من المحتمل أنك سمعت أن البكتيريا ، خاصة في معدتك ، يمكن أن ترتبط بفوائد صحية إيجابية. هذا صحيح. البكتيريا ليست مجرد شيء سيء - هناك "بكتيريا جيدة" أيضًا.
البروبيوتيك هي كائنات دقيقة (بما في ذلك الخميرة) يُعتقد أنها تحسن صحتك ويمكن العثور عليها في الأطعمة المختلفة ، بما في ذلك الأطعمة المخمرة.
الجيد مع السيئ
يحتوي الجهاز الهضمي البشري على بكتيريا جيدة وسيئة. فيما يتعلق بالجهاز الهضمي ، فأنت تريد إنشاء توازن للصحة المثلى.
تشبه البروبيوتيك الكائنات الحية التي تحدث بشكل طبيعي في الجهاز الهضمي البشري. يُعتقد أن إضافة البروبيوتيك إلى نظامنا الغذائي وبطننا (يشار إليها غالبًا باسم "أمعائنا" في البحث) لها فوائد عديدة ، بما في ذلك تحسين وظيفة الأمعاء والمساعدة في الحفاظ على مناعة قوية النظام.
لا تزال الأبحاث جارية حول الفوائد المؤكدة للبروبيوتيك ، لكن البعض يقول إنها يمكن أن تساعد:
- تقليل زيادة الدهون.
- تقليل مخاطر ارتفاع ضغط الدم.
- تساعد في تقليل الإسهال الناجم عن بعض أنواع العدوى.
- تساعد في تخفيف الإمساك.
- المساعدة في توفير الكالسيوم للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.
- تساعد في تحسين المناعة العامة.
مهرجان الطعام المخمر
هناك عدة أنواع من البروبيوتيك التي يمكن العثور عليها في الأطعمة المختلفة ، مع فوائد صحية مختلفة. قد تكون أكثر دراية بالزبادي (العديد من منتجات الزبادي التي تحتوي على البروبيوتيك تشمل Lactobacillus acidophilus أو Bifidobacterium في المكونات).
الأطعمة المخمرة الأخرى ، التي أصبحت أكثر شيوعًا ، يمكن أن تحتوي أيضًا على البروبيوتيك ، أو الثقافات البكتيرية النشطة. هذه الأطعمة لها قيمة غذائية عالية وقد تكون إضافة مرحب بها لنظام غذائي صحي. تحقق من بعض الأنواع التالية من الأطعمة المخمرة:
- ميسو - حساء ميسو مصنوع من فول الصويا المخمر. يمكنك شراء معجون ميسو من العديد من محلات البقالة ؛ غالبًا ما توجد في قسم الطعام الآسيوي.
- زبادي - من أشهر الأطعمة التي تحتوي على بكتيريا صحية. ابحث عن خيارات قليلة الدسم منخفضة السكر أيضًا وتحتوي على البيفيدوس والحمض.
- مخلل الملفوف والكيمتشي - الملفوف المخمر - مخلل الملفوف - جنبًا إلى جنب مع طبق الكيمتشي الكوري الحار المماثل ، مليء بالفيتامينات التي يمكن أن تساعد في تعزيز جهاز المناعة. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن عملية البسترة (المستخدمة لعلاج معظم مخلل الملفوف في السوبر ماركت) تقتل البكتيريا النشطة والمفيدة.
- كومبوتشا - هذا النوع من الشاي المخمر له معجبين وأعداء على حد سواء ، لكن الكثير من الناس يقسمون بهذا الشاي الفوار لفوائده الصحية.
- الكفير - أصبح منتج الحليب المخمر هذا أكثر شيوعًا ويمكن العثور عليه حتى في العصائر والآيس كريم. سميكة ودسمة ، طعمها مثل اللبن الزبادي.
تأتي البروبيوتيك أيضًا كمكملات ، ولكن يجب عليك مراجعة مقدم الرعاية الصحية الخاص بك قبل اتخاذ قرار بشأن تناول المكملات أو إجراء تغيير في نظامك الغذائي. يجب على الأشخاص الذين يعانون من ضعف أو تلف جهاز المناعة تجنب استخدام البروبيوتيك أو التحدث إلى مقدمي الرعاية الصحية حول هذا الموضوع.
إذا كنت ترغب في إضافة الأطعمة المخمرة إلى وجباتك كجزء من نظام غذائي صحي ، ففكر في الوصفة التالية.
بلطي مشوي متبل بالميزو
هذا الطبق سهل التحضير ولكنه لذيذ ومغذي. يقدم مع الخضار المطبوخة على البخار أو المشوية وجانب من الأرز البني لوجبة كاملة.
يخدم 4
مكونات:
- 4 فيليه (6 أونصات لكل منها) من البلطي أو الأسماك البيضاء الصلبة الأخرى
- 3/4 كوب ميسو أبيض
- 2 فص ثوم ، مفروم أو مضغوط
- 1/2 كوب شيري جاف أو نبيذ أبيض
- 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم
- 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
الاتجاهات:
- في وعاء كبير ، اخلطي جميع المكونات معًا. نضيف الفيليه إلى الوعاء ونغطيها جيداً.
- غطي السمك وانقعه في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.
- اشوي السمك على حرارة متوسطة إلى متوسطة عالية. طهي لمدة 3-5 دقائق لكل جانب ، أكثر إذا كانت سمكتك سميكة جدًا.
- تقدم مع الخضار المطبوخة على البخار والأرز البني.
لمزيد من المعلومات حول البروبيوتيك ، راجع المعاهد الوطنية للصحة والمركز الوطني للطب التكميلي والبديل.
المزيد عن البروبيوتيك
صحة الجهاز الهضمي: تحسين البروبيوتيك والبريبايوتكس
تفيد البروبيوتيك صحة الأطفال
صحة الجهاز الهضمي: تناول المزيد من البريبايوتكس
