جميعنا تقريبًا لديه أطعمة أو توابل أو مكونات طهي معينة لن نتمكن من تشغيلها في المطبخ بدونها. لكن SheKnows أرادت معرفة ما ستقوله راتشيل راي كأدوات مطبخ أساسية. كل يوم مع راشيل راي يكشف قسم تخطيط الوجبات عن أهم 10 عناصر لا ينبغي أن يخلو منها مطبخ.
أعلى 10 مكونات
إليك أفضل 10 مكونات لراشيل راي لن تلتقطها أبدًا بدونها في مطبخها:
1. زيت الزيتون البكر الممتاز (أو ، كما تقول راشيل ، زيت الزيتون الصافي)
2. ليمون
3. ثوم
4. معكرونة جافة
5. البارميزان المبشور
6. حبوب كانيلوني المعلبة
7. عبوات التونة
8. قطع الفاصوليا الخضراء والبازلاء المجمدة
9. لبن
10. مرق معلب
تشمل العناصر الأخرى الرائعة كأدوات أساسية في مطبخك الأعشاب والتوابل المجففة ، 
مجموعة متنوعة من نكهات الخل وصلصة الصويا وخردل العسل والزبدة والدقيق والبيض ونشا الذرة. فقط تخيل الاحتمالات التي لا نهاية لها للأكل!
احصل على مدمن على وجبات لمدة 30 دقيقة
هل تساءلت يومًا كيف تعلقت راشيل راي بوجباتها التي تستغرق 30 دقيقة؟
بحلول أوائل العشرينات من عمرها ، انتقلت راشيل إلى مدينة نيويورك وأصبحت في النهاية مديرة قسم الأطعمة الطازجة في Macy’s. واصلت المساعدة في فتح وإدارة سوق الذواقة المرموق في نيويورك Agata و Valentina. على الرغم من حياة المدينة المثيرة في مدينة نيويورك ، قررت راشيل الانتقال إلى شمال الولاية وإدارة الحانات والمطاعم في Sagamore الشهير منتجع على بحيرة جورج ، حيث تم تجنيدها من قبل Cowan and Lobel ، وهو سوق كبير للذواقة في ألباني ، لتكون مشتري طعامهم و طاه.
كطريقة لزيادة مبيعات البقالة خلال العطلات ، بدأت راشيل سلسلة من دروس الطهي في كوان و Lobel ، بما في ذلك دورة واعدة لتدريس "وجبات البحر الأبيض المتوسط لمدة 30 دقيقة" ، والتي انفجرت في شعبية. اكتشفت محطة سي بي إس في ألباني شينيكتادي ، WRGB-TV ، راشيل ووقعت عليها للقيام بجزء أسبوعي من "وجبات مدتها 30 دقيقة" للأخبار المسائية. تم ترشيحها لاثنين من جوائز Emmys الإقليمية في عامها الأول ، وحقق هذا القطاع نجاحًا كبيرًا. للتمهيد ، باع كتاب طبخ مصاحب 10000 نسخة محليًا خلال العطلات. استمر مفهومها السريع في اكتساب الشعبية ، مما جعل وجبات مدتها 30 دقيقة ومرادفة لراشيل راي.
والأفضل من ذلك ، يمكن لوصفات Ray أن تتناسب بسلاسة مع أسلوب حياة صحي. تحب الطبخ ، لكنها أيضًا تحب العيش بصحة جيدة. حتى الوجبات المتسامحة أو الصحية بشكل هامشي يمكن جعلها أكثر صحة. يقول راي ، "من الأسهل جعل أي من وصفاتك المفضلة أكثر صحة. في المرة التالية التي تصنع فيها جبنة ماك "ن" ، استبدل أكواع القمح الكامل ، والتي تحتوي على نسبة عالية من البروتين والألياف مقارنة بنظيراتها الباهتة. إذا قمت بإعداد صلصة الحليب أو الكريمة ، فاستبدل مرق الدجاج بنصف كمية الألبان. عندما تهرس البطاطس ، اهرسي بعض الخضار الإضافية مثل القرنبيط أو البروكلي ".
|
فيما يلي ثلاث وصفات تم إحضارها إلينا من محرري كل يوم مع راشيل راي، من المؤكد أنها ستحظى بمراجعات رائعة في مطبخك - دون خرق ميزانيتك:
لفات الباذنجان
حصص: 4
وقت التحضير: 30 دقيقة
وقت الطبخ: 10 دقائق
مكونات:
1 باذنجان كبير (حوالي 1 3/4 رطل) ، مقطّع بالطول إلى 8 شرائح
الملح والفلفل حسب الذوق
4 بيضات كبيرة
3/4 كوب بيستو يتم شراؤه من المتجر
2 1/2 كوب بقسماط
6 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
3/4 كوب جبن ريكوتا
1/3 كوب جبن بيكورينو رومانو مبشور
اشترى كوب واحد من صلصة المارينارا من المتجر
الاتجاهات:
1. يتبل الباذنجان بالملح والفلفل. في وعاء عريض غير عميق ، اخفقي البيض و 4 ملاعق كبيرة من البيستو. يُسكب فتات الخبز في طبق كبير. اغمس كل شريحة من الباذنجان في خليط البيض ثم غلفها بفتات الخبز.
