تبدو هذه قضية جيدة لرفعها ضد قاض وهيئة محلفين - إنها واحدة من أكثر القضايا إثارة للجدل تحتدم المعارك في المجتمعات الطبية (التقليدية والتكميلية على حد سواء) وبين السكان في كبير. من السهل تحديد السبب إذا كنت تتبع مسار المال فقط. تابع القراءة لمعرفة الحقيقة عن أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية.
الحقيقة حول أوميغا 6
الأحماض الدهنية أوميغا 6 غير مكلفة ولها هوامش ربح عالية. لذلك ، يستفيد المصنعون من إقناعنا بتناول هذه الأنواع من الدهون. أيضا ، عادة ما نستهلك هذه الدهون في شكل زيوت مصنوعة من الخضار المزروعة في الولايات المتحدة. في الواقع ، يشجعنا الهرم الغذائي لوزارة الزراعة الأمريكية على استهلاك الدهون المصنوعة من فول الصويا وبذور اللفت (زيت الكانولا) وغيرها من الزيوت الرخيصة وغير الصحية ، وذلك ببساطة لأن هذه المنتجات تزرع في هذا البلد. إنه لأمر مروع أن الكثير من الناس ما زالوا يشترون ويستهلكون زيت الذرة - وهو أحد أكثر زيوت الطهي غير الصحية المليئة بأحماض أوميغا 6 الدهنية.
الأحماض الدهنية الأساسية
تسمى الأحماض الدهنية أوميغا 3 وأوميغا 6 بالأحماض الدهنية الأساسية ، حيث يجب أن نستهلكها من النظام الغذائي. منذ زمن بعيد ، عندما كنا لا نزال رجال الكهوف الحقيقيين وليس فقط الأشخاص الذين يتصرفون بهذه الطريقة أحيانًا ، كانت وجباتنا الغذائية تتكون من توازن بين أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية. يرى بعض الباحثين أن النسبة كانت أشبه بـ 4: 1 من أوميغا 6 إلى أوميغا 3 بدلاً من التوازن الحقيقي 1: 1 ، لكنني أعتقد أنه يجب علينا السعي لتحقيق التوازن الحقيقي. من المستحيل تحقيق ذلك ، لذلك أشعر أنه إذا وضعنا أهدافنا عالية ، فقد نصل إلى 4: 1 التي نعرف على الأقل أنها صحية.
المجتمع الغربي الوحيد الذي يصل إلى هذا الهدف 4: 1 هو اليابانيون. يعتبرون من أكثر السكان صحة على هذا الكوكب على الرغم من معدل تدخين السجائر المرتفع بشكل لا يصدق. يستهلك سكان الولايات المتحدة 19 مرة أكثر من أحماض أوميغا 6 الدهنية من أوميغا 3. هذا هو السبب الأكثر ترجيحًا لتصنيفنا في منتصف الثلاثينيات في كل مقياس صحي تم قياسه. إذن ما الجيد في أوميغا 3 وما هو السيئ في أوميغا 6؟
كما ترى ، فإن أحماض أوميغا 3 الدهنية مضادة للالتهابات. أحماض أوميغا 6 الدهنية من العوامل المسببة للالتهابات - فهي تعزز الالتهاب. يقدر أن 175 مليون أمريكي (أكثر من نصفنا) يعانون من أحد أشكال المرض المزمن أو آخر ، وأنا أزعم أنه لأننا نستهلك الكثير من الدهون لدينا على شكل أحماض أوميغا 6 الدهنية. لذا ، فإن السعي لتحقيق الصحة لا يتعلق بتقليل تناولنا للدهون ، بل زيادة تناول الدهون الصحية.
ماذا عن أوميغا 9؟
وفقًا لجمعية القلب الأمريكية والبرنامج الوطني لتعليم الكوليسترول ، فإن 80 بالمائة من الدهون التي نستهلكها يجب أن تكون على شكل أحماض أوميغا 9 الدهنية. أعلم أنك ربما تفكر ، "توقف ، اعتقدت أننا نتحدث عن أوميغا 3 وأوميغا 6." نحن كذلك ، لكن الحديث الحقيقي عن الدهون لا يمكن أن يستبعد أوميغا 9. هذا مهم بشكل خاص لأن العديد من مكملات الزيت الغذائية تعزز حبوب 3/6/9 - والعديد منها يشتري العملاء المطمئن ، معتقدين أنهم يفعلون الشيء الصحي في موازنة دهونهم الأحماض. هذا خطأ - وممارسة تسويقية خادعة.
خلاصة القول ، نحن بحاجة إلى المزيد من أوميغا 3 وأوميغا 9 في وجباتنا الغذائية وتقريبًا عدم وجود أحماض أوميغا 6 الدهنية الإضافية. الشيء الوحيد الذي قد نحتاجه هو GLA ، والذي يمكننا الحصول عليه في شكل زيت لسان الثور ثم فقط للنساء اللواتي يعانين من مشاكل في الدورة الشهرية ، في رأيي. لا يسعنا إلا أن نستهلك دهون أوميغا 6 عندما نأكل في المطاعم من أي نوع لأن المطاعم تستخدم جميعًا زيوتًا رخيصة الثمن في الغالب أحماض أوميغا 6 الدهنية. لذلك ، نظرًا لأن معظمنا يأكل في الخارج عدة مرات في الأسبوع ، فإننا نحصل على كمية كافية من أوميغا 6.
