مع بعض النصائح البسيطة ، يمكنك صنع ريزوتو أصيل ومطبوخ بشكل مثالي في المنزل. ستجعلك هذه الوصفة الخاصة بمخبز الزعفران والاسكواش - وهي طريقة حديثة على طبق الريزوتو الميلانيزي التقليدي - تعود إليك للحصول على المزيد.
الريزوتو ، طبق إيطالي كلاسيكي مصنوع من أرز أربوريو ، أنيق ومثير للإعجاب - بل إنه أفضل - من السهل جدًا تحضيره في المنزل. فقط ضع في اعتبارك بعض الأشياء وستنتج ريسوتو عالي الجودة في أي وقت من الأوقات. وبمجرد أن تتقن وصفة الريزوتو الأساسية ، يمكنك صنع أي نوع من الريزوتو حسب رغبتك. الفطر والسجق؟ جرجير و بارميزان؟ السماء هي الحد!
لتحضير الريزوتو ، عليك أولاً تقليب الكراث أو البصل في الزبدة ، ثم إضافة أرز أربوريو الجاف لتحميصه قليلاً. ثم يضاف المرق تدريجياً ، مغرفة في كل مرة ، حتى يتم امتصاصه بالكامل. من المهم أن يكون المرق ساخنًا ، مما يضمن طهي الريزوتو بسرعة وبشكل متساوٍ. من المهم أيضًا إضافة المزيد من المرق بمجرد امتصاصه بالكامل. باستخدام هذه النصائح البسيطة ، ستحصل على ريزوتو رقيق تمامًا في أي وقت من الأوقات.
وصفة الريزوتو بالزعفران والجوز
يخدم 4 إلى 6
مكونات:
- 2 رطل من القرع الجوز (1 كبير) ، مقشر ومزيل البذور ومقطع إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
- 6 أكواب مرق دجاج أو خضروات
- 1 ملعقة صغيرة خيوط الزعفران
- 6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
- 1 كوب بصل مفروم ناعماً أو كراث
- 1 كوب أرز أربوريو
- 1 كوب شعير لؤلؤي
- 3/4 كوب نبيذ أبيض جاف
- 1 كوب دجاج أو صدر ديك رومي مبشور (اختياري)
- 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور طازجًا
الاتجاهات:
- يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
- نضع القرع في مقلاة ونقلب زيت الزيتون والملح والفلفل. تحمص لمدة 25 إلى 30 دقيقة ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى تصبح طرية جدًا. اجلس جانبا.
- في هذه الأثناء ، يُغلى المرق على نار هادئة في قدر صغير. اتركه على نار خفيفة.
- ينقع الزعفران في ملعقة كبيرة أو اثنتين من المرقة الساخنة ويترك لينقع.
- في قدر ثقيل القاع أو فرن هولندي ، تذوب أربع ملاعق كبيرة من الزبدة ويقلى البصل على نار متوسطة منخفضة لمدة 10 دقائق ، حتى يصبح البصل شفافًا ولكن غير بني.
- نضيف الأرز ونقلب لتغطي الحبوب بالزبدة.
- يضاف النبيذ ويطهى لمدة دقيقتين.
- أضيفي مغرفتين كاملتين من المرق إلى الأرز والزعفران وتبليه بالملح والفلفل. يقلب ، ويترك على نار هادئة حتى يتم امتصاص المرقة ، لمدة خمس إلى 10 دقائق.
- استمري في إضافة المرق ، مغرفتين في كل مرة ، مع التقليب كل بضع دقائق. في كل مرة ، تطبخ حتى تمتص ؛ ثم أضف المزيد من الأسهم.
- استمري حتى ينضج الأرز والشعير ، ولكن لا يزالان في حالة جيدة ، لمدة 30 إلى 40 دقيقة. أضيفي مكعبات الاسكواش المحمصة والدجاج ، إذا كنت تستخدمينها ، وقلبي حتى تمتزج المكونات.
- تُرفع عن النار وتُضاف جبنة البارميزان مع ملعقتين كبيرتين من الزبدة. تخلط جيدا وتقدم.
المزيد من وصفات الريزوتو اللذيذة
وصفة الكرنب المشوي والبانسيتا
ريزوتو فطر بري بسيط
وصفة الريزوتو السريعة
