لا نعرف ما الذي نحبه أكثر ، لهجته الأسترالية المثيرة ، أسلوبه الخالد ، طعامه أو قلبه. كورتيس ستون، ال كبار الطهاة مضيف الماجستير والمتحدث باسم Lindt الجديد ، يتحدث عن الشوكولاتة والطعام المريح وأول موعد مفضل له.
خذ قضمة من كمأ كورتيس ستون وليندت
لا نعرف ما الذي نحبه أكثر ، لهجته الأسترالية المثيرة ، أسلوبه الخالد ، طعامه أو قلبه. كورتيس ستون ، توب شيف ماسترز المضيف والمتحدث باسم Lindt الجديد ، يتحدث عن الشوكولاتة والطعام المريح وأول موعد مفضل له.
لقد حصلنا مؤخرًا على فرصة للتحدث إلى النجم الشيف كورتيس ستون عن شراكته الجديدة مع Lindt Premier Chocolate. بالإضافة إلى ذلك ، تحدثنا عن الأطعمة والمكونات المفضلة لديه وماذا سيفعل لإبهار سيدة.
أول الأشياء أولاً ، كان علينا معرفة المزيد عن شراكته الأخيرة مع واحدة من أفضل صانعي الشوكولاتة في العالم ، Lindt.
شوكولاتة معترف بها
"أنا أعترف بأنني مدمن للشوكولاتة ، وقد اشتركت مع Lindt من أجل برنامج" تذوق الاختلاف "بسبب الحرفية والعناية التي يضعونها في جميع منتجاتهم - تعكس الاهتمام بالتفاصيل التي آخذها مع كل طبق. يزيد. مهمتي ، من محب للشوكولاتة إلى جميع محبي الشوكولاتة ، فهم وتذوق هذا الاختلاف لأنفسهم ".
كما ذكر ، تركز هذه الشراكة الجديدة على أهمية استخدام المكونات الطازجة عالية الجودة في الطهي. لذلك علينا أن نسأل رئيس الطهاة ، ما هي مكوناته المفضلة (وأقلها) المفضلة؟
كل شيء عن المكونات
"أنا بالتأكيد أحب الطبخ مع المأكولات البحرية الطازجة. نشأت في ملبورن ، أستراليا ، كانت المأكولات البحرية الطازجة جزءًا كبيرًا من حياتي. أحاول دائمًا العثور على أسماك عالية الجودة يمكنني الحصول عليها ، وبعد ذلك كل ما علي فعله هو التعامل معها ببساطة. أنا أيضًا من محبي المحار المقشور حديثًا. كل ما تحتاجه هو القليل من عصير الليمون وزجاجتك المفضلة من الشمبانيا وأنت في الجنة! بصدق ، "أنا لست من أشد المعجبين بنكهة عرق السوس."
بصرف النظر عن المأكولات البحرية ، شارك أربعة مكونات أخرى لا يمكنه العيش بدونها.
“نوعية جيدة من زيت الزيتون البكر الممتاز. إنه مثل الذهب السائل ويحتاج كل مطبخ إلى هذا العنصر الأساسي في خزانة المؤن. شوكولاتة. باعتباري مدمن شوكولاتة معترفًا به ، فلن تكتمل قائمة مكوناتي بدون هذه المفضلة! أنا أيضا أحب لحم الخنزير حقا. أتذكر أن أمي كانت تشوي ساقًا من لحم الخنزير ، وقد أحببت الطقطقة. ما زلت غاضبًا من ذلك. يجب أن يكون الكمأ هو التساهل الفائق طوال الوقت. تعال في فصل الشتاء عندما تصل الكمأة البيضاء إلى القائمة ، لا يسعني إلا أن أطلبها. أعتقد حقًا أنهم يتسببون في الإدمان ".
إن جمع مكوناتك ليس سوى الجزء الأول من صنع طبق رائع. بصفته طاهًا عالميًا ومضيفًا لـ توب شيف ماسترز، ستون ليس غريباً على المطبخ المبتكر بشكل لا يصدق. نظرًا لأننا مررنا جميعًا بتلك الأيام التي شعرنا فيها بعدم الإلهام في المطبخ ، سألنا كيف يجد مصدر إلهام له.
"أعتقد أنه يمكنك أن تكون مبدعًا حقًا باستخدام المكونات الموسمية. فقط قل أن وصفة سلطة الكينوا المفضلة لديك تستدعي الخوخ لكنها ليست في الموسم ، ثم يمكنك ببساطة إخراج الخوخ واستبداله ببعض البنجر المحمص بدلاً من ذلك ".
