سواء كان الاقتصاد يبحث عن طرق لتوفير المال أو كان التزامك بحياة صديقة للبيئة اضطررت لإيجاد طرق موفرة للطاقة لتقليل بصمتك الكربونية ، والطهي الأخضر طريقة لذيذة لذلك قم بكليهما. تقدم Kate Heyhoe ، المحررة المؤسسة لموقع GlobalGourmet.com و NewGreenBasics.com ، 50 وصفة لذيذة صديقة للبيئة و المئات من نصائح المطبخ الأخضر لتوفير المال ، واستخدام وقود أقل ، والأفضل من ذلك ، تحسين صحتك في منتجها الذي تم إصداره مؤخرًا كتاب بيئي الطبخ الأخضر: تقليل بصمتك الكربونية في المطبخ. فيما يلي ثلاث من وصفات Heyhoe الشهية و 10 نصائح بيئية لتقليص البصمة الكربونية لمطبخك.
10 نصائح بيئية سهلة لمطبخ أخضر
وفقًا لـ Heyhoe ، كيف أنت تطبخ لا تقل أهمية عن ماذا او ما أنت تطبخ عندما يتعلق الأمر بالحياة الصديقة للبيئة. تقول إن المطبخ ، لحسن الحظ ، هو أفضل مكان لك لتتخذ خيارات خضراء حقيقية وتتحكم بشكل مباشر في تأثيرك على البيئة. والخبر السار هو أن الاختيارات يمكن أن تكون تغييرات بسيطة للغاية في طريقة طبخك وتخطيط وجباتك.فيما يلي 10 فقط من العديد من النصائح البيئية التي تقدمها الطبخ الأخضر:
- تناول كميات أقل في السلسلة الغذائية (أي المزيد من الوجبات النباتية).
- قم بالطهي باستخدام وقود ومياه أقل.
- دع الأطعمة تذوب في الثلاجة بدلاً من استخدام الميكروويف.
- استخدم ألواح تقطيع الخيزران المستدامة أو ألواح التقطيع المصنوعة من مواد معاد تدويرها.
- اطبخي بالحبوب التي تتطلب أقل قدر من وقت الطهي ، مثل الكينوا أو الكسكس أو البرغل.
- ضع في اعتبارك المعكرونة التي تنقع بالنقع (مثل نودلز الفول وأعواد الأرز).
- استخدم البروبان أو الشوايات الكهربائية لتقليل الانبعاثات وتجنب السموم المنبعثة من الفحم وسائل الولاعة.
- قم بالطهي باستخدام فرن حراري ، والذي يقوم بطهي الطعام بشكل أسرع ويقلل من غازات الاحتباس الحراري.
- اختر العدس كبروتين غير لحوم لأنه ينضج بشكل أسرع ولا يحتاج إلى نقعه في الماء طوال الليل.
- صمم نظامك الغذائي حول الأطعمة العضوية.
وصفات موفرة للطاقة وصديقة للبيئة
يتميز Heyhoe بـ 50 وصفة موفرة للطاقة بتنسيق الطبخ الأخضر، مع اقتراحات لإنشاء العديد من الأشكال الأكثر إرضاءً والصديقة للبيئة. تتراوح الوصفات من المقبلات إلى الوجبات الرئيسية ، وتقدم نصائح مفيدة للطهي البيئي ، وتستخدم المكونات الشائعة للأكل اليومي. حتى إذا قمت بطهي وجبات صديقة للبيئة بضع مرات في الأسبوع ، فسوف تقلل بشكل فعال من تكاليف الطاقة والطعام بالإضافة إلى القيام بدورك لتقليل البصمة الكربونية لمطبخك.
لفات ورق أرز البحر الأبيض المتوسط
يقدم 6 كمقبلات أو 3 كطبق رئيسي المزايا البيئية لهذه الوصفة كثيرة. إنها ليست فقط وجبة بدون طهي ، فهي في الموسم على مدار السنة ، وهي مصنوعة من مجموعة متنوعة من الرفوف الثابتة المكونات التي لا تحتاج إلى التبريد وهي طريقة ملائمة لاستخدام بقايا الدجاج المطبوخ.صلصة:
1/4 كوب مايونيز
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
1 ملعقة كبيرة قبر مفروم
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسودأغلفة:
1/2 كوب من خل الأرز المتبل بالإضافة إلى 2 ملاعق كبيرة من الماء
6 (8-1 / 2) أغلفة من ورق الأرزحشوة:
6 أوراق صغيرة إلى متوسطة حمراء أو أوراق خس أخرى
8 أونصات لحم دجاج مطبوخ ومقطع
1/2 حبة فلفل ، مقطعة إلى قطع بحجم عود الثقاب
1 جزرة مقطعة إلى قطع بحجم عود الثقاب
1 ضلع من الكرفس وأوراق الكرفس المرفقة ، إن وجدت ، مقطعة إلى قطع بحجم عود الثقاب
2 بصل أخضر (أجزاء بيضاء وخضراء) ، مقطّعتان إلى قطع بحجم عود الثقاب
1 أونصة جبن بارميزانالاتجاهات:
1. اخلطي المايونيز وعصير الليمون والكبر والفلفل الأسود معًا للصلصة. املأ طبقًا ضحلًا أو مقلاة بخل الأرز المتبل والماء. انقع غلافًا واحدًا في كل مرة لمدة دقيقة أو نحو ذلك. ارفع الغلاف واترك السائل الزائد يستنزف مرة أخرى في اللوحة. قم بإخراج الغلاف الناعم من الغلاف على سطح عمل (أثناء إزالة غلاف واحد من خليط الخل ، استبدله بآخر لينقع). لتجميع لفة واحدة ، ضع ورقة خس في الثلث السفلي من الغلاف بحيث يمتد الجزء المكشكش جزئيًا على الحافة اليسرى أو اليمنى. وزعي عليها شرائح قليلة من الدجاج ورشي عليها القليل من الصلصة. أضف شرائح الفلفل الحلو والجزر والكرفس والبصل الأخضر وجبن البارميزان المبشور. اسحب الحافة السفلية للغلاف برفق لأعلى وفوق الحشوة وشدها عن طريق سحبها للخلف قليلاً. امنح لفة لفة للأمام. اطوي النهاية دون الخس واستمر في لف الغلاف في سيجار. ضع جانب التماس لأسفل واستمر في عمل اللفات المتبقية. غطيها وضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام. تدوم الأغطية لمدة تصل إلى 6 ساعات.
