صنع بنفسك قهوة يمكن أن توفر لك المشروبات في المنزل آلاف الدولارات بمرور الوقت. فيما يلي نصيحتان بسيطتان وبعض الأفكار الرائعة حول أدوات القهوة لمساعدتك على تحقيق الأفضل على الإطلاق كابتشينو أو لاتيه أو ماكياتو أو قهوة بالحليب في مطبخك بسعر يمكنك تحمله كل يوم.
أنا مدمن للقهوة نصبت نفسي ولا أشعر بالخجل. أنا والمحاور نطلق على أنفسنا مازحًا اسم المنجزين للقهوة. قبل بضعة أسابيع ، عندما كنا نقف في طابور في انتظار آخر هوس لدينا - الكابتشينو - قمت بجلد الآلة الحاسبة وقمت ببعض العمليات الحسابية البسيطة.
لقد صدمت من المبلغ الذي سننفقه إذا فعلنا ذلك على أساس منتظم (و بالطبع نريد الكابتشينو لدينا على أساس منتظم!). هناك شيء يجب القيام به قبل كسر الميزانية. فقط كوب واحد في اليوم خمسة أيام في الأسبوع يصل إلى 993.75 دولارًا أمريكيًا. كل!
في نموذج DIY النموذجي ، بدأنا في البحث عن كيفية صنع الكابتشينو في المنزل. كان عليهم أن يتذوقوا طعمًا جيدًا بما يكفي حتى لا نعود إلى المقهى المحلي بشكل افتراضي. حسنًا ، يسعدني أن أبلغكم أننا نستمتع بها في المنزل منذ ذلك الحين.
إذن ما هو الكابتشينو ، وكيف يمكن مقارنته بمشروبات المقاهي الشهيرة الأخرى؟
- يحتوي الكابتشينو على نسبة أكبر من الحليب الرغوي إلى الحليب المبخر. على الرغم من أنه قد يبدو أنك تحصل على نصف كوب من الرغوة ، إلا أن نكهة المشروب أكثر كثافة وأقل "حليباً" من قهوة لاتيه.
- يحتوي اللاتيه على كميات متساوية من الإسبريسو والحليب المبخر ، مغطى بقليل من رغوة الحليب.
- الماكياتو عبارة عن إسبرسو مع القليل من الرغوة. لذلك لا حليب على البخار.
- يُصنع مقهى au lait بالقهوة بدلاً من الإسبرسو. يضاف الحليب الساخن على البخار ولا يحتوي على رغوة.
إذن كيف نجعل طعم هذا المشروب الغالي جيدًا بدون آلة إسبرسو باهظة الثمن؟ سأشير إلى الكابتشينو في هذا البرنامج التعليمي ، ولكن يمكنك استخدام التحليل أعلاه لمساعدتك في صنع مشروب قهوتك المفضل.
نصيحة 1: تعلم كيفية صنع فنجان من الإسبريسو عالي الجودة
الإسبريسو ليس نوعًا من حبوب البن أو نوعًا من التحميص ولكنه طريقة لتخمير القهوة. لكن دعونا نعود ونبدأ بالطحن ...
سيخبرك العديد من خبراء صناعة القهوة أن أول وأهم قطعة من العتاد لصنع الإسبريسو هي المطحنة. استخدم أفضل أنواع الفاصوليا الطازجة التي يمكنك الحصول عليها ، وطحنها كوبًا واحدًا في كل مرة باستخدام أ طاحونة لدغ. تميل المطحنة ذات الشفرة إلى حرق الحبوب باستخدام شفراتها المعدنية التي تدور بسرعة عالية. تستخدم المطحنة الدوارة اثنين من الشفرات الكاشطة الدوارة وتطحن الحبوب عددًا قليلاً من الفاصوليا في المرة الواحدة حتى يتم طحن الحبوب بحجم أكثر اتساقًا دون حرقها. لهذا السبب ، تعد المطاحن الدوارة أكثر هدوءًا وتنتج أرضية ناعمة ومتسقة ، والتي يمكن ضبطها بدقة أكبر من تلك المطحونة باستخدام المطحنة ذات الشفرة.
