بدلاً من رمي بذور فانوس عيد الهالوين الخاص بك ، قم بتحويلها إلى وجبة خفيفة محمصة معطرة ولذيذة أو جزء مهم من وجبة شهية. بذور اليقطين المحمصة سريعة وسهلة التحضير ومتعددة الاستخدامات بشكل لذيذ في المطبخ. تابع القراءة لتتعرف على الفوائد الصحية لهذه الأطعمة الخريفية والطرق العديدة التي يمكنك من خلالها تضمينها في أطباقك اليومية.
الفوائد الصحية لبذور اليقطين
يشار إليها أيضًا باسم pepitas ، بذور اليقطين - مثل المكسرات والبذور الأخرى - تحوي لكمة صحية.
بالإضافة إلى كونها مصدرًا جيدًا للفوسفور والمغنيسيوم والمنغنيز ، فإن هذه البذور الصغيرة المطاطية توفر الزنك والحديد والنحاس والتريبتوفان وفيتامين ك. تعتبر بذور اليقطين أيضًا مصدرًا لذيذًا للبروتين ، حيث تحتوي على أكثر من 8 جرام لكل ربع كوب.
يوفر ربع كوب من بذور اليقطين 185 سعرًا حراريًا ، و 6 جرامات من الكربوهيدرات ، و 15 جرامًا من الدهون الكلية ، معظمها دهون أحادية ومتعددة غير مشبعة "مفيدة لك".
علاوة على ذلك ، تشير الأبحاث إلى أن بذور اليقطين لها خصائص مفيدة مضادة للالتهابات وغنية بالفيتوسترولس ، والتي ارتبطت بانخفاض الكوليسترول وصحة القلب.
الاستخدامات العديدة اللذيذة لبذور اليقطين
بذور اليقطين أو البيبيتاس متوفرة على مدار السنة. لكن بذور اليقطين المحمصة حديثًا مناسبة للسقوط ولذيذة أكثر.
فيما يلي بعض الطرق الشهية لتقديم بذور اليقطين المحمص:
- تناول كوجبة خفيفة بعد الظهر
- رشها على الفطائر أو الوافل أو الحبوب
- امزج مع الكعك أو الخبز السريع
- يُمزج المكسرات والفواكه المجففة للحصول على مزيج لذيذ
- اهرسها بالأعشاب الطازجة والفاصوليا من أجل دهنها أو غمسها بشكل صحي
- سحق وامزج مع فتات الخبز واستخدم الخبز للأسماك أو الدجاج
- أضفه إلى السلطات للحصول على قرمشة ونكهة
- قلبي المعكرونة أو الأرز أو الحبوب الكاملة الأخرى
- يُسحق ويضاف إلى اللحم المفروم من أجل البرغر أو كرات اللحم
- أضفه إلى البطاطس المقلية أو مقلي الخضار
- استبدل بذور اليقطين بالفول السوداني واجعل بذور اليقطين هشة
بذور اليقطين المحمص
يصنع 1 إلى 1-1 / 2 كوب
سيحافظ تحميص بذور اليقطين لفترة قصيرة - مقارنةً بالتحميص الطويل البطيء - على فوائدها الصحية بشكل أفضل. استخدم هذه الوصفة الأساسية كنقطة انطلاق لتناول وجبة خفيفة من بذور اليقطين في الخريف. في المرة القادمة التي تقوم فيها بتحضيرها ، قم بتتبيلها بالفلفل الحار أو الفلفل الأسود أو الكزبرة أو الكمون أو القرفة أو حتى بهار فطيرة اليقطين.
مكونات:
- بذور اليقطين مغرفة طازجة من اليقطين متوسط الحجم
- 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي
- ملح للتذوق
الاتجاهات:
- يسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. اشطف البذور من البذور عن طريق شطف البذور في مصفاة. انشر بذور اليقطين على مناشف ورقية واتركها حتى تجف. توضع البذور في وعاء وتُقلب بالزيت والملح.
- انثر بذور اليقطين في طبقة واحدة على صينية خبز. اخبزيها لمدة 15 دقيقة ، ورجي ورقة الخبز لتحريك البذور بعد 7 دقائق. تنضج البذور عندما تكون عطرة وهشة وذات لون ذهبي فاتح - تأكد من عدم احتراقها. اتركه يبرد تمامًا واحفظه في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى أسبوع.
بذور اليقطين بيستو
يصنع حوالي 1 1/4 كوب
تنوع الخريف على البيستو التقليدي ، وصفة بذور اليقطين هذه تصنع انتشارًا محيرًا لتحميص الحفلات أو الصلصة الرائعة مع المعكرونة والخضروات المطبوخة قليلاً. مهروس مع جبنة كريمية طرية لعمل تغميسة بالديناميت أو لتقطيع السندويشات.
مكونات:
- 2 كوب أوراق كزبرة طازجة
- 1 فص ثوم صغير مهروس
- عصير ليمون
- 1 كوب بذور اليقطين المحمص
- 1/2 كوب جبنة فيتا مفتتة
- 3 ملاعق كبيرة يقطين أو زيت زيتون
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- الماء حسب الحاجة
الاتجاهات:
- ضع جميع المكونات باستثناء الماء في أ غذاء معالج أو خلاط.
- اخلط حتى تتكون عجينة رقيقة ، مع إضافة القليل من الماء في كل مرة ، إذا لزم الأمر لتقليل القوام المطلوب.
فيتوتشيني مع صلصة بذور القرع بالزبدة البني
يخدم 4
تعتبر النكهة الفاخرة للزبدة المحمرّة وقرمشة بذور اليقطين المحمّصة تباينًا مثاليًا مع فيتوتشيني اللذيذ في هذا الطبق اللذيذ. استبدل أشكالًا مختلفة من المعكرونة بالتغيير - وجرب الوصفة مع جوز البقان المحمص أو الجوز أو البندق عندما تنفد بذور اليقطين.
مكونات:
- 6 أونصات فيتوتشيني من القمح الكامل ، مطبوخة حسب توجيهات العبوة
- 1/4 كوب (نصف عود) زبدة
- 1/2 كوب بذور اليقطين المحمص
- 2 ملاعق كبيرة حكيم طازج مفروم
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور طازجًا
- بقدونس طازج مفروم ناعماً
الاتجاهات:
- أثناء طهي المعكرونة ، تذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة. بمجرد أن تتراكم الزبدة وتتحول إلى لون ذهبي فاتح ، تُرفع عن النار وتُضاف بذور اليقطين والمريمية.
- تذوق وتتبل بالملح والفلفل الأسود.
- تُصفّى المعكرونة في مصفاة وتُعاد إلى القدر. تُسكب صلصة الزبدة البنية فوق المعكرونة وتُقلب حتى تتغطى. يتبل بالملح والفلفل مرة أخرى. تُقسّم المعكرونة على أربعة أطباق للتقديم وتُرش بجبنة البارميزان والبقدونس.
المزيد من الوصفات مع اليقطين
فطائر رقائق اليقطين بالشوكولاتة الخالية من الغلوتين
قهوة لاتيه برائحه اليقطين
شوربة القرع بالكريمه
