في مقال رأي حديث في صحيفة نيويورك تايمز ، نشر خبير الطعام مارك بيتمان نتائج ما يقرب من عام من بحثه حول التكلفة الحقيقية للبرغر كما تم نقلها إلى المستهلكين. في مكان ما في منتصف المقال ، توجد بعض الإحصائيات المتعلقة بالمخاطر الصحية الحقيقية لبرغر.
t بينما من المحتمل أنك سمعت عن بعض مخاطر استهلاك لحوم الأبقار ، فقد لا يكون ذلك كافياً لجعلك "تتوقف الباردة "من تناول البرغر كما قالت أوبرا الشهيرة في عام 1996 أثناء تفشي مرض جنون البقر على الماشية في الولايات المتحدة المزارع.
تظهر الآثار الضارة والتكلفة الحقيقية للحوم ، ولحم البقر على وجه الخصوص ، في كل مكان. أنت فقط قد لا تعرف أين تبحث.
هل حصلت على الإستروجين؟
لقد سمعنا جميعًا عن الفتيات الصغيرات في فترة الحيض والنمو في أعمار أصغر وأصغر. يمكن أن يُعزى ذلك جزئيًا إلى ارتفاع معدلات الدهون الغذائية التي يتناولونها عن طريق تناول لحوم البقر والأطعمة الحيوانية الأخرى عالية الدهون. كلما بدأت الفتاة في الحيض مبكرًا ، كلما زادت كمية هرمون الاستروجين التي ستنتجها على مدار حياتها. إذا حافظت على نظام غذائي غني بالأطعمة الحيوانية ، فمن المحتمل أن تطيل حياتها الإنجابية لعدة سنوات. كلما طالت حياة المرأة الإنجابية ، زادت فرصة إصابتها بسرطان الثدي.
تشمل المشكلات الأخرى المرتبطة بزيادة هرمون الاستروجين زيادة في أعراض الدورة الشهرية والصداع ومشاكل الجلد والإرهاق. غالبًا ما يتم جرعات ماشية اللحم بالهرمونات لزيادة النمو السريع. تتلقى الأبقار المستخدمة في إنتاج الحليب دائمًا هرمونات للحفاظ على إنتاج الحليب مع إنتاج الهرمونات الطبيعية أيضًا لأنها تظل حوامل باستمرار. غالبًا ما ينتهي الأمر بأبقار الألبان "المستهلكة" في لحم الهامبرغر الخاص بك في أشياء مثل وجبات العشاء المجمدة والحساء وبرغر الوجبات السريعة.
سي
t نحن جميعًا نعرف شخصًا مصابًا بالسرطان. من المحتمل أننا قمنا حتى بدفن أحد أفراد أسرته بسبب المرض. أسهل طريقة للتأكد من أننا لا ننتهي في نفس القارب هي تقليل ومنع الالتهاب والحموضة في أجسامنا. باستخدام مقياس الحموضة ، الذي يوضح مدى توازن كيمياء الجسم لدينا ، نرى لحم البقر في نهاية عالية من الحموضة. تم ربط البيئة الحمضية في الجسم بمشاكل تتراوح من الإفراط في تناول الخميرة ، والأكزيما ، وحب الشباب ، والتهاب المفاصل ، والقولون العصبي ، ونعم ، وحتى السرطان. ستساعد إضافة المزيد من الأطعمة النباتية على إنشاء نظام بيئي أكثر قلوية ومتوازنة بداخلك.
هناك العديد من المركبات المسببة للسرطان الموجودة في لحم البقر ، والتي تخلو أيضًا من الألياف وتحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة. ربط المعهد الأمريكي لأبحاث السرطان بين لحوم البقر وسرطان البروستاتا والرئة والمعدة على سبيل المثال لا الحصر. كلما زاد طهي اللحم البقري على نار هادئة ، زادت كمية المركبات المسببة للسرطان.
