يسمع النباتيون ذلك طوال الوقت: "لا يمكنني الذهاب أبدًا نباتي، لأنني لا أستطيع التخلي عن الجبن! "
ولكن على الرغم من أن النباتيين قد تخلوا عن الجبن ، فإن هذا لا يعني أن البعض منهم لا يفوتهم. عندما تحولت إلى نظام غذائي نباتي في المقام الأول منذ عامين ، أصيب أصدقائي وعائلتي بالصدمة ، ويرجع ذلك في الغالب إلى أنني كنت مهووسًا بالجبن. في الماضي ، كانت أختي تقول دائمًا إنها ستتزوج الجبن عندما تكبر ، ولسبب ما كان شعاري الشخصي هو "أنا أحب cheeeeeeeese". لذا كان التخلي عنها احتمالًا مخيفًا.
أكثر:10 مكونات سرية يجب أن يحتويها كل نباتي جديد في مخزنه
لذلك ربما يكون ذلك بسبب حبي لمذاق جبن الألبان - وعدم رضائي عن عناصرها الغذائية الملف الشخصي وتقنيات الزراعة المستخدمة لشرائه - والتي ساعدتني على أن أكون أكثر انفتاحًا بشأن نباتي جبنه. أجل ، جبن نباتي. وبينما تصنع بعض أنواع الجبن النباتي من تركيبات غامضة من نشا التابيوكا والنكهات الاصطناعية والألوان ، البعض الآخر مصنوع من المكسرات وحليب الجوز باستخدام تقنيات مشابهة جدًا لمنتجات الألبان التقليدية الجبن.
لكن كيف تتراكم؟ لمعرفة ذلك ، اشتريت ثمانية أنواع مختلفة من الجبن النباتي واستضافت تذوقًا لاثنين من أصدقائي النهمين وشخص نباتي آخر. بينما كانت هناك بالتأكيد بعض الأخطاء ، كانت هناك بعض الخيارات التي أذهلتنا جميعًا.
أكثر:21 وصفة نباتية مقلدة لوجبات مطعمك المفضلة
ها هم ، مرتبة من الأقل تفضيلاً لدينا إلى الفائز.
8. Daiya Cheddar Style Block (مثل: الشيدر)
حققت Daiya قفزات كبيرة عندما يتعلق الأمر بإنتاج جبنة موزاريلا قابلة للذوبان للبيتزا ، لكن قالب Cheddar Style Block الخاص بها سقط بشكل كامل. كانت هذه هي المجموعة الوحيدة التي لن أشتريها مرة أخرى أبدًا. تراوحت ملاحظات التذوق من "المكافئ النباتي لأسوأ شرائح الجبن المصنعة الأمريكية جودة" إلى "أشعر وكأن فمي مليء بالرمل المتحرك." هو - هي مع ذلك ، تذوب جيدًا ، لذلك إذا كنت نباتيًا تتوق فقط إلى شطيرة ماك والجبن أو شطيرة الجبن المشوي ، فمن المحتمل أن يكون هذا هو الجبن أنت. على طبق الجبن ، رغم ذلك؟ ناه.
7. كايت هيل منتج حليب اللوز الناضج الحرفي (على غرار: بري)
أردت أن أحب هذا الجبن بشدة. بري هي في الأساس هدية من الآلهة ، وإذا كان هناك جبن نباتي كان قادرًا على تكرار قوامه اللذيذ ونكهته الزبدة ، وسأكون سعيدًا جدًا. لسوء الحظ ، لم يكن هذا هو البديل المعجزة الذي كنت أتمناه. هذا الجبن من Kite Hill لا يخطئ كثيرًا ؛ لقد فشلت في ترك الكثير من الانطباع. أعجبني أنه مصنوع من أربعة مكونات فقط: حليب اللوز والملح والإنزيمات والثقافات. كان لها قشرة بيضاء ناعمة كانت مطابقة تقريبًا لتلك الموجودة في Brie التقليدية. لكن الملمس كان إسفنجيًا وليس كريميًا ، وبينما كان الجبن خفيفًا ، كان له نوع من الطعم الغريب. لا يزال لدي أمل - حقيقة وجود جبن نباتي من أربعة مكونات مثل هذا موجود على الإطلاق لم يكن من الممكن تصوره قبل بضع سنوات ، لذا بينما تعمل الشركة على صقل أسلوبها ، أنا متأكد من أنها ستفعل ذلك فقط تحسن.
6. Parmela Creamery Creamy Treenut Black Pepper (على غرار: الجبن المدهن)
كان دهن الفلفل الفائق هذا إضافة مرحب بها إلى طبق الجبن. ولكن إذا كنت تكره الفلفل الأسود ، فسوف تكره هذا - فهو يتميز بنكهة قوية للغاية. لقد جاء على شكل طبقة سميكة ، والتي كانت رائعة على البسكويت ومن المحتمل أن تكون لطيفة على راب أو شطيرة بيتا أو حتى تضاف إلى سلطة الجرجير أو السبانخ. لم يكن طعمه جبنيًا بشكل خاص ، ولكن لم يكن أي شيء بخصوصه يجعله يبدو نباتيًا بشكل يمكن التعرف عليه أيضًا. سأحصل على هذا مرة أخرى.
