مع اقتراب الطقس الدافئ ، بدأنا نتوق أكثر صحة ووجبات أخف - لذا حان الوقت لإعادة التفكير في أسلوبنا في تناول السلطة المتواضعة. قطعة غداء بسيطة وغالبًا ما تكون جانبًا طبيعيًا ، لا يوجد سبب يجعل سلطة الربيع مملة. على العكس تمامًا: قمنا بتجنيد طاهٍ ومصمم طعام كميل بيسيرا لرفع الطبق من العادي إلى غير العادي. الحل لها لتناول الغداء التعب؟ اختر مكونات أحادية اللون.
اختر لوحة الألوان
لا يجب أن تكون السلطات ممتلئة بالسهل خضروات; في الواقع ، لا يحتاجون حتى إلى الخس. كن مبدعًا من خلال تجميع الخضار والإضافات بألوان مشعة مثل البرتقالي والأحمر. السلطة أعلاه تحتوي على الكابوتشا الاسكواش المطبوخ على البخار ، والجزر الخام ، والشمر المخلل في الكركم ، وكاشا منتفخ ، والجزر ، وزيت الزيتون البكر الممتاز ، والليمون والملح الرقيق. كما هو الحال مع أي طبق يعتمد على المكونات الطازجة ، فإن العامل الرئيسي في هذه السلطات هو الموسمية. على سبيل المثال ، إذا كنت ترغب في دمج مكونات فصل الربيع ، فإن Becerra توصي باستخدام لوحة وردية اللون. استخدم الجريب فروت الوردي وفجل البطيخ والفجل الأحمر وبرتقال كارا كارا لتعبئة لكمة نابضة بالحياة. أفكر مسبقا في السلطة الصيفية؟ يقول بيسيرا إن اللون الأصفر والبنفسجي هو السبيل للذهاب. التقط الذرة والهندباء لتحريك سلطاتك بألوان قوس قزح.
سلاذع بمكون واحد
يقول بيسيرا: "إذا كنت ذاهبًا إلى السوق وتدخل في الكثير من المكونات المختلفة ، فمن الجيد أن تبدأ بأحد المكونات في الاعتبار". إذا كنت ترغب في صنع سلطة خضراء تمامًا ، على سبيل المثال ، فابدأ بشيء مثل الهليون ، وابحث عن المنتجات الأخرى التي تتعلق بلوحة الألوان الطازجة. بيسيرا من محبي البازلاء والفول. تحتوي هذه السلطة الوردية على الجريب فروت الوردي ، وجراد البحر ، وقلوب النخيل ، والكراث ، وخل الشمبانيا.
استخدم طبق كبير وليس وعاء
الخلفية مهمة: عندما تكون السلطة على طبق كبير ، فإنها تميل إلى العيش بشكل أفضل ولمدة أطول. وفقًا لبيسيرا ، إذا رميت كل شيء في وعاء ، فإن كل الصلصة تذهب إلى القاع وتثقل. بدلاً من ذلك ، اختر طبق تقديم أنيق للحفاظ على سلطتك طازجة.
تريد إعادة هذه السلطة الخضراء؟ وقد حلق الخرشوف الخام ، والكرفس ، والليمون ، والفستق ، وجبن البارميزان ، وزيت الزيتون البكر والليمون والملح الرقيق.
لا تخف من تغيير الوصفة
في بعض الأحيان ، حتى الوصفة المعتمدة من الشيف يمكن أن تستخدم شيئًا إضافيًا. يقول بيسيرا: "من المهم جدًا تحضير سلطة دائمًا ، وتناول قضمة من جميع المكونات ، ثم إعادة تقييمها". ربما يحتاج إلى مزيد من الملح ، أو ربما يحتاج إلى بعض الجبن ، أو ربما يحتاج إلى الجوز. من الجيد دائمًا تذوقه ثم العودة إليه ".
على سبيل المثال ، لم يكن أول ما ذهب بيكيرا إلى سلطة وردية تمامًا هو المنتج النهائي - فقد احتاج إلى ملاحظة عن شيء لذيذ. وأضافت شرائح الكراث لإضافة بعد آخر من النكهة. في سلطتها البيضاء ، قامت بتعديلها قليلاً بإضافة طبقة نهائية من بذور السمسم لبعض القرمشة.
صُنعت السلطة السوداء الرائعة في الصورة أعلاه من إسكارول وهجيكي وغبار سبيرولينا وأوراق نوري وملح السمسم الأسود وصلصة عسل ميسو.
احتفظ دائمًا بزيت الزيتون عالي الجودة في متناول اليد
قد تحاول إنشاء سلطة Nicoise الأكثر تفصيلاً في العالم أو تقليب العناصر المختلفة معًا في الثلاجة الخاصة بك حتى لا تتلف أي مواد قابلة للتلف. مهما كانت الحالة قد لا توجد أعذار. تقول بيسيرا عن سلاحها السري: "إن المكون الأول هو زيت الزيتون الجيد حقًا".
بالنسبة إلى هذا اللون الأبيض النابض بالحياة ، عليك الجمع بين الكمثرى الآسيوية والفجل وتوت الجاودار المطبوخ الممزوج بالزبادي اليوناني والدجاج المسلوق وبذور السمسم والسترونيت.
ظهر هذا المقال في الأصل الدومينو.