سبب آخر للذهاب إلى العضوية
عندما نختار عدم تناول منتجات حيوانية عضوية أو منتجات حيوانية تتغذى على الحبوب ، فإننا نستهلك اللحوم أو البيض الذي يحتوي على أوميغا 6 أكثر من دهون أوميغا 3. عندما يتغير النظام الغذائي للحيوان ، تتغير أيضًا نسبة الأحماض الدهنية للطعام الذي ينتجه. لتوفير التغذية المثلى ، يجب تغذية الأبقار على العشب ؛ الدجاج والدواجن الأخرى وديدان الأرض ؛ ويجب أن تسبح الأسماك في البحر ، وليس في المزارع وتتغذى بالمضادات الحيوية.
من الواضح أنه ليس من الممكن دائمًا تناول الطعام بهذه الطريقة بسبب الاقتصاد المحض. الغذاء المنتج بهذه الطريقة باهظ الثمن ، لذلك علينا كمستهلكين أن نبدأ في المطالبة بإعانات للمزارعين الذين ينتجون أغذية عضوية. يجب أن نبدأ أيضًا في البحث بشكل روتيني عن المزارع المحلية ودعم أولئك الذين ينتجون الطعام بهذه الطريقة. أعيش في واحدة من أكثر المدن ازدحامًا في العالم ؛ ومع ذلك ، في غضون ساعتين من باب منزلي ، يزرع عدد لا يحصى من المزارع الغذاء بهذه الطريقة وأنا أدعمهم. هذا هو ما يدور حوله نظام هامبتونز الغذائي - تناول الأطعمة المحلية والعضوية عندما يكون ذلك ممكنًا والمعالجة بأدنى حد وفي الموسم. الآن بعد أن وصل كتاب Hamptons Diet Cookbook ، الذي وصل الآن إلى أرفف المتاجر ، يمكن أن يعلمك كيفية تناول الطعام اللذيذ بهذه الطريقة.
توصيات بشأن الأحماض الدهنية
توصيتي الأولى هي استهلاك المزيد من زيوت السمك من خلال المكملات الغذائية. لكن احذر من إلقاء نظرة على الحقائق الغذائية وحاول أن تستهلك 1.5 إلى 3 جم من EPA / DHA يوميًا. يجب أن تنظر إلى الحقائق الغذائية لأن الملصق سوف يخدعك ، وقد لا تحصل على ما يكفي من مكونات زيت السمك التي يستخدمها الجسم. أثبتت دراسات لا حصر لها والعديد من التجارب الأخرى فعالية تناول زيوت السمك.
فيما يلي ملخص سريع للمكونات التي قد تجدها في المكملات الغذائية:
تحمينا وكالة حماية البيئة من النوبات القلبية والموت القلبي المفاجئ والسكتات الدماغية والسكري وحتى السرطان.
يحمي DHA وظائف المخ والجهاز العصبي. إنه مهم بشكل خاص للأطفال ، لأنه يساعد على نمو أدمغتهم وتطور أجهزتهم المناعية. في الواقع ، تمت إضافة هذه المادة إلى تركيبات الأطفال في جميع أنحاء العالم - ولكن ليس كثيرًا في الولايات المتحدة حتى الآن. في الواقع ، حظرته الولايات المتحدة من تركيبات الأطفال حتى سنوات قليلة مضت. يساعد DHA عند البالغين في السلوك المعادي للمجتمع ونقص الانتباه ومرض الزهايمر.
يمكن العثور على ALA ، وهو الشكل النباتي لدهون أوميغا 3 ، في بذور الكتان وزيت بذور الكتان. ومع ذلك ، فإن مشكلة تناول الكتان كشخص بالغ هي أنه كلما تقدمنا في السن ، كلما فقدنا الإنزيم الذي يحول ALA إلى EPA و DHA - وهما الأشكال النشطة لأحماض أوميغا 3 الدهنية في الجسم.
فيما يتعلق بمصادر الغذاء ، فإن أسماك المياه الباردة مثل الماكريل والسردين (على سبيل المثال لا الحصر) غنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية. تشمل المصادر النباتية خضروات البحر مثل الهجيكي والأرام ، وكذلك الجوز.
من الأفضل الحصول على أحماض أوميغا 9 الدهنية من زيت جوز المكاديميا والأفوكادو والزيتون. هم أغنى المصادر. يمكن استخدام زيت الزيتون باردًا ، ولكن بمجرد تسخينه فوق 300 فهرنهايت ، يبدأ في التأكسد - لذلك أوصي باستخدام الزيتون الزيت بارد فقط في السلطات وزيت جوز المكاديميا لجميع احتياجات الطبخ الخاصة بك ، حيث يمكن تسخينه إلى 425 فهرنهايت بدون مؤكسد. (بالإضافة إلى أنها غنية بمضادات الأكسدة.) تناول الأفوكادو يوميًا سيزيد أيضًا من تناولك لهذه الأحماض الدهنية المهمة.
لذلك ، من السهل جدًا تحسين تناول الدهون باتباع الإرشادات البسيطة التي حددتها للتو. إذا لم يكن في هذه المقالة ، فلا تستهلك الدهون.
كما هو الحال في معظم الأشياء ، التوازن هو المفتاح. إذا لم نتعلم كيف نوازن بشكل صحيح بين نسبة أوميغا 3 إلى أوميغا 6 الدهنية ، فلن نسيطر على العوامل القاتلة الرئيسية ، مثل أمراض القلب والسرطان والسكري.
خمس خطوات لتحسين نسبة أوميغا الخاصة بك:
1. تناول المزيد من الأسماك.
2. استخدم المزيد من المكملات الغذائية EPA / DHA.
3. لا تسخن زيت الزيتون.
4. استخدم زيت جوز المكاديميا للاستخدامات الساخنة.
5. لا تأكلي أي دهون أوميغا 6 إلا إذا كنت تعانين من صعوبة في الدورة الشهرية. هذا يعني عدم وجود زيت الكانولا أو بذور العنب أو الزيوت النباتية الأخرى.
