ريحان ، بقدونس ، كزبرة ، إكليل الجبل ، حكيم... طازج أعشاب جزء كبير مما يجعل الطبق اللطيف طبقًا مذهلاً. ولكن قد تندهش من معرفة أن هناك عالمًا كاملاً من الأعشاب بخلاف تلك التي تستخدمها بشكل شائع لحشو الديك الرومي أو تتبيل الصلصة. وفقا ل جمعية المطاعم الوطنية، واحدة من أكبر الاتجاهات الغذائية لعام 2018 ستكون الأعشاب غير المألوفة. نظرًا لأن متاجر البقالة تستجيب للطلب ، فليس من الكبير جدًا التفكير في أن بعض هذه الأعشاب الأقل شهرة قد تبدأ في الظهور في قسم المنتجات أو في سوق المزارعين المحلي.
البقدونس الإفرنجي
Chervil هو عشب يستخدم بشكل شائع في الطبخ الفرنسي ، لا سيما لتذوق الأطباق الخفيفة مثل الدواجن والمأكولات البحرية والشوربات والصلصات والخضروات الربيعية الصغيرة. طعمها مثل خليط بين البقدونس والطرخون ، مما يجعلها بدائل صلبة للشيء الحقيقي ، ولكنها تحتوي على بعض النكهات الأخرى مثل عرق السوس. يطلق عليه أحيانًا اسم حديقة الشرفة أو البقدونس الفرنسي. إنه عشب أكثر نعومة ، لذا فهو لا يحتاج إلى وقت طهي طويل ويمكن إضافته كلمسة نهائية للطبق.
أكثر:11 مشروبًا دافئًا لم تجربه بعد
كاشم
طعم Lovage يشبه المزيج بين الكزبرة والكرفس ، لكن النكهات قوية جدًا. الأوراق لذيذة في السلطات والحساء أو على الأسماك والدواجن. يمكن أن تؤكل الجذور كخضروات ، ويمكن أيضًا طحن البذور. يمكنك استخدامه في أي مكان يمكنك استخدام الكرفس أو البقدونس.
أكثر:الأفضل بأقل من 5 دولارات يشتري من Aldi
بلسم الليمون
ربما سمعت عن استخدام هذه العشبة في الشاي ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى أن الطب البديل يشير إلى أن لها تأثير مهدئ. أيضا لذيذة في الآيس كريم والفواكه والحلوى ووصفات الأسماك ، أوراق نبات بلسم الليمون لها نكهة الليمون المعتدلة.
بابالو
تُعرف هذه العشبة أيضًا باسم الكزبرة البوليفية ومامبيريتو وكيلي ، من بين أسماء أخرى ، وهي مثالية إذا كنت تحب طعام أمريكا اللاتينية. إنه مشهور في الصلصا في المكسيك وأمريكا الجنوبية أو كمقبلات على أطباق أمريكا اللاتينية. طعم هذه العشبة يشبه إلى حد ما خليط قوي جدًا بين الكزبرة والجرجير.
شيسو
برائحة ونكهة تشبه القرفة والقرنفل ، غالبًا ما توصف هذه العشبة بأنها منعشة وتحظى بشعبية في الأطباق اليابانية ، وخاصة السوشي. ربما تكون قد تذوقته أيضًا كجزء من مقبلات الفراء.
أكثر:16 وصفة معبأة بفيتامين د لتكرارها هذا الشتاء
مالح الصيف
تحظى المذاق الصيفي بشعبية خاصة في شرق كندا ، وتتمتع بنكهة الفلفل قليلاً وتستخدم في الأطباق اللذيذة والقلبية مثل استخدام المريمية في أماكن أخرى. يستفيد لحم الخنزير ولحم البقر واللحوم المشوية والحساء والشواء من النكهة. ربما تكون قد تذوقته من قبل ، لأنه مكون رئيسي في أعشاب بروفانس.
