اعترف أحد الطهاة في مدينة نيويورك بأنه تجاهل طلبات العملاء للحصول على طعام خالٍ من الغلوتين. لماذا ا؟ لأنه يقول أن الحساسية كلها في رؤوس الناس.
رجل يدعي أنه كان الشيف التنفيذي في البائد الآن مدينة نيويورك زعم مطعم Tavern on the Green على صفحته على Facebook أنه من المفترض أنه صنعها خالي من الغلوتين أطباق تحتوي على مكونات كانت عالية في الغلوتين.
“خالي من الغلوتين هو الثور -!! لطالما كان الدقيق والخبز عنصرًا أساسيًا في الحياة لآلاف ، آلاف السنين. الناس الذين يدعون أنهم لا يتحملون الغلوتين [كذا] لا [كذا] يدركون أن [كذا] كل ما في هناك [كذا] يزعج رؤوسهم الصغيرة. يسألني الناس عن المعكرونة الخالية من الغلوتين في مطعمي طوال الوقت ، وأقول لهم بالتأكيد ، ثم أخدمهم معكرونة ، والتي أصنعها من الصفر بدقيق عالي الغلوتين. وتعلم ماذا؟ لا شيء ، لا شيء! من أي وقت مضى! يغادر الناس يتحدثون عن مدى شعورهم بالرضا عن الغلوتين وخمنوا ماذا ، لقد حصلوا للتو على جرعة كاملة! أيها الحمقى! " كتب داميان كاردون على صفحته على Facebook في 10 مارس. لقد أخذ صفحته إلى أسفل يوم الاثنين عندما انتشر المنشور.
جعلت هذه القصة دمائنا تغلي - مع الناس مرض الاضطرابات الهضمية لا تأكل الأطعمة المصنوعة من الغلوتين. إنه ليس مرضًا مصطنعًا - يصاب به ملايين الأشخاص في جميع أنحاء العالم. في الواقع ، يصف المركز الوطني لمعلومات التكنولوجيا الحيوية ما يحدث للأشخاص المصابين بهذا المرض.
“مرض الاضطرابات الهضمية هي حالة تتلف بطانة الأمعاء الدقيقة وتمنعها من امتصاص أجزاء من الطعام مهمة للبقاء بصحة جيدة. الضرر ناتج عن تفاعل تناول الغلوتين الموجود في القمح والشعير والجاودار وربما الشوفان ".
للأسف ، ربما يحدث هذا أكثر مما نعتقد - وهذا النوع من التجاهل لصحة المستفيد ورفاهيته أمر مروع ، وإن لم يكن مفاجئًا.
الشيء الوحيد الذي يبعث على الارتياح لدينا في هذا الأمر هو أن شائنة كاردون على شبكة الإنترنت ستمنعه على الأرجح من العمل كرئيس للطهاة مرة أخرى - وهذه هي الطريقة التي ينبغي أن يكون عليها الأمر.
ماذا تفعل عند تناول الطعام بالخارج للتأكد من أنك لا تحصل على طعام مصنوع من مكونات مسببة للحساسية؟
المزيد عن الطبخ الخالي من الغلوتين
حلويات خالية من الغلوتين من Sneaky Chef
بيتزا خالية من الغلوتين
معكرونة وجبن خالية من الغلوتين
