تعد دجاجة لعبة كورنيش واحدة من أكثر الطيور نضارة للأكل ، خاصة إذا كنت تستخدم أصابعك لتقشير اللحم الطري واللذيذ من العظام. نظرًا لكونها صغيرة الحجم ، فإن دجاجة لعبة Cornish هي أيضًا أنيقة جدًا لتقديمها في مناسبة خاصة ، ومع ذلك يمكن أيضًا طهيها بسرعة على الشواية لتناول وجبة غير رسمية في عطلة نهاية الأسبوع. فيما يلي بعض الطرق اللذيذة لإعداد هذا الطائر الصغير اللذيذ.
كورنيش مشوي لعبة الدجاجة
يخدم 4 مع وصول الطقس الدافئ ، هذه الدجاجة لعبة الكورنيش على الشواية أمر لا بد منه. لا يقتصر الأمر على حصولك على النكهة اللذيذة للتتبيلة في اللحم ، بل إن الجلد المشوي الخفيف يضيف طعمًا مدخنًا وقوامًا هشًا. تأكد من منح الدجاج وقتًا كافيًا لتتبيل كل النكهات.مكونات:
1/4 كوب زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
4 ملاعق صغيرة زعتر ليمون مجفف
رشة فلفل أحمر مطحون أو أكثر حسب الرغبة
4 فصوص ثوم صغيرة ، مفرومة أو مضغوطة
قشر (مقطع) وعصير برتقالة واحدة
قشر (مقطع) وعصير ليمونة واحدة
1 ملعقة طعام صبار أو عسل
ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
2 دجاجة طرائد من الكورنيش ، مقطعتان إلى نصفين بالطولالاتجاهات:
1. في وعاء صغير ، يُمزج زيت الزيتون والخردل والزعتر والفلفل الأحمر والثوم وقشر وعصير البرتقال والليمون والأغاف أو العسل والملح والفلفل. ضع أنصاف الدجاجة من جانب العظم لأسفل على لوح التقطيع ، وقم بتغطيتها بقطعة من البلاستيك ، واضربها برفق بالجانب المسطح من مطرقة حتى تتسطح قليلاً. افركي أنصاف الدجاج بالتتبيلة واستخدمي أصابعك لفرك التتبيلة تحت الجلد مباشرة على اللحم (وهذا يساعد على غمر الدجاجة المنتهية بالملح. نكهة). ضعي الدجاج في طبق الخبز واتركيه جانباً لمدة ساعة لينقع. يمكنك أيضًا نقعها طوال الليل في الثلاجة. سخني الشواية على نار متوسطة وافركي الشبكة بالزيت. يُشوى الدجاج لمدة 10 دقائق ، ثم يُقلب ويُشوى لمدة 10 إلى 15 دقيقة أخرى أو حتى ينضج تمامًا ويتفحم الجلد قليلاً. انقله إلى طبق وخيمة برقائق معدنية لمدة 5 إلى 10 دقائق للسماح بإعادة توزيع العصائر. قدميها دافئة مع طبق جانبي خضار الربيع أو الصيف المفضل لديك وخبز الثوم المشوي.
كورنيش السمسم الزنجبيل لعبة الدجاج
يقدم 4 أنواع من التتبيلة المستوحاة من الطراز الآسيوي ، ويمزج زيت السمسم المحمص وصلصة الصويا والزنجبيل وقليلًا من دبس السكر ، مما يخلق دجاجة طرية تتناغم جيدًا مع الخضار المقلي والأرز.مكونات:
قشر (مقطع) وعصير برتقال
2 ملاعق كبيرة زيت سمسم محمص
2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
1 ملعقة كبيرة خل نبيذ الأرز
1 ملعقة كبيرة جذر الزنجبيل الطازج المفروم
1 ملعقة صغيرة دبس
2 ملاعق كبيرة كزبرة طازجة مفرومة
فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
4 دجاجات لعبة كورنيش صغيرةالاتجاهات:
1. في وعاء صغير ، اخفقي قشر البرتقال والعصير وزيت السمسم وصلصة الصويا والخل والزنجبيل والدبس والكزبرة والفلفل الأسود. ضعي الدجاج في مقلاة صغيرة. اسكبي التتبيلة على الدجاج واستخدمي أصابعك لفرك التتبيلة تحت الجلد وفي تجويف الدجاج. توضع جانباً لتتبل لمدة ساعة ، تقلب الدجاجات وتعيد طلاءها كل 20 دقيقة. يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. غطي صينية الشواء بورق الألمنيوم وضعيها في الفرن. تحمص لمدة 30 دقيقة ، ثم تضاف إليها العصير ، ثم توضع مرة أخرى في الفرن بدون غطاء. تحمص لمدة 15 دقيقة أخرى. اثقب فخذك لترى ما إذا كانت العصائر نقية. إذا فعلوا ذلك ، فقد انتهى الدجاج. إذا لم يكن كذلك ، قم بطهيه مرة أخرى وضعه في الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى أو حتى ينضج تمامًا. أخرجيها من الفرن واتركيها لمدة 5 إلى 10 دقائق قبل التقديم. تأكد من سكب العصائر فوق الدجاجة بعد الطلاء.
الكورنيش على الطريقة الإيطالية لعبة الدجاج
يخدم 4 قدمي هذه الطيور اللذيذة مع سلطة خفيفة مع صلصة خل البلسميك وجانب من عصيدة من دقيق الذرة أو ريزوتو.مكونات:
4 دجاجات لعبة كورنيش صغيرة
ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
2 ليمون ، أرباع
4 أغصان إكليل الجبل طازجة
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
4 ملاعق صغيرة زعتر مجفف
2 فص ثوم مفروم
1/2 كوب نبيذ أبيض جاف
1/4 كوب مرق دجاجالاتجاهات:
1. يسخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. يتبل الدجاج بالملح والفلفل. ضع 2 أسافين من الليمون وغصن إكليل الجبل داخل تجويف كل دجاجة. اجلس جانبا. في وعاء صغير ، اخفقي زيت الزيتون والأوريغانو والثوم معًا. افركي خليط زيت الزيتون من الخارج وتحت جلد كل دجاجة. توضع الدجاجات في مقلاة تحميص ، بحيث يكون جانب الصدر لأعلى ، وتغطى بورق قصدير. شوي لمدة 25 دقيقة. خفض الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت. وإزالة احباط. يُسكب النبيذ والمرق فوق الدجاج ويُشوى لمدة 25 إلى 30 دقيقة أخرى أو حتى ينضج تمامًا ، يصبح الجلد هشًا والعصائر تنساب صافية عند ثقب الساق. انقلي الدجاج إلى طبق التقديم ، وضعي الخيمة من ورق القصدير واتركيها أثناء تحضير الصلصة. اسكبي العصائر في قدر على نار متوسطة عالية. يُغلى المزيج ويُترك حتى يغلي لمدة 5 دقائق تقريبًا. قطّع الدجاج إلى نصفين ، إذا رغبت في ذلك ، واسكب الصلصة فوقها قبل التقديم.
3 المزيد من وصفات لعبة الدجاجة كورنيش
كورنيش المشمش المزجج لعبة الدجاج
كورنيش الأرز البري المحشو لعبة الدجاج
كورنيش الليمون والفلفل لعبة الدجاج