الكثير من المواد الكيميائية ، القليل من الوقت
قد تفترض أن غالبية المضادات الحيوية المصنوعة والمستخدمة في هذا البلد تذهب للبشر. ربما نقوم بشحنها لمساعدة الأطفال في أفريقيا أو في دولة مزقتها الحرب؟ في الواقع ، فإن أكبر كمية من المضادات الحيوية المستخدمة في الولايات المتحدة اليوم تذهب للحيوانات. وفقًا لتقارير الصناعة ، يتم استخدام أكثر من 17 مليار رطل من المضادات الحيوية كل عام على الماشية. يستخدم الكثير من هذا بشكل وقائي لدرء الأمراض التي تنتشر بشكل شائع وتنتشر بسرعة في مزارع المصانع الحديثة. العديد من المضادات الحيوية المستخدمة بشكل متكرر للحيوانات محظورة في أوروبا ، وهو أمر مثير للقلق في أحسن الأحوال.
عندما نستهلك أطعمة حيوانية مليئة بالمضادات الحيوية وهرمونات النمو ، فإن الآثار السلبية لهذه المركبات تنتقل إلينا. يؤدي هذا التدفق المستمر للمواد الكيميائية إلى نظامنا إلى مقاومة المضادات الحيوية وينتج عنه ما يسمى بـ "الجراثيم الخارقة" التي لا يمكن علاجها بالأدوية المتوفرة حاليًا.
إذا كانت التكلفة المحتملة على صحتك غير كافية لإزعاجك ، فإن تداعيات الصورة الكبيرة للتلوث ، قد يثير تغير المناخ والجفاف والقسوة على الحيوانات وحقوق العمال مخاوف أخرى بشأن التكلفة التي تم تحديدها في أ برجر.
من تلوث المياه الناجم عن جريان النفايات الهائل في مزارع الماشية الصناعية ، إلى القسوة المنتشرة تجاه الحيوانات التي يتم تربيتها من أجل الغذاء ، فإن صحتنا ليست التكلفة الخارجية الوحيدة للبرغر.
القسوة على الحيوان
غالبًا ما يتم الاحتفاظ بالأبقار التي ستصبح في نهاية المطاف تلك البرغر في حالة مزرية وتحرمها من عاداتها السلوكية والعائلية الطبيعية. في نهاية حياتهم ، يضطرون إلى تحمل الخوف (مما يؤدي إلى إطلاق سراح المزيد الهرمونات في "لحومهم") ، والإساءة وأحيانًا حتى لا يفقدوا الوعي قبل أن يكونوا مقطوع أوصال. وفق أكل الحيوانات المؤلف جوناثان سافران فوير ، بعض نباتات الذبح تستخدم عمدًا إجراءات "أقل فعالية" لضرب البقرة قبل الذبح. هذا هو السبب في أن البقرة تنزف بسرعة أكبر مما يقلل من احتمالية نمو البكتيريا وتقليل مدة صلاحية اللحم البقري. كما يقول سافران فوير بشكل مخيف: "دعنا نقول ما نعنيه: نزف الحيوانات ، وجلدها ، وتقطعت أوصالها وهي واعية."
t نحتاج أيضًا إلى أن نكون على دراية بالقوى العاملة المشاركة في التربية والذبح والإنتاج من العجول إلى البرجر. إنها صناعة يهيمن عليها بالكامل تقريبًا عمال غير شرعيين يتقاضون رواتب منخفضة مع القليل من اللجوء إلى المعاملة السيئة وظروف العمل الرهيبة. في فضح الطعام الكلاسيكي أمة الوجبات السريعة، المؤلف إريك شلوسر يروي قصص العمال الذين فقدوا أصابعهم وأجزاء أخرى من أجسادهم في المسلخ وإعادتهم إلى العمل في نفس اليوم.
ر جوهرة أخرى من أمة الوجبات السريعة يكشف عن نتائج اختبار الحمض النووي للوجبات السريعة همبرغر. وأظهرت الاختبارات آثار الحمض النووي من مائة أبقار مختلفة في برجر واحد. لا أعرف عنك ، لكن هذا وحده يكفي لسبب لي أن أقول "مررني برجر الفاصوليا السوداء!" وأقسم لحم البقر مرة واحدة وإلى الأبد.
