إذا غيرت نظامك الغذائي ليشمل الحبوب الكاملة وتقليل "الكربوهيدرات البيضاء" ، مثل الخبز الأبيض والأرز الأبيض ، يجب أن تعلم أن هناك شيئًا آخر يمكنك القيام به لجعل تناول الكربوهيدرات أكثر صحة - وهذا مهم بشكل خاص إذا كان لديك داء السكري.
نقع الحبوب يجعلها أكثر صحة
بحث منشور في المجلة التغذية والتمثيل الغذائي يقترح أن نقع الأرز البني طوال الليل قبل طهيه يمكن أن ينشط المركبات التي تساعد بذور الأرز على النمو. هذه المركبات مفيدة بشكل خاص لمرضى السكري.
يقول الخبراء إن النقع يساعد على إنبات الأرز البني وأن المركبات المنبعثة يمكن أن تقلل بشكل كبير من تلف الأعصاب والأوعية الدموية المرتبط بمرض السكري.
بالإضافة إلى ذلك ، تم نشر بحث جديد على الإنترنت في مجلة أبحاث الدهون يوضح أن الأرز البني النابت يساعد في جعل نسبة السكر في الدم طبيعية وأنزيمات غير متوازنة بسبب مرض السكري.
تظهر الأبحاث أنه على عكس الأرز الأبيض ، لا يزال الأرز البني يحتوي على بعض الجراثيم أو بنية النمو التي تستأنف نشاطها بالفعل بعد نقعها في الماء لمدة 24 ساعة. هذا التنشيط مفيد في تطبيع التمثيل الغذائي عند تناوله.
الفوائد الأخرى للأرز البني النابتة مسبقًا
يقول الخبراء إن اتباع نظام غذائي منتظم من الأرز البني النابت مسبقًا يمكن أن يزيد من مستويات الناقل العصبي GABA ، الذي يعتقد أنه يلعب دورًا في خفض ضغط الدم وتحسين الإدراك وخفض نسبة الجلوكوز في الدم المستويات.
يوفر الأرز البني النابت مسبقًا المزيد من الفيتامينات والمعادن أكثر من الأرز البني غير المنقوع أو الأرز الأبيض. وتذكر أن الألياف الموجودة في الأرز البني ، سواء كانت منقوعة أم لا ، تساهم في اتباع نظام غذائي صحي.
إذا لم تكن من كبار المعجبين بالأرز البني أو لا تريد أن تأخذ الوقت الكافي لنقعه بين عشية وضحاها ، فابق على اتصال بالمكملات التي تحتوي على المركبات التي تجعل الأرز البني النابت جيدًا مفيدًا لك.
مقالات ذات صلة
أهم 10 أسرار لطهي الحبوب
اجعل الأطفال يأكلون المزيد من الحبوب الكاملة
خبز العجين المخمر أفضل للتحكم في نسبة السكر في الدم
الكركم قد يمنع مرض السكري
