على الرغم من أن الكاكي ليس أكثر الفاكهة شهرة ، إلا أنه يستحق البحث عنه لنكهته الغنية والعطرية اللذيذة بالإضافة إلى اللون الجميل الذي يضفيه على المخبوزات. يمكن تخيل خبز البرسيمون هذا لحفلة أو تقديمه على الإفطار مع ملعقة من الكريمة المخفوقة.
قبل أسبوعين ، طلبت مني مجموعة من الأصدقاء الشباب أن أصف مذاق الكاكي... وكنت عاجزًا عن الكلام. لا يمكن للكلمات أن تنصف هذه الفاكهة الموسمية الجميلة.
أحتفظ بسلة دراجة معدنية قديمة على منضدة مطبخي تفيض بهذه الجمال. عادةً ما يتم إرسال أي شخص يأتي للزيارة إلى المنزل مع القليل من الوجبات الخفيفة ، ومن المعروف أنني أتناول عدة وجبات نيئة في اليوم ، تمامًا مثل الخوخ أو التفاح.
نظرًا لأن شجرة الكاكي مفرطة في الطموح ، أجد نفسي في كل خريف في نفس المأزق ، أسأل نفسي ماذا أفعل بالوفرة الزائدة من الفاكهة. وفي كل عام أضيف إلى قائمة الوصفات والأفكار الخاصة بي (إكليل البرسيمون المجفف ، أي شخص؟) ، وأقوم بتجميد عدة أكياس من لب الكاكي. يمكنني إذابة كيس الثلج في أي وقت من السنة وطهي شيء طعمه مثل الخريف.
لا يمكن وصف هذه الفاكهة المنحلة والسلسة والغنية ببضع كلمات. سيكون عليك فقط تجربة واحدة لنفسك لترى ما أعنيه.
هناك نوعان من الكاكي ، وسيمنحك العض في كل منهما تجربة مختلفة تمامًا - أتحدث عن تجربة من نوع الجنة أو الجحيم. في المرة الأولى التي قضمت فيها البرسيمون ، لكوني مراهقة ساذجة ، لم أكن أعرف أن الكاكي "مؤكد" للطهي فقط. كانت تجربة الوقوف ببراءة شديدة في بستان البرسيمون وقضم تلك الفاكهة القابض للدبغة مخيفة للغاية ، وقد استغرق الأمر مني معظم حياتي البالغة لأجرب هذه الفاكهة مرة أخرى. اسأل أي شخص ارتكب نفس الخطأ الذي ارتكبته ، وسيفهمون - شعرت أن حلقي مثل شخص محشو الطباشير المر في فمي ، وكنت مقتنعًا لبضع دقائق أن براعم التذوق لن تعود إلى طبيعتها أبدًا تكرارا.
على ما يبدو ، لقد عضت برسيمون هاتشيا ، مدببًا قليلاً في الأسفل ورائع للطبخ (أو التزيين) ، لكن لا يمكن أكله نيئًا إلا إذا كان ناضجًا للغاية. في وقت لاحق من حياتي ، اكتشفت فويو الكاكي ، حلو بشكل لا يصدق ، ومسطح ومستدير من الأسفل ، والذي يمكنك نتفه قبل أن يصبح طريًا وتأكله نيئًا.
البرسيمون رائع للطبخ. فهي لا تضفي لونًا جميلًا ومشرقًا فحسب ، بل إنها رطبة وتعطي ملمسًا لطيفًا بشكل غير عادي للسلع المخبوزة. من المسلم به أن هذه الوصفة تستخدم مجموعة من الأطباق ، لذا خصص مساحة إضافية على المنضدة الخاصة بك.
لجعل هذا يتوهم بما يكفي لوليمة ، قم بتقطيع الفاكهة الاختيارية ، وزينها بالسكر البودرة ، أو قدم مع القليل من الكريمة المخفوقة أو آيس كريم الفانيليا. من الجائع؟
وصفة خبز البرسيمون الفاخرة
لعمل هريس الكاكي ، اربع ثمرة كاكا ناعمة جدًا ، وتخلص من البذور. (لا حاجة للتقشير أولاً.) اخلط حتى تصبح ناعمة ولا تبقى أي قطع.
تكفي 2 رغيف
وقت التحضير: 30 دقيقة | وقت الطهي: 50 دقيقة | الوقت الإجمالي: ساعة و 20 دقيقة
مكونات:
- 3 أكواب دقيق لجميع الأغراض
- 1-1 / 2 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 3/4 كوب سكر بني
- 3/4 كوب سكر أبيض
- 1 كوب زبدة مذابة
- 4 بيضات مخفوقة برفق
- 3 ملاعق كبيرة شراب الروم
- 2 كوب هريس الكاكي
- 2 كوب جوز مفروم خشن
- السكر البودرة ، الكاكي المقطّع إلى شرائح رفيعة للتزيين (اختياري)
الاتجاهات:
- سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. ضعي أوعية الخبز على ورق البرشمان أو رشيها برذاذ طهي غير لاصق.
- في وعاء صغير ، اخلطي الدقيق والملح والبيكنج باودر والقرفة معًا.
- في وعاء خلط كبير ثاني ، اخلطي السكر والزبدة معًا. يضاف البيض المخفوق ويقلب حتى يمتزج.
- في وعاء ثالث صغير ، اخلطي لب الكاكي والروم معًا.
- أضف 1/3 خليط الدقيق إلى وعاء السكر والزبدة. أضعاف برفق لتجمع. أضف 1/3 مزيج اللب إلى هذا المزيج ، وقم بطيها برفق حتى تمتزج. كرر هذا التسلسل حتى يتم دمج جميع الخلطات الثلاثة. أضعاف في الجوز.
- يُسكب الخليط في القدور المُعدة ، ويُسكب فوقها شرائح رقيقة من البرسيمون (اختياري). اخبزيها لمدة 50 إلى 60 دقيقة أو حتى يتم إدخال عود أسنان في المنتصف ويخرج نظيفًا وجافًا. اتركيها تبرد قليلًا قبل إزالتها من المقالي.
- قدميها دافئة مع الآيس كريم أو الكريمة المخفوقة ، أو تبرد تمامًا ، ووزنها بالسكر البودرة.
المزيد من وصفات الكاكي
بارفيه البرسيمون والزبادي
البرسيمون والشوفان التوت البري
مارغريتا البرسيمون