2. سخن الفرن على 350 درجة فهرنهايت. في مقلاة كبيرة غير لاصقة ، سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة عالية. يعمل على دفعات ، ويطهى الباذنجان حتى يصبح ذهبي اللون ، لمدة دقيقتين على كل جانب ، باستخدام 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون المتبقية. انقلي الباذنجان إلى صينية خبز مبطنة بمنشفة ورقية.
3. في وعاء صغير ، اخلطي الريكوتا مع 3 ملاعق كبيرة بيكورينو رومانو. يتبل بالملح والفلفل. تُوزّع ملعقة كبيرة من البستو المتبقي على كل شريحة باذنجان ويُضاف إليها حوالي ملعقتان كبيرتان من مزيج الجبن. نشمر كل شريحة. اخبزي الباذنجان حتى يصبح طريًا عند ثقبه بعود أسنان ، لمدة 10 دقائق تقريبًا.
4. في هذه الأثناء ، في قدر صغير ، ضعي صلصة المارينارا على نار هادئة. قدمي الرول أب مع الصلصة وبيكورينو المتبقي.
شوربة البازلاء المدخنة بالنعناع
حصص: 4
وقت التحضير: 20 دقيقة
وقت الطبخ: 1 ساعة
مكونات:
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
1/2 رطل نقانق ديك رومي مدخن ، مفروم خشن
1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
2 جزر مفروم (حوالي 1/4 كوب)
4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
1 باوند بازلاء مقسمة
4 علب (14.5 أونصة) من مرق الدجاج
الملح والفلفل حسب الذوق
قشر 1 ليمونة مبشورة
3/4 كوب نعناع طازج مفروم ناعم
الاتجاهات:
1. في قدر كبيرة ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. يُضاف النقانق ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتحول لونه إلى البني ، لمدة 5 دقائق. انقله إلى وعاء.
2. يُعاد القدر إلى النار ويُضاف البصل والجزر ونصف الثوم ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج ، حوالي 5 دقائق. أضف البازلاء ومرق الدجاج ونصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل. غطي المزيج واتركيه حتى يغلي ، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة ، ثم غطيه حتى تبدأ البازلاء في الانهيار ، حوالي 50 دقيقة.
3. باستخدام الخلاط ، اهرس الحساء. أعيديها إلى القدر وسخنيها على نار متوسطة. يقلب في النقانق المحفوظة.
4. في وعاء صغير ، اخلطي ثلاثة أرباع قشر الليمون مع نصف كوب نعناع وبقية الثوم. يقلب في الحساء ويتبل بالملح. تُسكب المكونات في أوعية ويُغطّى كل جزء منها بقشر الليمون المتبقي والنعناع.
سندويتشات روكي رود كوكي
حصص: 5
وقت التحضير: 20 دقيقة
الوقت خبز: 12 دقيقة
مكونات:
1 عصا (4 أونصات) زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة
3/4 كوب سكر بني غامق
1 بيضة كبيرة
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
1 كوب بالإضافة إلى 2 ملاعق كبيرة طحين
1 كوب رقائق شوكولاتة
1/2 كوب لوز مفروم
10 ملاعق كبيرة من كريمة الخطمي
الاتجاهات:
1. سخن الفرن على 350 درجة فهرنهايت. صفائح بسكويت كبيرة خط 2 مع ورق زبدة أو بطانات خبز غير لاصقة. باستخدام الخلاط ، اخفقي الزبدة والسكر البني حتى يصبح المزيج رقيقًا ، حوالي 5 دقائق. يخفق في البيض. اخلطي الملح والبيكنج باودر وصودا الخبز على سرعة منخفضة ثم اخلطي الفانيليا والدقيق. أضيفي رقائق الشوكولاتة واللوز.
2. اسقط 10 ملاعق كبيرة من العجين على ورق البسكويت المحضر. اخبزي البسكويت حتى يصبح لونها ذهبيًا من الأطراف وطريًا قليلاً في الوسط ، لمدة 12 دقيقة تقريبًا. انقل أوراق ملفات تعريف الارتباط إلى الرفوف لتبرد تمامًا. ساندويش البسكويت بملعقتين كبيرتين من الخطمي.