يلعق ملف تعريف الارتباط
اعجن أصابعه وسيأكل أي شيء لقارب سريع. لا تستطيع ان تحبه؟
أطباق أنيقة
إذا لم تكن من كبار الطهاة وتقوم بالمزيد من "التقديم" في حفلات العشاء والسهرات ، فإن ستون لديه نصيحة سريعة لجعل أي طبق يبدو جميلًا.
"يمكنك إضافة الكثير من الإبداع إلى الأطباق البسيطة فقط من خلال طريقة إعدادها. عند صنع الحلوى ، هناك مجموعة من الطرق لرفع الطبق ، مثل رش السكر المثلج فوق طبقك قبل التقديم مباشرة أو وضع دوامات ورذاذ الشوكولاتة. أعتقد أن الطريقة التي تحضر بها طبقًا مهمة للغاية لأننا نأكل بأعيننا! "
طعام التمر الأول
بالحديث عن الأكل بأعينك ، كنا نتشوق لمعرفة ما سيفعله هذا الطاهي الساخن إذا كان يحاول إبهار فتاة في الموعد الأول (مهلا ، يمكننا أن نحلم ، أليس كذلك؟).
"[سأصنع بالتأكيد] شيئًا ما باستخدام سرطان البحر! سواء كان ذلك قليلًا من المغامرة مثل Pot-au-feu of Lobster أو شيئًا دافئًا ودافئًا مثل الكاري الأحمر الحار من Lobster and Pineapple. دائمًا ما تترك أطباق الكركند انطباعًا جيدًا ".
وللحلوى؟
"ثم سأضطر إلى قول شيء ما مع الشوكولاتة لإنهاء (ربما الشوكولاته سوفليه!) لأن الجميع يحب الشوكولاتة ، أليس كذلك!"
نحن بالتأكيد نفعل ذلك ، خاصةً عندما يكون من صنع كورتيس ستون. وهذا هو سبب مشاركتنا لإحدى أحدث الوصفات التي ابتكرها لـ Lindt ، بودنغ خبز الشوكولاتة اللذيذ. احصل على الوصفة أدناه!
وصفة بودنغ الخبز بالشوكولاتة
يخدم 8
مكونات:
- 2-1 / 2 كوب كريمة ثقيلة
- 1-1 / 4 أكواب حليب كامل الدسم
- 1-1 / 4 أكواب سكر بني فاتح معبأ
- 5 بيضات كبيرة
- 1-1 / 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
- 1 رطل من الخبز الفرنسي أو الإيطالي ، مقطّع إلى مكعبات بحجم 1 بوصة (حوالي 12 كوبًا)
- 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة
- 8 أونصات من Lindt EXCELLENCE 70٪ ألواح كاكاو ، مفرومة بشكل خشن
- 1 ملعقة كبيرة سكر حبيبي
الاتجاهات:
- في وعاء كبير ، اخفقي الكريمة والحليب والسكر البني والبيض والفانيليا معًا. يُضاف الخبز ويُحرّك بلطف حتى يتغطى جيدًا. اتركيه جانباً لمدة 20 دقيقة للسماح للخبز بأن يلين وامتصاص بعض خليط البيض.
- ضع رفًا في وسط الفرن وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت. قم بتغطية طبق خبز مقاس 13 × 9 × 2 بوصة بالزبدة.
- تُطوى ألواح الكاكاو المفروم Lindt EXCELLENCE بنسبة 70٪ في خليط الخبز. ينقل إلى طبق الخبز المحضر ويرش بالسكر الحبيبي. اخبزي لمدة 50 دقيقة ، أو حتى ينتفخ البودينغ ويصبح لونه بنياً ذهبياً من الأعلى ولكنه لا يزال رطباً من الداخل. تبرد قليلاً قبل التقديم.
أكثر
شكرًا مرة أخرى لـ Curtis Stone على الدردشة معنا! تأكد من إطلاعك على صفحة ليندت على الفيسبوك للحصول على قسيمة الشوكولاته المجانية الخاصة بك!
المزيد من المقابلات مع مشاهير الطهاة
مان كاندي يوم الإثنين: كورتيس ستون
مقابلة: الشيف مايكل سيمون يتحدث عن آيرون شيف وإيفا لونجوريا
أنتوني بوردان يتحدث عن مكانة المشاهير و لا يوجد حجوزات
