مستوحاة من ابنها الأكبر ، الذي تم تشخيص حالته بأنها مهددة للحياة حساسية الطعام، أجرت كيلي رودنيكي أبحاثها وتجربتها في المطبخ المنزلي لتطوير أطعمة لذيذة خالية من مسببات الحساسية. لكونها أم لأربعة أطفال ، لم تكن رودنيكي بحاجة فقط إلى وصفات من شأنها أن تحافظ على سلامة ابنها الأكبر ، ولكنها احتاجت أيضًا إلى نتائج ترضي جميع أفراد الأسرة. كتابها كتاب الخبز ماما الحساسية الغذائية (Agate Surrey ، أكتوبر 2009) نعمة للآباء والأمهات الذين لديهم أطفال يعانون من الحساسية تجاه منتجات الألبان والبيض والمكسرات.
تتزايد الحساسية الغذائية
وفقًا لشبكة الحساسية الغذائية والحساسية المفرطة (FAAN) ، يعاني واحد من كل 25 أمريكيًا من الحساسية الغذائية ، والأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 3 سنوات وما دون يمثلون واحدًا من بين 17 حالة تم تشخيصها. طعام
تضاعفت الحساسية ، مثل الفول السوداني ، في السنوات الخمس إلى العشر الماضية ، ولا يعرف الخبراء سبب انتشار هذه المشكلة التي قد تهدد الحياة بشكل أكبر. أنهم
فعل تعلم ، مع ذلك ، أن تجنب الأطعمة المسببة للحساسية هو أفضل ضمان للحفاظ على الأطفال (والكبار) في مأمن من ردود الفعل التحسسية.
الحساسية الغذائية: مخيفة ، ساحقة
عندما تم تشخيص إصابة ابنها بحساسية شديدة من الطعام قبل عيد ميلاده الأول ، شعرت كيلي رودنيكي بالذهول والعجز. لم تكن تعرف الكثير عن الحساسية تجاه الطعام ، ولم تكن تعرف أي شيء
الأطفال الآخرين الذين عانوا منها. يقول رودنيكي ، الذي
أطلق لاحقًا مدونة التوعية بالحساسية الغذائية www. FoodAllergyMama.com. يعاني ابن رودنيكي من حساسية تجاه منتجات الألبان والبيض والمكسرات.
انتشار الوعي بالحساسية الغذائية
نظرًا للعدد المتزايد من الأطفال الذين يعانون من الحساسية الغذائية ، فإن آباء الأطفال الذين يعانون من الحساسية تجاه الطعام لديهم عدد متزايد من الموارد الخالية من مسببات الحساسية التي يمكن الاعتماد عليها عند تعديل
نظام غذائي عائلي. تتبنى المدارس أيضًا سياسات على مستوى المنطقة للحفاظ على سلامة الطلاب.
يمكن عمل المزيد ...
Rudnicki في مهمة ليس فقط زيادة الوعي بالحساسية الغذائية ، ولكن أيضًا الطرق التي يمكن بها للآباء والمدارس والمجتمعات بشكل عام منع الأطفال المصابين بالحساسية الغذائية من الشعور بالاستبعاد من
أقرانهم أو غير قادرين على عيش حياة طبيعية. "علينا تحسين وضع السياسات لضمان سلامة أطفالنا في المدرسة والمخيم وحتى الألعاب الرياضية" ، كما يقول المعنيون
أمي. "بالإضافة إلى التوعية في المدارس ، نحتاج إلى تحديث السياسات في المطاعم وشركات الطيران." كما يدعو رودنيكي الحكومة إلى تخصيص المزيد من الأموال للغذاء
أبحاث الحساسية. وتضيف: "من السخف أن يتم تخصيص القليل من المال لمشروعات أبحاث الحساسية الغذائية مقارنة بالمشكلات الطبية الأخرى".