لدي مطحنة كهربائية ذات سطح عمل للدفعات الأكبر ، لكنني اكتشفت مؤخرًا أنك لست مضطرًا لدفع ذراع أو ساق للحصول على مطحنة جيدة. هذا محمول مطحنة يدوية من السيراميك من Skerton بواسطة Hario (Amazon.com ، 24 دولارًا) ميسور التكلفة لأي ميزانية وهو حجم كبير للسفر. الآن هذا فوز!
والآن بعد أن أصبح لدينا قهوة مطحونة طازجة ، فلننتقل إلى عملية التخمير ...
في حين أنه لا يمكن إنكار حقيقة أنك لن تحصل أبدًا على نكهة آلة إسبرسو سلاير (تلك التي تبدأ من 9000 دولار!) من صانع إسبريسو في المنزل ، لا يزال من الممكن صنع كوب عالي الجودة باستخدام الأدوات المناسبة.
لدي طريقتان مفضلتان لتخمير الإسبريسو في المنزل ، أولهما طريقة ايروبريس (Amazon.com ، 30 دولارًا).
هذه الطريقة سريعة وسهلة للغاية وتنتج فنجانًا رائعًا من الإسبريسو (أو القهوة إذا كنت تريد مقهى أو بالحليب). ما عليك سوى إدخال مرشح ، وإضافة القهوة المطحونة الطازجة ، ثم صب الماء الساخن جدًا ، ثم التقليب لمدة 10 ثوانٍ ، ثم الضغط ببطء على المكبس لأسفل في الكوب. لقد صُدمت بسرور عندما تذوقت عيّنتي الأولى. اضطررت إلى إحضارها إلى المحاور لتذوقها ، وقد أعجب كلانا بكمية النكهة المستخرجة من هذه الأداة الصغيرة. يسعدنا أيضًا أن لدينا الآن صانع إسبريسو خفيف الوزن بالحجم المناسب للتعبئة والتخييم.
الطريقة الثانية تنقلنا إلى إيطاليا باستخدام وعاء موكا على الموقد. هذا الأحمر الصغير وعاء موكا من Imusa (Amazon.com ، 14 دولارًا) أمر رائع إذا كان لدي بضع دقائق للجلوس بجوار الموقد ومشاهدته أثناء تخميره. نظرًا لأن الماء يجب أن يغلي حتى يتسرب ويخلق ضغطًا ، فإن له نكهة "مطبوخة" أكثر. بهذه الطريقة لا يمكنك الابتعاد عن القدر وإلا فإنك تخاطر بغليانه حتى يجف.
النصيحة الثانية: تعلم كيفية تحضير جبل كبير من رغوة الحليب
هذا هو المكان الذي يصبح فيه ممتعًا حقًا. الحليب المبخر سهل جدا. فقط ضعه في الميكرو ، أو سخنه برفق على الموقد حتى يصبح ساخنًا ومشبع بالبخار ولكن لا يغلي. هذا القليل أداة Knox المحمولة (Amazon.com ، 5 دولارات) يقوم بعمل كبير في صنع رغوة الحليب الساخن. ثم قم ببساطة بصبها أو وضعها بالملعقة فوق مشروب قهوتك.
الحيلة في الحصول على رغوة لطيفة وسميكة ومبللة هي استخدام الحليب كامل الدسم. يمكنك أيضًا استخدام حليب اللوز أو حليب جوز الهند أو الحليب قليل الدسم. يستغرق عمل رغوة لطيفة وقتًا أطول. أعرضه هنا في كوب زجاجي حتى أتمكن من التباهي بالغيوم السميكة اللطيفة لرغوة الحليب!
النصيحة 3: استخدم المياه المفلترة
دعونا نواجه الأمر: تحتوي مياه المدينة النموذجية على مكونات تؤثر على الطعم. اعتمادًا على المكان الذي تعيش فيه ، قد يكون هناك فلوريد وكلور ومعادن ورواسب غير مرحب بها يمكن أن تؤثر على طعم المياه ، لذا فإن البدء بالمياه المفلترة يعد رهانًا أكثر أمانًا.
قبل أن تذهب ، تحقق من عرض الشرائح لدينا أدناه.
المزيد من القهوة
مبيض جوز الهند محلي الصنع يجعل القهوة المثلجة ألذ
13 حيلة بسيطة سترفع من مستوى قهوتك المثلجة
3 مبيضات قهوة خالية من الألبان يمكنك صنعها بسهولة في المنزل
