يعرف عشاق الأفوكادو مدى الحياة أنه لا يوجد غموض وألم أكبر من محاولة معرفة كيفية الحفاظ على بقايا الأفوكادو. يبدو أنه في أي لحظة لا يتحرك الأفوكادو مباشرة في فمك ، فإنه يتحول بشكل نشط إلى اللون البني وطري وغير جذاب. بالتأكيد ، يمكنك دائمًا التخلص من الأجزاء البنية ، لكن كون الجاك إضافيًا يعني أنه من المؤلم إهدارها.
لفهم سبب صعوبة الحفاظ عليها ، عليك أن تفهم ما الذي يصنع افوكادو يتحول إلى اللون البني في المقام الأول. قد يتطلب ذلك درسًا كيميائيًا كاملاً ، لكن الأساسيات هي: تتفاعل الفينولات الموجودة في الأفوكادو مع الأكسجين تتحول إلى مركب آخر تسمى quinone ، والتي ترتبط ببعضها البعض لتكوين الصبغة البنية التي تراها. ونعم ، يحدث ذلك بشكل أسرع من أي فاكهة تجارية أخرى.
أكثر:14 وصفة من الأفوكادو اللذيذة التي لا تحتوي على أي خبز محمص
تقطع ثمرة أفوكادو لتستمتع بها ويبدأ الأكسجين على الفور في التفاعل مع الفينولات ، مما يجعل لحم الأفوكادو غير صالح للأكل. أوصى الناس بجميع أنواع العلاجات لجعل الأفوكادو يدوم لفترة أطول. لقد زعموا أن عصير الليمون ، وهو مكون يستخدم بانتظام كمادة حافظة ، يمكن أن يساعد. لقد جادلوا بأن ترك الحفرة يساعد ، وتغطية نصف قطع الأفوكادو في الماء ، حتى الزيت ، يمكن أن يساعد.
إذا جربت هذه الأساليب ، فأنت تعلم أنها تقصر. عدة تجارب على الإنترنت أظهرت الكثير. في أحسن الأحوال ، يمكنك توقع ثمرة أفوكادو لا تزال صالحة للأكل جزئيًا بعد 24 ساعة.
أكثر:وإليك الطريقة التي يتبارى بها الطهاة المفضلون لديك بيضهم
إذن ما هي أفضل طريقة لحفظ الأفوكادو؟
فراغ السداده.
فكر في الأمر: ماذا يفعل فراغ مانع التسرب؟ يزيل الهواء (المعروف أيضًا باسم الأكسجين) من الحاوية. ما الذي يحول الأفوكادو إلى اللون البني؟ هواء.
الحيلة هي التصرف بسرعة بعد قطع الأفوكادو. إما أن تضع الجانب الذي يحتوي على الحفرة في كيس التفريغ أو قم بإعداد الأفوكادو بسرعة عن طريق هرسها ثم غلقها بالمكنسة الكهربائية. تقول بعض التقارير أنه يمكن أن يظل جديدًا من أجله تصل إلى أسبوع من هنا. إذا اتبعت نصيحة الفيديو ، يمكنك تجميد ثمرة الأفوكادو المكنسة للحرارة أيضًا. لن يكون لها نفس القوام بالضبط عند إذابة الثلج عنها ، لكنها ستظل صالحة للأكل حتى بعد شهرين.
إذا لم يكن لديك ولا ترغب في الاستثمار في جهاز تفريغ الهواء ، فيمكنك الحصول على تأثير مماثل عن طريق لفه بإحكام الأفوكادو في غلاف بلاستيكي أو هرس الأفوكادو ، وضعه في كيس مغلق بسحاب وضغط الهواء للخارج بأفضل ما لديك قدرة.
أكثر: خذ وصفاتك إلى المستوى التالي مع هذه الأفكار الخمسة المركبة من الزبدة
أو ، كما تعلم ، مجرد أكل كامل الأفوكادو الرتق.
