عندما كبرت ، أكلت عائلتي الكثير من الفشار. فشار الميكروويف في ليالي مشاهدة الأفلام. وعاء بعد وعاء مليء بالهواء ، جاف وخفيف مثل الفول السوداني المعبأ. غلاية الذرة التي تم شراؤها بالكيس في معارض الصيف. وأفضل ما في ذلك هو الفشار على الموقد.
كانت جدتي تصنع لنا فشارًا قديمًا حقيقيًا على الموقد كل صيف ، وكان الأفضل إلى حد بعيد. طعمها مثل الذرة الحقيقية مع الكمية المناسبة من الزبدة والملح. هذا هو الفشار الوحيد الذي أتناوله الآن. يتطلب الأمر مجهودًا أكثر قليلاً من الآخرين ، ولكن من السهل القيام به في وقت متأخر من الليل عندما تكون مشوشًا أمام فيلم.
كيفية صنع الفشار على الموقد
ينتج حوالي 10 أكواب
اللوازم:
- ملعقتان كبيرتان زيت ذو نقطة وميض عالية ، مثل زيت الكانولا أو الفول السوداني
- 1/3 كوب حبات الفشار
- الزبدة المذابة
- ملح
- إناء كبير ثقيل القاع بغطاء (يضمن ذلك تسخينًا متساويًا ويمنع احتراق الذرة)
الخطوة 1: اجلب الحرارة
صب الزيت والحبوب في القدر وقم بتغطيته. يوضع على الموقد على نار متوسطة. انتظر. ستسمع صوت الفشار يبدأ في الأزيز. واصل الانتظار. (احصل على زوج من قفازات الفرن جاهزًا!) في النهاية ، ستسمع صوت البوب الأول.
الخطوة الثانية: رجها
بمجرد أن تنبثق النواة الأولى ، ابدأ في هز المقلاة ، وتمسك بالغطاء حتى لا تطير.
نصيحة اختبار المطبخ:للحصول على فشار شديد النضارة ، اترك الغطاء مفتوحًا أو استخدم غطاءًا به فتحة تهوية للسماح لبعض البخار بالخروج.
معدل الفرقعة سوف يتسارع. ابق على شكين. بعد دقيقتين إلى ثلاث دقائق ، سوف يتباطأ الطقطقة ويتحول في النهاية إلى فرقعة غير متكررة. ارفعي المقلاة عن النار.
نصيحة اختبار المطبخ: احتفظ بالغطاء على القدر لمدة دقيقة أخرى. عادةً ما تنفجر بعض الحبات بعد أن تتوقف عن الاهتزاز. عند إزالة الغطاء ، افتحه بعيدًا عنك لتجنب ملامسته للبخار.
الخطوة 3: إضافة الخلطات
صب الزبدة المذابة على الفشار ورجها. أحب أن أفعل هذا في المقلاة. أضيف الملح أخيرًا حتى يلتصق بشكل متساوٍ.
نصيحة اختبار المطبخ: للحصول على ملح على غرار مسرح السينما ، استخدم ملح الفشار شديد النعومة أو اطحن الملح العادي بقذائف الهاون والمدقة. تجعل الحبوب الدقيقة دفعتك مالحة بشكل ممتع ، ويمكنك استخدام كمية أقل.
نُشر في الأصل فيطعم المنزل.
