إذا كنت تعرف الحيل ، فإن المعكرونة هي واحدة من أسهل الأطعمة التي يمكن طهيها. باتباع بعض الإرشادات البسيطة ، يمكنك ضمان الحصول على معكرونة مثالية في كل مرة - سواء كنت تطبخ عشاءًا رومانسيًا لشخصين ، أو طاجن ترحيبي كبير بما يكفي لمجموعة من الأصدقاء. تعلم الأساسيات هنا!
إذا كنت تعرف الحيل ، فإن المعكرونة هي واحدة من أسهل الأطعمة التي يمكن طهيها. باتباع بعض الإرشادات البسيطة ، يمكنك ضمان الحصول على معكرونة مثالية في كل مرة - سواء كنت تطبخ عشاءًا رومانسيًا لشخصين ، أو طاجن ترحيبي كبير بما يكفي لمجموعة من الأصدقاء. تعلم الأساسيات هنا!
ما يجب فعله و ما لا يجب فعله
فعل اتبع تعليمات العبوة للحصول على أفضل النتائج.
لا تفعل استخدم التوجيهات من أحد المصنّعين لمنتج جهة تصنيع أخرى لأن منتجات المعكرونة يمكن أن تختلف في الحجم والسماكة.
فعل استخدم قدرًا كبيرًا (سعة 8 ليترات مثالية) مع الكثير من الماء - على الأقل أربعة إلى ستة ليترات لكل 1 رطل من المعكرونة. أضف الملح ، إذا رغبت في ذلك ، اترك ملعقة كبيرة من الملح لكل رطل من المعكرونة.
لا تفعل تقلق بشأن قياس كمية الماء المحددة.
فعل استخدم مؤقتًا لمتابعة أوقات الطهي المحددة على العبوة بدقة.
لا تفعل الاعتماد على التخمين لوقت الطهي لأنه من السهل أن تنحرف عن مهام تحضير الوجبة الأخرى.
فعل اضبط درجة حرارة الموقد على درجة عالية بما يكفي لجعل ماء المعكرونة يغلي سريعًا ومتداولًا والحفاظ على الغليان طوال فترة الطهي بأكملها.
لا تفعل دع المعكرونة تنضج.
فعل قلّب المعكرونة عندما تدخل الماء لأول مرة وأحيانًا أثناء الطهي.
لا تفعل غطي قدر المعكرونة حتى يغلي.
فعل ابدأ باختبار درجة النضج قبل بضع دقائق من تعليمات العبوة التي تشير إلى اكتمالها. اختبرها عن طريق تقطيع المعكرونة أو قضمها. إذا كانت هناك نقطة بيضاء صغيرة من اللب غير المطبوخ ، فإن المعكرونة تُطهى "آل دينت" أو على السن. للحصول على معكرونة أكثر نعومة ، انتظر حتى لا يظهر قلب أبيض غير مطبوخ. إذا كنت تخطط لاستخدام المعكرونة المطبوخة في طبق مخبوز ، قم بطهيها بمقدار ربع وقت الطهي.
لا تفعل اشطف المعكرونة إلا إذا كنت تخطط لاستخدامها في سلطة المعكرونة الباردة.
للأطباق الساخنة ، افعل تضاف المعكرونة المطبوخة المصفاة على الفور إلى الصلصة وتقدم.
للحصول على معكرونة مثالية في كل مرة
- في وعاء كبير (سعة 8 ليترات مثالية) ، سخني 4 إلى 6 ليترات من الماء حتى يغلي سريعًا ودورانًا للحصول على رطل واحد من المعكرونة الجافة. (يمكنك ضبط هذه الكمية حسب كمية المعكرونة التي تطبخها.) أضف الملح ، إذا رغبت في ذلك ، اترك ملعقة كبيرة من الملح لكل رطل من المعكرونة.
- عندما يصل الماء إلى درجة الغليان السريع والمتداول ، إذا كان الملح مطلوبًا ، أضف ملعقة كبيرة لكل 1 رطل من المعكرونة. ثم تضاف المعكرونة تدريجياً مع التحريك في نفس الوقت. اسمح للماء بالعودة إلى درجة الغليان السريع.
- قلّب المعكرونة عندما تدخل الماء لأول مرة ، عندما يعود الماء إلى درجة الغليان السريع ، وأحيانًا أثناء الطهي لمنعه من الالتصاق.
- ابدأ بتوقيت المعكرونة بعد عودة الماء إلى درجة الغليان السريع. اتبع تعليمات العبوة الخاصة بأوقات الطهي للحصول على أفضل النتائج. اختبر كل مصنع علاماته التجارية وأشكاله للحصول على أفضل أوقات الطهي.
- استخدم شوكة أو ملعقة بمقبض طويل لتذوق النضج. بالنسبة للمعكرونة المطبوخة "al dente" ، والتي تعني "إلى السن" باللغة الإيطالية ، يجب أن تكون مطاطية قليلاً مع وجود نقطة بيضاء صغيرة جدًا من اللب غير المطبوخ في المنتصف. لمزيد من المعكرونة الرقيقة ، يجب ألا يكون هناك أثر لللب الأبيض غير المطبوخ.
- صفيها ، لكن لا تشطفي المعكرونة إلا إذا كانت ستستخدم في سلطة باردة ، مع الاحتفاظ بكمية صغيرة من سائل طهي المعكرونة. قلبي المعكرونة على الفور مع الصلصة ، وإذا بدت الصلصة كثيفة جدًا ، أضيفي بعضًا من سائل الطهي المحفوظ قليلًا في كل مرة حتى يتحقق القوام المطلوب.
- إذا كنت ستستخدم المعكرونة في سلطة باردة ، صفيها واشطفها بالماء البارد وصفيها على الفور مرة أخرى. ثم انتقل إلى تحضير طبقك.
