الطازجة المقشرة (حوالي 3 أرطال ، بدون قشور)
- 1/2 كوب من أوراق النعناع الطازجة بالإضافة إلى المزيد من أوراق النعناع المفروم
- 1/2 كوب كريم فريش
- ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
الاتجاهات:
- سخني زيت الزيتون في قدر كبيرة على نار متوسطة. يُضاف الكراث المفروم والبصل ويُقلى حتى ينضج ، حوالي سبع دقائق. يُسكب المرق والماء ويُغلى المزيج. قلل من الغليان وأضف البازلاء. يُطهى لمدة خمس دقائق أو حتى يصبح طريًا. أطفئي النار وقلبي النعناع.
- اعمل على دفعات ، اهرس الحساء في الخلاط ، أضف القليل من المرق أو الماء إذا كان سميكًا جدًا. نقل مرة أخرى إلى القدر وعلى نار خفيفة ، مع التقليب في الكريمة الطازجة. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.
- قدميها ساخنة ومزينة بنعناع مفروم إضافي.
المزيد من وصفات البازلاء الطازجة
البازلاء البيستو فوق النوكي
وصفات حساء البازلاء
سلطة ثلاث بازلاء
