إذا لم تكن معتادًا على حليب الكفير ، فإن هذا المشروب المخمر يشبه إلى حد ما نسخة من اللبن الزبادي اليوناني. إنه سميك وحامض وحامض ، ويمكن استخدامه بشكل رائع في عصائر الفاكهة. وبينما يعتبره البعض طعمًا مكتسبًا ، إلا أن المشروب الذي مضى عليه قرون له تأثير شبيه بالعبادة بدأ في إحداث موجات في سوق الطعام السائد.
كما ترى ، حليب الكفير نجم موسيقى الروك عندما يتعلق الأمر بالأمعاء الصحة. يتفوق على مستويات اللبن الزبادي البروبيوتيك لأنه وفقًا لدراسة مراجعة في علم الأدوية اون لاين، يحتوي على "سلالات عديدة من البكتيريا الصديقة غير الموجودة في اللبن - لاكتوباسيلوس قوقاز ، ليوكونوستوك ، أنواع أسيتوباكتر وأنواع المكورات العقدية."
بالإضافة إلى ذلك ، بسبب عملية التخمير التي تحدث أثناء إنتاجها ، والتي يتم بواسطتها البكتيريا الصحية قبل هضم اللاكتوز والبروتينات في الحليب ، يميل حليب الكفير إلى أن يكون خيارًا آمنًا للأفراد الذين يعانون من اللاكتوز تعصب. ناهيك عن أن الكفير يمكن صنعه بالفعل بأي نوع من الحليب - فول الصويا أو جوز الهند أو الماعز أو الأغنام أو البقر - لذلك يمكن الاستمتاع بفوائد البروبيوتيك بأمان من قبل النباتيين أو الأفراد الذين يعانون من الحساسية الغذائية.
أكثر:فوائد (وأساطير) البروبيوتيك
ولكن ها هي الصفقة: نظرًا لأن الكفير يكتسب قوة كأحدث وأكبر الأطعمة الفائقة العلاج ، تسارع الشركات للاستفادة من هذا الاتجاه. هناك فوائد وعيوب لهذا السرب من التسويق ، لكن هناك شيء واحد واضح. أي طعام صحي يصل إلى الاتحادات الكبرى لسلاسل متاجر البقالة الكبرى يعرضك لخطر الوجود تم تخفيضه إلى health food lite ، مما يوفر بشكل أساسي بعض فوائد أصلي.
الكفير لا يختلف.
أدريان هيو، خبير تغذية معتمد ، "غالبًا ما يتم تحميل الكفير المتاح تجاريًا بالسكر والمنكهات ، ولكن حتى عندما يكون لا ، يبدو أن معظم المنتجين ، إن لم يكن جميعهم ، يستخدمون مزيجًا من الحليب المجفف منزوع الدسم و / أو الخالي من الدسم [لإنتاج الكفير]. الحليب الجاف الخالي من الدسم هو في الأساس منتج نفايات لأسوأ ترتيب. إنه حليب إما أصيب بمرض أو تجاوز تاريخ انتهاء صلاحيته على أرفف السوبر ماركت. ثم يتم تجفيف هذا الحليب في درجات حرارة عالية جدًا لقتل مسببات الأمراض ، ولكن في هذه العملية يقلل تمامًا من قيمة منتج الحليب. يحتوي الحليب الخالي من الدسم على حليب جاف خالي الدسم ليتحول لونه الأزرق إلى اللون الأبيض بمجرد إزالة الكريم ".
حسنًا ، الكفير المصنوع من السكريات الإضافية والحليب المتحلل ربما لا يكون جيدًا تمامًا مثل الأصلي المصنوع من الحليب الطازج كامل الدسم وبدون أي إضافات. هكذا قال، بيانكا أوزبورن، طاهٍ محترف وخبير تغذية شامل ، "على الرغم من أنني أشعر بالقلق في كثير من الأحيان بشأن الإنتاج الضخم لمنتجات العناية بالصحة ، إلا أنني أجد أن الأشخاص الجدد في التمتع بصحة جيدة ، يجب أن يكافأوا على جهودهم ، وإحدى المكافآت هي الراحة ".
يعتبر الكفير المنتج بكميات كبيرة مناسبًا بالتأكيد - يمكنك فقط الحصول على زجاجة في متجر البقالة. وبغض النظر عن حالتها السكرية ، والحليب المتحلل المحتملة ، فهي هل لا تزال تحتوي على البروبيوتيك المعزز للأمعاء (على الرغم من الحاجة إلى إجراء المزيد من الدراسات للتأكد من أن هذه المشروبات الملائمة ترقى إلى المستوى الغذائي لنظيراتها المنزلية).
أكثر:نصائح لإعادة صحة الجهاز الهضمي إلى المسار الصحيح
ولكن إليك الشيء الذي تحتاج إلى معرفته: صنع الكفير الخاص بك أمر سهل. مثل ، من السهل حقًا. وأرخص كثيرًا من دفع هوامش الربح الرئيسية في متجر البقالة. كل ما عليك القيام به هو الشراء حبوب الكفير الحليب، والتي هي في الحقيقة مجرد مستعمرات تشبه القرنبيط من الخميرة والبكتيريا.
أثناء تحضير مجموعة من الكفير لا يستغرق الأمر من 18 إلى 24 ساعة ، إلا أن كل ذلك ما عدا حوالي خمس إلى 10 دقائق هو ترك الكفير يتخمر في درجة حرارة الغرفة على المنضدة الخاصة بك. "العمل" الحقيقي الوحيد هو سكب الحليب على الحبوب لتبدأ ، ثم فصل الكفير عن الحبوب بمصفاة بعد اكتمال عملية التخمير.
لقد فعلت ذلك ، وأنا كسول ، لذا في حين أنه قد يبدو من السهل الحصول على زجاجة من الكفير بقيمة 5 دولارات من المتجر ، إلا أن هذا أحد الأطعمة الصحية التي قد ترغب في صنعها في المنزل.
