السكريات البلورية الجافة
سكر حبيبات يمكن تنقيته من قصب السكر أو بنجر السكر وعادة ما يكون سكروز نقيًا بنسبة 99.9 في المائة. تتم معالجة السكر بطحنه أولاً ثم تكريره ، مما ينتج عنه السكريات البلورية العادية اليوم.
سكر بني فاتح يقال إنه يشبه حبيبات السكر ولكن مع إضافة كمية صغيرة من دبس السكر. يميل إلى التكتل ويكون أكثر ليونة من السكر الحبيبي بسبب الرطوبة المضافة من دبس السكر. يستخدم بشكل رئيسي للون ونكهة الكراميل. سكر بني غامق عن طريق إضافة المزيد من دبس السكر إلى المزيج. سوكانات هو نوع من السكر البني يحمل اسمًا تجاريًا للسكر البني الذي يتدفق بحرية.
سكر ناعم يُسمى أيضًا سكر الحلويات وهو ببساطة سكر حبيبي يتم تكريره وسحقه إلى مسحوق ناعم. تأتي بدرجات مختلفة من النعومة وعادة ما تستخدم في تزيين المخبوزات. يحتوي هذا النوع من السكر أيضًا على حوالي 3 بالمائة من نشا الذرة لتجنب التكتل.
شراب
عسلوالذي يسميه البعض المحلى الأصلي والأول في العالم ، هو رحيق الأزهار التي يجمعها النحل. يتم استخدامه في المخبوزات لنكهته الفريدة. يتم تسميته اعتمادًا على الزهور التي يأتي منها ، مثل عسل الورك أو عسل البرسيم.
دبس السكر هو عصير قصب السكر المركز والقاعدة التي يصنع منها الروم. لونها الغامق ونكهة الكراميل من المنتجات المخبوزة.
شراب القيقب، السائل السميك اللذيذ الذي نحبه فوق الفطائر ، يتم تصنيعه عن طريق استخراج عصارة شجرة القيقب السكر وغليها حتى يتبخر معظم السائل ، تاركًا وراءه شرابًا سميكًا ولذيذًا. وسوف يستغرق الأمر الكثير من النسغ لصنع الشراب! يستغرق حوالي 40 جالونًا من عصارة الأشجار لإنتاج 1 جالون!
شراب الصبار، المعروف في الغالب لأنه من نفس نبات التكيلا ، مصنوع من لب شجرة الأغاف. نحن نشهد المزيد والمزيد من استخدام هذا الشراب في الخبز الصحي ، نظرًا لأن بعض الشركات تحافظ على معالجة الأغاف إلى الحد الأدنى ، مما يجعله مُحليًا أفضل لك.
