مثل الدهون المتحولة والسكر المكرر والكربوهيدرات ، هناك نظام غذائي جديد - طفل سيء - على الكتلة - واسمه الغلوتين. يختبئ الغلوتين في مجموعة واسعة من المواد الغذائية والأدوية ومستحضرات التجميل في كل مكان ، من الحبوب ووجبات العشاء المجمدة إلى الفيتامينات وأحمر الشفاه. وبينما يعزو بعض خبراء التغذية التوسع في اختيار الأطعمة الخالية من الغلوتين في السوبر ماركت الخاص بك إلى مجرد الهستيريا ، فإن عدم تحمل الغلوتين بالنسبة للعديد من النساء يعد حقيقة معقدة. في أسوأ الأحوال ، بالنسبة لثلاثة ملايين أمريكي يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ، يمكن أن تكون مسألة حياة أو موت.
ما هو مرض سيلياك؟
الغلوتين هو بروتين موجود في الحبوب مثل القمح والشعير والحنطة والجاودار والكاموت والتريتيك. بالنسبة لأولئك الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية (يشار إليه أيضًا باسم الذرب الزلاقي أو اعتلال الأمعاء الغلوتين) ،
يؤدي استهلاك هذه البروتينات إلى حدوث استجابة مناعية ذاتية داخل الجسم ، مما يتسبب في مهاجمة الجهاز المناعي للأنسجة السليمة ، مما يؤدي إلى حدوث التهاب مزمن.
بمرور الوقت ، يمكن أن يؤدي هذا الالتهاب إلى إتلاف الزغابات المعوية (نتوءات صغيرة في الأمعاء الدقيقة تساعد على امتصاص العناصر الغذائية) ، مما يؤدي في النهاية إلى سوء التغذية وهشاشة العظام وفقر الدم.
العقم والمشاكل العصبية. بالإضافة إلى ذلك ، تم ربط مرض الاضطرابات الهضمية بأمراض المناعة الذاتية الأخرى مثل أمراض الغدة الدرقية والسكري والذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية الذين لا يزيلون
كما أن الغلوتين الموجود في وجباتهم الغذائية يؤدي إلى ارتفاع معدلات الإصابة بسرطان المعدة مع مرور الوقت.
في جميع أنحاء العالم ، يؤثر مرض الاضطرابات الهضمية على 1 من كل 266 فردًا - في الولايات المتحدة ، يكون الرقم أقرب إلى 1 من كل 133. بسبب الطبيعة الجينية للمرض ، أصحاب الأسرة
الأفراد المصابون بالداء البطني المشخص معرضون لخطر كبير بشكل خاص (1 من 22 لأقارب الدم). على الرغم من انتشاره ، قد يكون من الصعب تحديد مرض الاضطرابات الهضمية. دراسة من كولومبيا
أفادت الجامعة أن الأمر قد يستغرق 11 عامًا في المتوسط من ظهور الأعراض للحصول على تشخيص رسمي ، مع العديد من التشخيصات الخاطئة بينهما. وبينما يظهر العديد من المرضى أعراضًا مميزة
مثل الإسهال ، وضيق الجهاز الهضمي ، والتعب ، وآلام المفاصل والطفح الجلدي البثور ، والبعض الآخر بدون أعراض أو ليس لديهم أعراض على الإطلاق ، مما يترك عددًا مذهلاً من الأشخاص المصابين بالاضطرابات الهضمية
لم يتم تشخيص المرض لسنوات - إذا كانوا محظوظين بما يكفي ليتم تشخيصهم على الإطلاق.
ما هو عدم تحمل الغلوتين؟
بالمقارنة ، يعد عدم تحمل الغلوتين حالة أقل خطورة (على الرغم من أنها لا تزال مزعجة) ، أقرب إلى الحساسية الغذائية مثل عدم تحمل اللاكتوز. في حين أن عدم تحمل الغلوتين يمكن أن يؤدي إلى مثل هذه الأعراض
مثل آلام البطن ، والانتفاخ ، والإسهال ، والغازات ، والصداع ، والتعب ، فهي ليست من أمراض المناعة الذاتية ، وبالتالي لها مضاعفات أقل على المدى الطويل بمجرد إزالة الغلوتين من النظام الغذائي.
ومع ذلك ، هذا لا يعني أن عدم تحمل الغلوتين يجب أن يترك دون علاج. يمكن أن تسبب الضائقة المعدية المعوية المزمنة الناتجة عن عدم تحمل الغلوتين إزعاجًا خطيرًا وتدمر الخراب غير الضروري
على الجسم.
إذا كنت تعاني من عدم ارتياح في الجهاز الهضمي من عدم تحمل الغلوتين ، فأنت لست وحدك. قد يكون عدم تحمل الغلوتين أكثر انتشارًا مما كان يعتقد سابقًا. د. كريستيان نورثروب ، لاحظ
يقدر خبير صحة المرأة أن ما يصل إلى 1 من كل 4 نساء يعانين على الأقل من حساسية الغلوتين.
تشخيص مرض السلياك
على الرغم من عدم وجود اختبار تشخيصي سريري لحساسية الغلوتين ، يمكن تشخيص مرض الاضطرابات الهضمية باستخدام اختبار دم بسيط. قد يتم أيضًا إجراء خزعة من الأمعاء الدقيقة (يتم إجراؤها أثناء التنظير الداخلي)
من الضروري. يمكن أيضًا الحصول على التشخيص من خلال خزعة من الطفح الجلدي المميز الحاك المصاحب لمرض الاضطرابات الهضمية ، والذي يمكن أن يظهر على الوجه والجذع والأطراف.
علاج مرض السلياك
بمجرد التشخيص ، يحتاج الأشخاص المصابون بالداء البطني إلى إزالة الغلوتين من نظامهم الغذائي بشكل دائم. يمكن إجراء فحوصات دم إضافية بشكل دوري بعد الخلو من الغلوتين من أجل
مراقبة نجاح التغييرات الغذائية.
علاج عدم تحمل الجلوتين
بالنسبة لأولئك الذين لم تظهر عليهم نتائج إيجابية لمرض الاضطرابات الهضمية ولكن تظهر عليهم أعراض عدم تحمل الغلوتين (بعد تناول الغلوتين) ، قد يكون من المناسب اتباع نظام غذائي للتخلص من الغلوتين. يمكن للأشخاص الذين يعانون من محاولة التخلص من كل الغلوتين
نظامهم الغذائي مع الاحتفاظ بمجلة يومية للأعراض. إذا هدأت الأعراض ، فيمكن اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين بشكل دائم. إذا استمرت الأعراض ، يجب على المرضى استشارة الطبيب -
قد يكون السبب في ذلك هو حالة طبية أخرى أو حساسية تجاه الطعام.
التسوق الخالي من الغلوتين
تتوفر قوائم الطعام والتسوق الخالية من الغلوتين على نطاق واسع على الإنترنت ومن خلال المنظمات الرئيسية لأمراض الاضطرابات الهضمية ، مثل أمريكي
تحالف مرض الاضطرابات الهضمية أو جمعية Celiac Sprue. تتوفر أيضًا العديد من الأطعمة الخالية من الغلوتين للشراء من خلال مواقع الويب ، مثل
غلوتين فري مول.
لمزيد من المعلومات والوصفات الخالية من الغلوتين ، قم بزيارة هذه الروابط:
نصائح للعيش خالية من الغلوتين
وصفات خالية من الغلوتين
