لم أكن معجبًا بالمكسرات كثيرًا. بصرف النظر عن زبدة الفول السوداني ، فإن أي نوع من المكسرات في أي مستحضر حصل على "Ew!" مني. ليس لدي أي فكرة عن السبب. ربما احتاجت براعم التذوق إلى النضوج ، وربما احتجت إلى الوقت فقط. بغض النظر ، أنا أحب المكسرات الآن. فهي متعددة الاستخدامات ولذيذة ومليئة بالبروتين والدهون الصحية. وهل ذكرت متعدد الاستخدامات؟ على وجه الخصوص اللوز ودقيق اللوز (أو وجبة اللوز).
استخدامات دقيق اللوز
لقد استخدمنا طحين اللوز (يُطلق عليه أيضًا وجبة اللوز) لسنوات ، ولكن بشكل حصري تقريبًا في الأعياد عندما نصنع كعكة عيد الميلاد المفضلة لزوجي ، نجمة القرفة. بقية العام ، كنت أفكر في الأمر كثيرًا إلى حد ما ، لكن استخدمه فقط من حين لآخر. يمكنك استخدام دقيق اللوز في ملفات تعريف الارتباط ، نعم ، ولكن أيضًا في الفطائر والفطائر ، والكعك ، والخبز السريع ، وحتى في الحساء أو في الطبق الرئيسي. إنه منخفض الكربوهيدرات وخالي من الغلوتين. كما أنه يضفي نكهة رائعة حقًا في كل طبق يتم استخدامه فيه. يستحق طحين اللوز حقًا تجربة العديد من الوصفات المفضلة لديك.
اصنع طحين اللوز بنفسك
يمكنك صنع دقيق اللوز ، بالطبع ، عن طريق طحن اللوز في محضر الطعام - لكن احذر من ذلك عملية مفرطة أو سينتهي بك الأمر مع زبدة اللوز (من المسلم به أنها لذيذة ولكنها غير قابلة للتطبيق في الوصفات التي تتطلب ذلك دقيق اللوز)! يتوفر دقيق اللوز أو وجبة اللوز أكثر فأكثر في المتاجر ، إذا كنت لا ترغب في صنعها بنفسك.
طريقة استخدام دقيق اللوز
- استخدمه بدلاً من الدقيق عند دهن الدجاج أو السمك بالبقسماط. يجب عليك توخي الحذر الشديد حتى لا تترك طحين اللوز يحترق.
- عند صنع دقيق المعجنات ، استبدل جزءًا من الدقيق بدقيق اللوز.
- عند صنع كعكة الجبن ، استبدل وجبة اللوز بسكويت غراهام في القشرة.
- استخدم وجبة اللوز بدلاً من فتات الخبز في كرات اللحم.
- يُضاف دقيق اللوز أو دقيق اللوز إلى صلصة البشاميل للحصول على لمسة نهائية لذيذة للقرنبيط أو الخضار الأخرى.
فيما يلي بعض الوصفات اللذيذة لدقيق اللوز لتبدأ.
وصفة كعكة الحمضيات واللوز
رصيد الصورة: locrifa / iStock / 360 / Getty Images
هذا جميل مع القليل من الكريمة المخفوقة.
يخدم من 10 إلى 12
مكونات:
- 1 رطل من الحمضيات: ليمون أو برتقال أو يوسفي أو مزيج
- 6 بيضات
- 1 كوب بالإضافة إلى 2 ملاعق كبيرة من السكر
- 2-1 / 3 أكواب طحين اللوز أو دقيق اللوز
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
الاتجاهات:
- توضع الحمضيات الكاملة في قدر متوسطة الحجم وتغطى بالماء البارد. دع الماء يغلي ، خفف النار واتركه ينضج لمدة ساعتين ، مع إبقاء الفاكهة مغطاة بالماء. لتهدأ.
- قطع الحمضيات المبردة إلى نصفين وإزالة أي بذور. ضعي الحمضيات - القشرة واللب وكل شيء - في محضر الطعام واخلطيه عدة مرات حتى يتم تقطيع الفاكهة جيدًا.
- يسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. ضعي ورق زبدة (بما في ذلك الجوانب) على صينية ذات قالب زنبركي ورش الورق برذاذ الطهي.
- في وعاء ، اخفقي البيض جيدًا. أضيفي السكر واللوز والبيكنج باودر. ثم تضاف الفاكهة المفرومة. اخلط جيدا. تصب في المقلاة المحضرة. اخبزي لمدة ساعة أو حتى يخرج جهاز اختبار الكيك نظيفًا. تبرد تمامًا قبل إزالتها من المقلاة.
وصفة خبز اللوز السريع
رصيد الصورة: كاثرين هاريس / 4Goodnesscake / Moment / Getty Images
يصنع 1 رغيف
مكونات:
- 3 12 كوب طحين لوز
- 3 بيضات
- 1/4 كوب زبدة مذابة
- 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- 1 كوب زبادي
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
الاتجاهات:
- يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. تحضير صينية رغيف برشها برذاذ الطهي.
- الجمع بين جميع المكونات، ويمزج جيدا. تصب في صينية الرغيف المعدة.
- اخبزي لمدة 45 إلى 50 دقيقة أو حتى يخرج جهاز اختبار الكيك نظيفًا.
- اتركيها تبرد تمامًا في المقلاة قبل تقطيعها وتقديمها.
وصفة شوربة الليمون واللوز
رصيد الصورة: Gokcemim / iStock / 360 / Getty Images
يخدم 4
مكونات:
- 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
- 1 بصلة متوسطة مفرومة
- 1 رطل من الجزر الأبيض ، مقشر ومفروم
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 6 أكواب مرق خضروات
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازج
- 2 كوب حليب
- 6 ملاعق كبيرة وجبة لوز
- قشر ليمونة مبشورة
- ملح وفلفل
- 4 ملاعق كبيرة كريمة حامضة
- حفنة من شرائح اللوز المحمص
- البقدونس وقشر الليمون المبشور للتزيين
الاتجاهات:
- في قدر كبير على نار متوسطة ، ذوبي الزبدة. يُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح طريًا ، حوالي 5 دقائق. يُضاف الجزر الأبيض ويُطهى لمدة 2 إلى 3 دقائق أخرى.
- يضاف الكمون والمرق والبقدونس. يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج الجزر الأبيض.
- باستخدام الخلاط اليدوي أو الخلاط العادي أو معالج الطعام ، اهرس الحساء حتى يصبح ناعمًا. ارجعي إلى المقلاة وأضيفي الحليب واللوز وقشر الليمون. عندما ينضج الحساء فقط ، قم بتتبيله بالملح والفلفل. تقدم مع الكريمة الحامضة واللوز والبقدونس وقشر الليمون.
المزيد من الوصفات باللوز
الطبخ بحليب اللوز
الطبخ بدقيق اللوز
وصفات زبدة اللوز