فيتا بيستو و 2 دقيقة باستا
يقدم من 3 إلى 4 ، يتألف من صلصة بدون طهي ومعكرونة مطبوخة بشكل سلبي ، هذا الطبق النباتي يوفر الوقود و يحافظ على المطبخ أكثر برودة. سريع وسهل باستخدام مكونات قليلة فقط ، يمكنك تناول العشاء على الطاولة في غضون نصف ساعة أو أقل.مكونات:
2 فص ثوم
1 كوب بقدونس ذو أوراق مسطحة ، المس بإزالة السيقان السفلية
1/2 كوب من أنصاف الجوز أو قطعه
1 كوب جبنة فيتا مفتتة
1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون خشن
2 ملاعق صغيرة من خل النبيذ الأبيض أو الأحمر
2 ملاعق صغيرة ملح
12 أوقية معكرونة مجففةالاتجاهات:
1. يقطع الثوم ناعماً في محضر الطعام. يضاف البقدونس ويقطع بشكل خشن. يضاف الجوز ويقطع حتى يصبح محببا. أضف 1/2 كوب من جبنة الفيتا وكل الزيت. تُخفق حتى يتحول المزيج إلى عجينة خشنة. ضعي الفلفل في المزيج حتى يتجانس. اجلس جانبا. يضاف الخل مباشرة قبل تقليب المعكرونة .2. لطهي المعكرونة بشكل سلبي ، املأ قدرًا كبيرًا بـ 5 ليترات من الماء والملح. يُغطى ويُترك ليغلي على نار متوسطة إلى عالية. قلب معكرونة السباغيتي حتى غمرها بالكامل. غطيها جزئياً واطهيها لمدة دقيقتين. يقلب مرة أخرى لخلط المعكرونة. غطيه وأطفئي النار واتركيه حتى ينضج لمدة 8 دقائق. استخرج المعكرونة لتصفيتها .3. عندما يتم تجفيف المعكرونة في الغالب ، تخلط مع البيستو. إذا بدا المزيج جافًا ، اخلطي ملعقة من ماء طهي المعكرونة. قدميها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة ، مع تمرير ما تبقى من 1/2 كوب فيتا على الجانب.
سلطة الفاصوليا الخضراء والجوز مع صلصة زيت بذور الكتان
تقدم 2 إلى 3A طبق جانبي رئيسي في الصيف والخريف ، تستخدم هذه السلطة القليل جدًا من طاقة الطهي وتكون جاهزة في 5 دقائق. يمكنك حتى تحويلها إلى طبق رئيسي شهي عن طريق إضافة التونة المعلبة أو البيض المطبوخ جيدًا.مكونات:
2 ملاعق صغيرة زيت بذور الكتان
2 إلى 3 ملاعق صغيرة من الخل البلسمي الأبيض
1 ملعقة صغيرة خردل ديجون خشن
1 فص ثوم مفروم
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
2 ملاعق كبيرة بصل أحمر مفروم ناعماً
6 أونصات متبقية من الفاصوليا الخضراء ، مقطعة إلى 1 إلى 2 بوصة
1/2 كوب جوز محمص ، مقطع إلى قطع كبيرة وخشنة
2 ملاعق طعام من الكزبرة الطازجة المفرومةالاتجاهات:
في قاع وعاء سلطة كبير ، اخلطي الزيت والخل والخردل والثوم والملح والفلفل معًا. قلبي البصل الأحمر. يُضاف الفاصوليا الخضراء ، والجوز ، والكزبرة ، ويُقلب المزيج. تذوق وأضف القليل من الخل أو الملح لموازنة النكهات ، إذا لزم الأمر. دع السلطة ترتاح لبضع دقائق حتى تتزوج النكهات ، ثم تقدم.
المزيد من النصائح والوصفات الصديقة للبيئة
وصفات حفل عشاء الزوجين الأخضر
نصائح لإقامة حفل عشاء صديق للبيئة
أدوات المطبخ الصديقة للبيئة
وفر المال والأرض باستخدام أدوات تنظيف المطبخ الصديقة للبيئة
مراجعة كتاب الطبخ البيئي: Green Princess Cookbook
