لا شيء يضاهي رائحة الخبز المنزلي. إذا كنت تفكر في تناول الطعام على رغيفك الخاص ، المغطى بالزبدة والمربى ، وطازجًا من الفرن ، فقد حان وقت الخبز.
إن صنع الخبز الخاص بك يشبه إلى حد ما صنع المعكرونة الخاصة بك - وهو إنجاز مؤكد ، ولكن لماذا تهتم بالفوضى عندما يكون لديك مخبز رائع على مقربة منك؟
على الرغم من أنه لا يوجد شيء يمكن مقارنته بالخبز الذي يتم إخراجه مباشرة من الفرن ، فإن عجن العجين اللزج وسكب الدقيق في جميع أنحاء مطبخك يمكن أن يبتعد حتى عن الخبز. لكن خبز الخبز الخاص بك لا يجب أن يكون فوضويًا. في الواقع ، يمكن أن يكون الأمر بسيطًا مثل رمي بعض الدقيق والماء والخميرة في وعاء وإتاحة الوقت للباقي مع وصفة خبز جيدة بدون عجن تحت حزامك.
عجينة أساسية
(مقتبس من وصفة الخبز بدون عجن "نيويورك تايمز".)
- 4 أكواب طحين خبز
- 1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 1-1 / 2 ملعقة صغيرة ملح
- 2 كوب ماء فاتر
الاختلافات
- خبز البيرة: استبدل نصف الماء بنفس كمية الجعة.
- الخبز بالجبن: اخلط نصف كوب من جبن الشيدر المبشور عندما تقطع العجين (سيتطلب بعض العجن).
- خبز الزيتون: يُمزج 1/3 كوب من الزيتون المفروم عند مزج العجينة.
- خبز الثوم والأعشاب: اخلط 1/3 كوب من الثوم المفروم وثلث كوب من الأعشاب المفرومة (الأعشاب الخشبية مثل إكليل الجبل والزعتر تعمل جيدًا) عندما تقطع العجين (سيتطلب بعض العجن).
- خبز الجوز بالعسل: اخلطي ربع كوب من العسل عند مزج العجينة وأضيفي 1/3 كوب من الجوز المفروم عند تقليب العجين (سيتطلب بعض العجن).
طريقة
اخلط جميع مكوناتك معًا في وعاء كبير حتى تمتزج جيدًا. سيبدو الخليط خشنًا ولزجًا بعض الشيء. غطي الوعاء بغطاء بلاستيكي واتركيه في مكان دافئ (الزاوية المشمسة جيدة) لمدة تتراوح بين 12 و 20 ساعة.
بعد أن يرتاح العجين طوال الليل ، سيبدو شمبانياً ولزجاً.
اقلب العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وشكلها على شكل كرة بملعقة مبللة (أو يد مبللة). لا تحتاج إلى لمسها كثيرًا ، فقط الشكل الدائري الغامض سيفي بالغرض.
ضعي كرة العجين على قطعة من ورق الخبز وارفعيها في وعاء كبير. واحد على نفس شكل الفرن الهولندي جيد. دع العجينة ترتاح لمدة ساعتين ، مغطاة بغطاء بلاستيكي أكثر.
بمجرد أن يرتاح العجين ويتضاعف حجمه تقريبًا ، يصبح جاهزًا للخبز. سخني الفرن على حرارة 240 درجة مئوية وضعي فرن هولندي فارغًا بداخله لمدة 30 دقيقة حتى يسخن. ارفع الخبز الخاص بك على ورق الخَبز وقلبه في القدر (من الجيد قطع دائرة من ورق الخبز لوضعها في قاع الإناء لمنع الالتصاق). قطعي صليبًا أو خطوطًا في الجزء العلوي من رغيفك وغطيه واخبزيه لمدة 20 دقيقة. أزيلي الغطاء ، ثم اخبزي لمدة 30 دقيقة أخرى. يصبح الخبز جاهزًا عندما يمكنك النقر على الجزء العلوي وسماع صوت أجوف.
قم بإزالته واتركه ليبرد على رف سلكي قبل التقطيع.
المزيد من الأفكار لخباز داخلك
كيفية صنع كعكة أومبير
نكهتين جديدتين للكب كيك يجب أن تجربهما
طرق صالحة للأكل لقول شكرا
