بدلاً من الديك الرومي المحمص المعتاد ، وجبة عيد الشكر المحشوة بالبطاطا المهروسة ، امنح وليمة يوم تركيا طابعًا إيطاليًا مع النكهات الإيطالية الكلاسيكية. لدينا بدائل إيطالية لذيذة لأطباق عيد الشكر الجانبية ، ووصفات الحلوى والمشروبات. لدينا حتى وصفة بطاطا حلوة من الشيف فابيو فيفياني وحلوى لذيذة من رون سوهانوسكي ، مؤلف المائدة الإيطالية.
ديك رومي مشوي ايطالي مع فرك تابناد
الديك الرومي ليس ديك رومي حتى تلبسه وتحشوه بمكونات لذيذة. تتميز وصفة الديك الرومي المستوحاة من المطبخ الإيطالي بزيتون وثوم ومعجون أعشاب محلي الصنع.
يخدم 8
مكونات:
- 10 فصوص ثوم
- 2 كوب زيتون كالاماتا منزوع النوى
- 1 كوب أوراق ريحان طازجة
- 2 ملاعق صغيرة من الأوريجانو المجفف
- 2 ملاعق صغيرة إكليل الجبل المفروم الطازج
- رقائق فلفل أحمر سخية
- قشر وعصير 1 ليمونة + 2 ليمونة للحشو
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
- 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز مع المزيد للفرك
- 1 (12 رطلاً) ديك رومي ، دهون زائدة مقلمة ، مغسولة ، مجففة
- 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح
الاتجاهات:
- يسخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت.
- في محضر الطعام ، يُمزج الثوم والزيتون والريحان والأوريغانو وإكليل الجبل والفلفل الأحمر وقشر الليمون والعصير والملح والفلفل والزيت. امزج في عجينة.
- قطعي الليمون المتبقيين إلى شرائح.
- ضع صدر الديك الرومي جنبًا إلى جنب في مقلاة على رف الشواء. حرك أصابعك تحت جلد الثدي لفصل الجلد عن الجسد. افركي معجون الزيتون تحت الجلد على اللب. تُحشى شرائح الليمون والبصل تحت الجلد وداخل تجويف الديك الرومي.
- افركي جلد الديك الرومي من الخارج بزيت الزيتون. غطي الديك الرومي وطاسة التحميص بورق الألمنيوم واشويها لمدة 30 دقيقة. اخفض حرارة الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. واستمر في التحميص لمدة 2-1 / 2 ساعة. قم بإزالة القصدير واستمر في التحميص لمدة 30 دقيقة أو حتى يتم إدخال مقياس حرارة القراءة الفوري في الفخذ (ولكن لا يلامس العظم) يسجل 165 درجة فهرنهايت.
- دع الديك الرومي يجلس لمدة 15 دقيقة قبل النحت.
البطاطا الحلوة وكيك الريكوتا مع الكراث بالكراميل والماسكاربوني
تعرفت على هذه الوصفة الإيطالية في أحدث كتاب إلكتروني للطبخ للشيف فابيو فيفياني هل قمت بالفعل بإعداد الإفطار ، الإصدار الثاني. على الرغم من أنها موجودة في كتاب طهي الإفطار ، إلا أن هذه الكعك مدهشة كطبق جانبي لعيد الشكر ، خاصة عند مقارنتها بالبطاطا الحلوة القديمة العادية أو البطاطا المهروسة.
يخدم 8
مكونات:
- 6 ملاعق زيت زيتون ، مقسمة
- 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، مقسمة
- 8 حبات كراث صغيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة
- ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
- 2 رطل بطاطا حلوة مقشرة ومقطعة نصفين بالطول
- 2 بيضة مخفوقة قليلاً (يوصي الشيف فابيو أفضل إيجلاند)
- 2 كوب جبن ريكوتا
- 1/3 كوب دقيق لجميع الأغراض
- ماسكاربوني للتزيين
الاتجاهات:
- في مقلاة متوسطة ، سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون والزبدة. يُضاف الكراث ويطهى مع التحريك باستمرار حتى يصبح شديد النعومة وذهبيًا. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويوضع جانبا.
- اسلقي البطاطا الحلوة في الماء حتى تنضج ولكن لا يزال من الصعب لمسها. بردهم تحت الماء البارد الجاري.
- ابشر البطاطس في محضر طعام مزود بقرص مقشر متوسط ثم امزجهم مع البيض وجبن الريكوتا في وعاء كبير. يُضاف الدقيق ويُتبل بالملح والفلفل.
- في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، سخني الزيت المتبقي والزبدة. شكلي خليط البطاطس إلى 16 كرة متساوية. ثم ، على دفعات ، ضعها في المقلاة واضغط على كل منها بملعقة مسطحة لعمل كعكة مسطحة.
- اطبخي حتى يتحول لون الوجه الأول إلى اللون البني الفاتح ، ثم اقلبه ليصبح بني فاتح الجانب الثاني. اقلبها لإعادة تجفيف الجانب الأول ثم صفيها لفترة وجيزة على المناشف الورقية. ابق دافىء.
- قدمي المزين بملعقة كبيرة من جبنة الماسكاربوني والكراث بالكراميل.
