في أقل من عقد من الزمان ، أصبحت كلمة "جلوتين" شائعة جدًا في غذاء العالمية. مع إلقاء اللوم على الغلوتين في كل شيء من الانتفاخ إلى الحساسية ، والمنتجات الخالية من الغلوتين طريقهم إلى أرفف السوبر ماركت لدينا ، من المهم معرفة ما هو الغلوتين وكيف يمكن أن يؤثر على حمية. إليك شرحًا مباشرًا وبسيطًا للجلوتين وما قد يعنيه لك
ما هذا؟
الغلوتين هو بروتين موجود في الحبوب مثل القمح والشعير والجاودار. من المحتمل أنك تأكل منه أكثر مما تدرك - فهو يجعل عجينة البيتزا قابلة للتمدد ويمنح الخبز قوامًا إسفنجيًا ، ولكنه قد يكون أيضًا خطيرًا على الجسم.
لماذا هو خطير؟
يعتبر الغلوتين خطيرًا بشكل خاص بالنسبة لأولئك الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ، وهو اضطراب في الجهاز الهضمي ، حيث أن أجسامهم سوف تصنع رد فعل مناعي لوجود الغلوتين في الجسم. يمكن أن يؤدي ذلك إلى إتلاف الأمعاء الدقيقة ، مما يؤدي إلى هشاشة العظام والعقم وسرطان الأمعاء. مرض الاضطرابات الهضمية هو اضطراب مزعج ، يمكن أن يسبب الإسهال المزمن وفقر الدم وفقدان الوزن ونقص التغذية والإمساك.
تعتبر حساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية مشكلة أخرى تم اكتشافها مؤخرًا. توصل بحث جديد إلى أن الغلوتين يمكن أن يؤثر على بعض الأشخاص بنفس الطريقة التي يؤثر بها مرضى الاضطرابات الهضمية ، مما يتسبب في ردود فعل مماثلة ، على الرغم من أنه لا يضر الأمعاء بنفس الطريقة.
هل أنت مريض؟
إذا كنت تشك في أنك تعاني من مشاكل متعلقة بالجلوتين ، اذهب إلى طبيبك لإجراء فحص دم ، لكن استمر في تناول الغلوتين بانتظام لمراقبة ردود أفعالك تجاهه. إذا تم تشخيص إصابتك بعدم تحمل الغلوتين ، فسيتعين عليك التبديل إلى خالي من الغلوتين منتجات. لحسن الحظ ، السوق مليء بالبدائل أو البدائل وسوف تستوعب العديد من المطاعم الآن من يعانون وستتوفر خيارات خالية من الغلوتين مماثلة لتلك الخاصة بالنباتيين.
لا تفوت
يتم تضمين الغلوتين في العديد من المنتجات ، لذا قم بأبحاثك إذا قررت استبعاده من نظامك الغذائي. تأكد أيضًا من استبدال الخيرات التي حصلت عليها سابقًا من الغلوتين بشيء آخر. الأطعمة الغنية بالغلوتين مليئة بالألياف وفيتامينات ب والحديد ، لذا تأكد من أنك لا تزال تحصل على العناصر الغذائية الصحيحة في نظامك الغذائي.
لا يضمن اتباع نظام غذائي صحي
في بعض الأحيان ، قد يتسبب التوقف عن تناول الغلوتين وتناول الأطعمة الخالية من الغلوتين في حدوث مشكلات أخرى الصحة مشاكل. غالبًا ما تستبدل المنتجات الخالية من الغلوتين المكونات المفقودة بالدهون أو السكريات لجعلها أفضل مذاقًا. التزم بالخضروات الطازجة والفواكه والبروتين ومنتجات الألبان والحبوب الخالية من الغلوتين لاتباع نظام غذائي صحي.
المزيد من نصائح النظام الغذائي
حمية أغذية الأطفال: بدعة أم حقيقة؟
مشروبات صديقة للنظام الغذائي لجسم الصيف الأكثر سخونة
لماذا الأطعمة قليلة الدسم يمكن أن تكون ضارة بالنسبة لك