5. مشوي فيلد تشاو طماطم كايين (على غرار: شيدر / جاك الفلفل)
شرائح تشاو مصنوعة من جوز الهند ومنكهة بخثارة فول الصويا الفيتنامية المخمرة والتي تسمى أيضًا تشاو. كانت نكهة الطماطم كايين خفيفة نسبيًا وحلوة قليلاً وحارة. كان الملمس شبه جاف ، مثل الجبن السويسري. كان جيدًا حقًا مع البسكويت ، مثل نوع الجبن الذي قد تحصل عليه في طبق الجبن والمقرمشات الذي تشتريه من المتجر. من تلقاء نفسه ، كان فقط عديم النكهة نسبيًا ، على الرغم من أنه حار. لقد ذاب جيدًا ، ليس في بركة كريمية مثل الدعية ، ولكن مرة أخرى ، مثل شريحة الجبن السويسري. قال كل من الحيوانات النهمة في التذوق إن طعمها يشبه الجبن اللذيذ الذي لا يوصف وأنه إذا تناولوه في شطيرة ، فلن يخمنوا أنه كان نباتيًا.
4. Heidi Ho Ne Chèvre (على غرار: جبن الماعز الكريمي)
لقد فوجئت بهذا. كان هذا الجبن الوحيد الذي يحتوي على الخميرة الغذائية ، والتي تستخدم في العديد من وصفات الجبن الوهمي النباتي. لها نكهة مميزة للغاية لا أحبها عادة ، لذلك كنت متشككًا. لكن بمجرد أن جربت هذا الجبن على البسكويت ، كنت مدمن مخدرات. إنه مصنوع من مكونات أساسية للغاية - الكاجو ، والماء ، وملح البحر ، وعصير الليمون ، والثقافات الحية ، والخميرة الغذائية وحمض الستريك - وقوامه يشبه جبن الماعز الناعم الدسم. إنه يحتوي على القليل من التانغ وقليلًا من البذلة وكان رائعًا على المفرقعات. لم يعجبني كثيرًا من تلقاء نفسه ، لكنه نجح حقًا في انتشاره على البسكويت ، وأعتقد أنه سيعمل بشكل جيد مع السندويشات أيضًا. كما أحب زملائي المتذوقون ذلك. قال أحدهم إنه سيكون رائعًا داخل الرافيولي ، وقال آخر إنه سيكون له نفس التأثير الكريمي البارد مثل الريكوتا ويعتقد أنه سيكون جيدًا في وعاء من المعكرونة. بالتأكيد سأحصل على هذا مرة أخرى.
3. Kite Hill Artisan منتجات حليب اللوز ، الكمأ الطازج الناعم والشبت والثوم المعمر (على غرار: جبن المزارع)
هذا الجبن الطري الرطب بنكهة الكمأة والشبت والثوم المعمر ، على الرغم من أن الشبت هو النكهة الوحيدة التي تظهر. لذلك إذا كنت تكره الشبت ، فقد تكره هذا الجبن. قوامه محبب قليلاً ومتفتت ولكنه قابل للدهن. لقد كان جيدًا عشبيًا وجيدًا حقًا مع المفرقعات. سيكون رائعًا على الكروستيني مع الفلفل الأحمر المحمص أو الطماطم الكرزية أو على الخبز المحمص الصغير. هذا المنتج مصنوع من حليب اللوز المزروع ومنكهة بالأعشاب الفعلية المذكورة في اسمه إلى جانب زيت الكمأة. أعتقد أن هذا بديل لذيذ للجبن سيحبه النباتيون الذين يفتقدون جبن الألبان ، كما أن الحيوانات النهمة في تذوقنا حفرت ذلك أيضًا.
2. جبنة تريلين بجبنة البندق المصنوعة يدويًا ، الكلاسيكية (على غرار: جبن حليب الماعز القديم المدخن قليلاً)
تلقى هذا الجبن استقبالًا مختلطًا بعض الشيء من قبل متذوقينا ، ولكن بشكل عام كان الأقرب من حيث الملمس إلى الجبن التقليدي. لها لون رمادي مؤسف جعل الجميع حذرين من تذوقها في البداية. ولكن بمجرد أن فعلنا ذلك ، كان من الواضح أن هذا الجبن كان فائزًا. لقد حصلت على القليل من اللدغة الحامضة ، مثل جبن الماعز ، وقوامها شبه الصلب لا يمكن تمييزه تقريبًا عن جبن الألبان شبه الصلب. لها نكهة مدخنة خفيفة. ثلاثة من متذوقينا أحبوا هذا ، مستشهدين بقوامه الرائع ونكهته. يعتقد أحد متذوقينا أنها كانت حامضة للغاية. لكن بشكل عام ، أود أن أقول إن هذا كان نجاحًا محددًا ، وسأقوم بالتأكيد بشرائه مرة أخرى.
أكثر:5 خرافات حول التحول إلى نباتي
1. ورقة المطبخ الفلفل جاك بروبيوتيك الكاجو انتشار (على غرار: بورسين / تراجع)
جاء هذا الجبن من العدم وفاز بالتذوق تمامًا. كنت الأكثر تشككًا في هذا المنتج. أعني ، إنه يسمى "بروبيوتيك الكاجو المنتشر" مباشرة على الملصق - افترضت أنه سيتذوق مثل أسوأ صورة نمطية لطعام الهبي النباتي. لكنني كنت مخطئا جدا. كان هذا الدهن شديد الدسم بنكهة غنية بالأعشاب والتوابل. لم يكن طعمه مثل طعم جاك الفلفل ، كما يوحي الاسم ، ولكنه يشبه طعم بورسين. حتى أن أحد المتذوقين شبهه بتغميس البصل الفرنسي. بمجرد الانتهاء من التذوق ، اضطررت إلى إخراج بقية هذا من الثلاجة حتى نتمكن من الاستمرار في تناول الوجبات الخفيفة. بالتأكيد سأشتري هذا المنتج مرة أخرى ، وأنا متحمس لإحضاره إلى الحفلات مع البسكويت أو رقائق البطاطس ومشاهدة أصدقائي النباتيين والنباتيين يأكلونه.
ويسعدني أن أعرف أن الجبن النباتي اللذيذ أصبح حقيقة واقعة الآن.
