البوتاسيوم معدن موجود في كل مجموعة غذائية تقريبًا ، لكن عادات الأكل السيئة يمكن أن تجعلك قصيرًا. على الرغم من أن النقص لا يرتبط ارتباطًا مباشرًا بأي مرض ، إلا أنك تريد الحصول على ما يكفي من البوتاسيوم لوظائف الجسم الحيوية - وخاصة القلب.
يجدد البوتاسيوم وظائف الجسم الحيوية
يساعد هذا المعدن في تحقيق التوازن بين العديد من عمليات الجسم المختلفة. تقلل المستويات الكافية من البوتاسيوم من كمية الكالسيوم التي تفرز في البول. هذا يجعل حصوات الكلى أقل احتمالا لتكوين. كما أنه يساعد في حماية العظام من هشاشة العظام. قد يعزز البوتاسيوم أيضًا عمل الأنسولين في الجسم.
نعمة لضغط الدم وخطر السكتة الدماغية
يعد الحد من استهلاك الصوديوم طريقة جيدة لخفض ضغط الدم. للمساعدة في التحكم في ضغط الدم بشكل أكبر ، يقترح البرنامج الوطني لتعليم ضغط الدم المرتفع بشدة الحصول على كمية كافية من البوتاسيوم. في الواقع ، فإن النهج الغذائية الشهيرة لوقف ارتفاع ضغط الدم (DASH) خطة الأكل ، والتي هي منخفضة في الصوديوم والدهون المشبعة والغنية بالبوتاسيوم والكالسيوم ، أثبتت نجاحها في خفض الدم الضغط. لمعرفة المزيد حول خطة DASH ، قم بزيارة الموقع الإلكتروني للمعهد القومي للقلب والرئة والدم (www.nhlbi.nih.gov).
تربط العديد من الدراسات الكبيرة أيضًا بين المستويات المرتفعة من البوتاسيوم في النظام الغذائي وانخفاض خطر الإصابة بالسكتة الدماغية. يمكن أن يكون تأثير البوتاسيوم على ضغط الدم هو الرابط. لكن البوتاسيوم قد يساعد أيضًا في منع التغيرات الضارة في جدران الأوعية الدموية التي تذهب إلى الدماغ أو داخله.
لجميع فوائد البوتاسيوم ، هناك بعض الاحتياطات. طالما أن الكليتين تعملان بشكل صحيح ، فإن أي بوتاسيوم زائد يتم إفرازه في البول. ولكن في حالة تعرض الكلى للخطر ، يمكن أن تتراكم مستويات عالية من البوتاسيوم من المكملات الغذائية أو الاستخدام الزائد لبدائل الملح مما يؤدي إلى عدم انتظام ضربات القلب. تحد بعض الأدوية أيضًا من قدرة الجسم على التخلص من البوتاسيوم الزائد.
الوصول إلى إمكانات البوتاسيوم لديك
متوسط استهلاك البالغين من البوتاسيوم يتراوح الآن بين 2100 و 3200 مجم في اليوم. يستهلك الكثير من البالغين كميات أقل بكثير. على الرغم من أن بعض الباحثين يقترحون 2500 إلى 3500 مجم كهدف جيد للبالغين ، إلا أن أحدث التوصيات الغذائية الفيدرالية تشجع على تناول البوتاسيوم يوميًا بمقدار 4700 مجم.
غالبًا ما تقلل معالجة الطعام من كمية البوتاسيوم التي يحصل عليها الناس. الدقيق الأبيض المكرر يحتوي على نسبة أقل من البوتاسيوم من دقيق القمح الكامل. الخضار المسلوقة بكميات كبيرة من الماء تفقد البوتاسيوم أثناء الطهي. الوجبات الخفيفة التجارية والسلع المخبوزة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون والسكر ، والتي تلعب دورًا كبيرًا في الأنظمة الغذائية لبعض الأشخاص ، منخفضة جدًا في البوتاسيوم بشكل عام.
للحصول على المزيد من البوتاسيوم ، ركز على تناول المزيد من الخضار والفواكه. تعتبر أشكال البوتاسيوم الموجودة في هذه الأطعمة النباتية أفضل من أشكال البوتاسيوم الموجودة في الحبوب واللحوم ومنتجات الألبان والمكملات الغذائية. بالسعي كل يوم لتناول ثماني حصص أو أكثر من الخضار والفاكهة التي أوصى بها نظام DASH الغذائي لخفض ضغط الدم ، يمكنك زيادة تناول البوتاسيوم ، وكذلك تقليل الإصابة بالسرطان مخاطرة.
