عندما واجه طهاة اللغة الإنجليزية في القرن الثالث عشر لغز إنقاذ الخبز القديم ، ابتكروا الحلوى اللذيذة المعروفة باسم "الرجل الفقير" بودنغ." اليوم ، يتم تقديم بودنغ الخبز الحلو واللذيذ في أكثر المطاعم عصرية وفي العشاء الأكثر أناقة حفلات. فيما يلي وصفات بودينغ الخبز البسيطة الشهية التي يقدمها ثلاثة طهاة.
بودنغ الخبز مع صلصة بوربون
يخدم 8
ساهم الشيف الشهير ومؤلف كتب الطبخ Bruce Aidells في هذه الوصفة الحلوة للخبز. لقد أنشأها في الأصل لحفلة نيو أورلينز سوبر بول ، لكن طبيعتها الاحتفالية - لا
بوربون - يجعلها حلوى رائعة لتقديمها في أي مناسبة.
مكونات:
بودنغ:
3/4 رغيف خبز مقطع جاف ، قمح كامل أو أبيض ، ممزق إلى قطع
3 أكواب سكر بني
3 أكواب نصف ونصف
1 كوب كريمة خفق
6 بيضات مخفوقة
1–1 / 2 كوب جوز البقان المفروم
1 كوب زبيب
2 ملاعق صغيرة قرفة
2 ملاعق كبيرة زبدة
صلصة بوربون:
3 أكواب سكر بني
عصير 2 برتقال طازج
1 كوب بوربون
الاتجاهات:
بودنغ
يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. في وعاء كبير ، اخلطي جميع مكونات البودينغ حتى تمتزج جيدًا. قم بالزبدة ثمانية أكواب من الرامكين مقاس 3 بوصات أو أكواب قهوة مقاومة للفرن واملأ كل واحدة 3/4 ممتلئة. ضع ال
رامكينز في مقلاة كبيرة للخبز وأضيفي ماءً كافيًا ليصعد 2 إنش على جوانب الرامكينز. اخبزيها لمدة 50 دقيقة. دعها تبرد لفترة وجيزة. قم بتحويل البودينغ من السلطانيات إلى الخدمة
ثم اسكب صلصة البوربون فوق البودينغ. يجب تقديم كل من البودينغ والصلصة ساخنة. إعادة تسخين إذا لزم الأمر.
صلصة بوربون
في قدر متوسطة الحجم ، اخلطي السكر البني وعصير البرتقال. يُترك ببطء لمدة 15 دقيقة حتى يتكون شراب ، ثم يُضاف بوربون بعناية. (تحذير: قد يشتعل.) اتركه يطهى لمدة 3 إلى 4 دقائق أخرى ؛
تُسكب فوق بودنغ الخبز المطبوخ وتُقدّم ساخنة.
بودنغ الخبز فلورنتين
يخدم 10
إذا كان لديك مجموعة كبيرة تطالب بنسخة لذيذة ولكن مخففة من بودنغ الخبز ، فهذه هي. الشيف هولي كليج ، مؤلف كتاب تقليم ورائع سلسلة كتب الطبخ ، تقدم هذا
بودنغ خبز سهل وأنيق مصنوع على الجانب الخفيف. وفر الوقت عن طريق الجمع بين جميع المكونات في الليلة السابقة ووضعها في الفرن قبل ساعة من التقديم. ("فلورنتين" في الاسم
يشير إلى السبانخ في الوصفة - وهو عنصر أساسي في فلورنسا ، إيطاليا.)
مكونات:
5 بيضات
4 بياض بيض
3 أكواب حليب خالي الدسم
1/4 كوب خردل ديجون
الملح والفلفل حسب الذوق
1 (16 أونصة) رغيف خبز فرنسي عمره يوم واحد ، مقطع إلى 16 شريحة ، مقسمة
نصف كيلو فطر مقطع إلى شرائح
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
1 بصلة مفرومة
2 (10 أونصات) علبة سبانخ مجمدة ، مذوبة ومضغوطة حتى تجف
1 ملعقة كبيرة دقيق لجميع الأغراض
الملح والفلفل حسب الذوق
1–1 / 2 كوب جبن سويسري قليل الدسم مبشور ، مقسم
الاتجاهات:
قم بطلاء مقلاة مقاس 13 × 9 × 2 بوصة برذاذ طهي غير لاصق. ثم ، في وعاء خلط كبير ، اخفقي البيض وبياض البيض مع الحليب والخردل والملح والفلفل ؛ اجلس جانبا. ضع نصف الخبز
شرائح في مقلاة جاهزة. في مقلاة مغطاة برذاذ طهي غير لاصق ، اقلي الفطر والثوم والبصل حتى ينضج. يُضاف السبانخ والدقيق مع التحريك لخلط جيداً. تتبل حسب الذوق. الانتشار
الخليط فوق طبقة الخبز. رش 1 كوب من الجبن السويسري. يُغطى بالخبز المتبقي. يرش نصف كوب المتبقي من الجبن السويسري. يُسكب مزيج البيض فوق الكسرولة ، و
برد لمدة ساعتين أو بين عشية وضحاها. اخبزي الكسرولة على درجة 350 فهرنهايت لمدة 40 إلى 50 دقيقة حتى تنتفخ وتصبح ذهبية اللون. قدميها على الفور.
بودنغ الخبز بالزبدة
6 خدمات
لتلك المناسبات عندما يكون لديك شغف للحصول على طعام مريح قديم الطراز ، جرب وصفة بودنغ الخبز الحلوة والبسيطة من كتاب الطبخ الخاص بآني بيل ، حلويات رائعة.
Panettone (خبز بيض إيطالي مصنوع من الزبيب والفاكهة المسكرة) متوفر بسهولة في أيام العطلات ويصنع بودنغ خبز أكثر ثراءً.
مكونات:
3 بيضات
3/4 كوب سكر
1 - 3/4 أكواب كريمة ثقيلة
1 - 3/4 أكواب حليب
زبدة غير مملحة طرية للدهن
10-12 1/2-inch شرائح بانيتون أو خبز أبيض ، مقطعة إلى أسافين
1 حبة فانيليا
1/3 كوب مربى مشمش
الاتجاهات:
يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. اخفقي البيض والسكر في وعاء ثم اخفقي الكريمة والحليب. ادهن البانيتون أو الخبز بالزبدة ورتبهم في شرائح متداخلة لتغطية قاع أ
طبق خَبز بحجم 14 بوصة (2-1 / 2 كوارت) (استخدم طبقًا يتناسب مع التحميص
مقلاة لعمل حمام مائي). يُسكب الكاسترد فوق الخبز وحوله. ضع حبة الفانيليا تحت الكاسترد في الوسط.
لتحضير الحمام المائي ، ضع طبق الخبز في صينية تحميص بها ماء بارد يصل ثلثي المسافة إلى أعلى جانب طبق الخبز. اخبزيها لمدة ساعة حتى ينتفخ الكاسترد والخبز
ذهبي. ادهني سطح الخبز بمربى المشمش. قدميها على الفور.
المزيد من وصفات الحلوى اللذيذة:
وصفات النوتيلا: زواج من الشوكولاتة والبندق
الشوكولاته على الإفطار: وصفات الشوكولاته
الخبز السريع للرضا السريع
