مايو هو شهر البيض الوطني ، مما يمنحك سببًا إضافيًا واحدًا للاستمتاع بالأطباق التي تعرض تنوع هذا المكون المتواضع. كواحد من أكثر الأطعمة المغذية في الطبيعة ، للبيض مكان في كل وجبة. بالإضافة إلى أنها اقتصادية - وعادة ما تنخفض الأسعار خلال الصيف بسبب انخفاض الطلب وزيادة الإنتاج. فيما يلي بعض وصفات البيض التي ستسمح لجسمك ومحفظتك بجني الثمار اللذيذة والاقتصادية للبيض.
توجد مئات الطرق حرفيًا لطهي البيض. وفقًا لمثل شهير ، فإن عدد الطيات في قبعة الشيف (100) يمثل عدد الطرق التي يمكنه بها طهي بيضة.
يمكن أن يكون البيض مخفوقًا أو مقليًا أو مسلوقًا أو مخبوزًا أو مُدللًا أو مسلوقًا جيدًا أو مسلوقًا جيدًا أو حتى متوسط الغليان ، كما يمكن تحويله إلى عجة أو فريتاتا أو كيشي أو مرنغ أو سوفليه أو كاسترد... القائمة
حرفيا يذهب وتطول.
ومع ذلك ، فإن طهي البيض ليس دائمًا أمرًا سهلاً. يمكن أن ينكسر صفار البيض عند القلي ، ويمكن أن تطهيه أكثر من اللازم عند الغليان أو السلق ، أو قد يتساقط السوفليه المنتفخ قبل أن يصل إلى المائدة. مع
الممارسة والنصائح أدناه ، على الرغم من ذلك ، يمكنك إتقان أي طبق بيض.
البيض المقلي
بالنسبة لي ، لا يزال إتقان البيض المقلي عملاً جارياً. في بعض الأحيان ينكسر الصفار. في بعض الأحيان لا يفعلون ذلك. ومع ذلك ، يمكن أن تساعد حيل البيض المقلي هذه:
- ضع كمية صغيرة من الزبدة المذابة في قاع المقلاة. سيكون الصفار أقل عرضة للكسر عند قلبه.
- ضعي البيض بالزبدة أثناء طهيه في المقلاة. سيكون التقليب أسهل وستقل احتمالية تلف الصفار بالملعقة.
- بدلاً من قلب البيض ، اطهيه بالبخار عن طريق إضافة كمية صغيرة من الماء إلى المقلاة وتغطيته بغطاء حتى ينضج البيض إلى النضج المرغوب.
بغض النظر عن الأسلوب الذي تفضله ، قم بطهي البيض في الزبدة على نار متوسطة حتى يصبح الصفار سميكًا ، ولكن ليس قاسيًا (اعتمادًا على الطريقة التي تفضلها للبيض بالطبع).
بيض مطبوخ جيدًا
قد يكون من الصعب سلق البيض أو طهيه جيدًا لأنك لا تستطيع الرؤية من خلال القشرة أو تحديد درجة نضجها. يمكنك ضمان نجاح البيض المطبوخ جيدًا بشكل أفضل إذا كنت:
- تأكد من أن البيض في درجة حرارة الغرفة قبل الطهي ؛ هذا يساعد على تجنب التشققات في القشرة.
- كن حذرًا عند وضع البيض في القدر لأنه إذا تشققت بيضة قبل أن تبدأ في الطهي ، فلا يمكنك طهيها جيدًا.
للطبخ الشديد ، ضع 2-4 بيضات بدرجة حرارة الغرفة في قدر وغطها بالماء البارد. يُغلى الماء حتى يغلي ، ثم يُرفع فورًا عن النار. غطي الوعاء بغطاء واتركيه ليجلس
لمدة 13 إلى 17 دقيقة ، حسب حجم البيض ودرجة النضج المرغوبة. بالوعة. ضعها في حمام جليدي لتبرد لاستخدامها في الأطباق الباردة أو تبرد لفترة وجيزة لاستخدامها في الأطباق الدافئة.
بيض مسلوق ناعم ومتوسط
إذا كنت تريد بيضًا مسلوقًا جيدًا ، فاتبع تعليمات البيض المطبوخ جيدًا ولكن اترك البيض لمدة 3 إلى 5 دقائق فقط. بالنسبة للبيض المسلوق متوسط درجة الحرارة ، اترك البيض لبضع دقائق. لا تنسى
يستغرق البيض الأصغر وقتًا أقل في الطهي ، بينما يستغرق البيض الكبير جدًا بضع دقائق أطول.
بيض مسلوق جيداً
يمكن أن يكون سلق البيض تحديًا مثيرًا للاهتمام. بالطبع ، أنت تريد إبقائها دائرية ، وتأكد من عدم تكسر الصفار ، ومنع الإفراط في الطهي. إليك الطريقة:
تأكد من أن المقلاة التي تستخدمها عميقة بما يكفي حتى لا يلتصق البيض بالقاع ؛ يجب أن تكون حوالي 3 أو 4 بوصات كافية. يُغلى الماء ، ثم يُخفَّض على نار هادئة. دائما الكراك الخاص بك
وضع البيض في وعاء صغير أو كوب قبل إضافته إلى الماء. يُطهى البيض لمدة 3 إلى 5 دقائق ، أو حتى ينضج البياض تمامًا ولكن صفار البيض يصبح سميكًا. للحفاظ على البيض معًا وفي
على شكل دائري ، أضف حوالي 1 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض إلى الماء أو استخدم حلقة بيضة مستديرة ، أو قطاعة بسكويت دائرية ، أو مسلوق. أخيرًا وليس آخرًا ، تأكد من تصفية البيض جيدًا قبل التقديم.
