مقابلة: الشيف مايكل سيمون يتحدث عن آيرون شيف وإيفا لونجوريا - شيكنوز

SheKnows الشيف المشهور مايكل سيمون للحصول على النحافة الشيف الحديدي, ومضغوالطبخ اليوناني وإيفا لونجوريا. بالإضافة إلى ذلك ، تحقق من إجاباته على الشيف السريع الخاص بنا.

قصة ذات صلة. هناك Lady Gaga & Rent Mashup وهي مذهلة كما تبدو

عندما أتيحت لنا الفرصة لإجراء مقابلة مع الشيف الحديدي مايكل سيمون ، شعرنا بالذهول! إذن ، من يعتقد أنه الأصعب للفوز في ملعب المطبخ؟ اجلس واسترخي أيها القراء الأعزاء. لدينا كل الديتس.

مقابلة مع الشيف مايكل سيمون

SheKnows: شكرا لموافقتك على هذه المقابلة. قبل أن ندخل في الطعام ، تقوم بعمل إعلانات Lay التجارية مع Eva Longoria. كيف كان شكل العمل معها؟

مايكل سيمون: رائع!! لا يمكن أن تكون أجمل. أصبح صديقًا رائعًا ومجلسًا صوتيًا.

SK: بالحديث عن التلفزيون ، من برأيك هو أصعب طاهٍ حديدي؟

السيدة: موريموتو مبدع بشكل مذهل وحرفي حقيقي ، لكنني أعتقد أن بوبي [فلاي] سيكون الأصعب للفوز.

SK: ما هي المعركة التي كنت تعتقد أنها كانت الأصعب ولماذا؟

السيدة: ريحان. من الصعب جدًا جعل عشبًا مكونًا رئيسيًا دون أن يطغى على الوجبة.

SK: كيف يؤثر تراثك اليوناني على طبخك ، خاصةً الشيف الحديديأين أنت ليس لديك سيطرة على أحد مكوناتك الرئيسية؟

السيدة: تعمل بساطة ونقاء المطبخ اليوناني بشكل جيد للغاية في ملعب المطبخ. منذ أن كنت طفلاً صغيرًا ، كان الزبادي اليوناني عنصرًا أساسيًا في مطبخي. في الواقع ، صنعت جدتي الزبادي اليوناني من الصفر ، وأدرجته في الكثير من وصفاتي ، بما في ذلك وصفة البسكويت الشهيرة لزوجتي! أنا في الواقع أتناول الزبادي اليوناني Dannon Oikos كل يوم لأنه يذكرني بالزبادي الذي نشأت معه.

SK: هل لديك أي نصائح حول دمج المكونات اليونانية ، مثل الزبادي اليوناني والحمص ، في الأطعمة التي نأكلها كل يوم؟

السيدة: إنها تعمل جيدًا ليس فقط كقاعدة للارتداء والحساء ولكن أيضًا رائعة للمخللات.

SK: أثناء إجراء بحثي ، رأيت وصفة قمت بعملها لساق لحم مشوي مع النعناع والزبادي بالخيار. بدا الأمر لذيذًا ، لكن لدي مشكلتان. أولاً ، فخذ الخروف العظمي يسبب لي دائماً مشاكل. ما الحيلة للتأكد من أنها تطبخ بشكل متساوٍ؟

السيدة: بمجرد حصولك على تحمير جيد من الخارج ، خففي درجة حرارة التحميص إلى 275 واطهيه حتى يصل اللحم إلى 135... اتركيه يرتاح لمدة 20 دقيقة وقدميه.

SK: مشكلتي الثانية هي أنني لا أستطيع الحصول على التوازن الصحيح للمكونات في صلصة التزاتزيكي. في الواقع ، في بحثي ، وجدت أنني لست الوحيد. ما السر؟

السيدة: لا تجعله كثيفًا جدًا ولا تخف من التحميل على الشبت والنعناع ودائمًا ما تنهيه بزيت الزيتون البكر الممتاز.

SK: نصائح عظيمة! بالحديث عن تقديم النصائح ، ما هو الجزء المفضل لديك من الاستضافة ومضغ?

السيدة: الطاقم بأكمله. مجموعة رائعة من الأشخاص الذين يجعلون العمل انفجارًا كل يوم.

SK: أخيرًا ، أنت من كليفلاند ، لذا لن يسامحني صديقي (وهو أيضًا من كليفلاند) إذا تخطيت هذا. المشروب المفضل لدى Great Lakes؟

السيدة: البيرة عيد الميلاد بالطبع !!

نود أن نشكر الشيف سيمون لأخذ الوقت الكافي للإجابة على هذه الأسئلة. تحقق من الوصفة التي قدمها لنا أدناه وإجاباته على الشيف المشهور السريع.

وصفة جراتان السبانخ

بإذن من الشيف مايكل سيمون

يخدم 4

مكونات:

• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1/2 كوب بصل مفروم
• ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
• 1 فص ثوم كبير مفروم
• 6 أكواب من السبانخ الطازجة
• 1/2 كوب زبادي يوناني خالٍ من الدسم من Dannon Oikos
• 1/3 كوب بالإضافة إلى 1/4 كوب جبن بارميزان
• 1/4 كوب بقسماط بقسماط

الاتجاهات:

1. سخني مقلاة متوسطة الحجم وآمنة في الفرن على نار متوسطة. عندما تصبح المقلاة ساخنة ، أضيفي زيت الزيتون والبصل والثوم مع رشة ملح.
2. يُطهى لمدة 3 دقائق ، ثم يُضاف السبانخ. اطبخي لمدة دقيقة إضافية أو حتى تذبل السبانخ قليلاً ، ثم خففي النار.
3. أضيفي الزبادي وثلث كوب من جبن البارميزان وطعمه للتتبيل ، مع إضافة ملح إضافي وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الحاجة.
4. رشي فتات الخبز في طبقة متساوية فوقها متبوعة بالبارميزان المتبقي.
5. ضعي المقلاة تحت شواية على درجة حرارة منخفضة واتركيها على نار هادئة لمدة 8 إلى 10 دقائق إضافية أو حتى يصبح سطحها بنياً ذهبياً.

المزيد من المقابلات مع مشاهير الطهاة

كبار الطهاة ألوم فابيو فيفياني يتحدث عن مشاريع جديدة
مقابلة مع الشيف آن كوبر
مغامرة الجمال للشيف الشهير جيادا دي لورينتيس

مصدر الصورة: Getty Images