مستخلص الشاي الأخضر، قهوة هي الحياة. و في حين أي القهوة تفي بالغرض ، فهناك شيء سحري حول بدء كل يوم بفنجان رائع من الأشياء. نظرًا لأن 5 دولارات من المقهى المحلي الخاص بك يمكن أن تضيف مبلغًا كبيرًا ، فمن المفيد تعلم كيفية صنع فنجان قهوة رائع حقًا في المنزل.
في حين أنه من السهل إتقان القهوة الرائعة ، إلا أنها تتطلب الاستثمار في بعض الأجهزة والحصول على حبوب قهوة رائعة. سواء كنت محترفًا متمرسًا في تحضير القهوة أو هاوًا تتطلع إلى تحسين مستوى لعبتك ، فإليك 17 طريقة لرفع مستوى فنجان جو الصباحي الخاص بك.
1. اشترِ حبوب البن الكاملة ، وليس المطحون
تبدأ حبوب البن في التأكسد بمجرد طحنها ، مما يعني أنها تفقد الكثير من النكهة لأنها تجلس على الرف.
2. اختر القهوة المزروعة في "Bean Belt"
لم اسمع بها مسبقا؟ "تزدهر أشجار البن على طول" حزام الفول "، وهي المنطقة الواقعة بين 25 درجة شمالًا و 30 درجة جنوبًا على طول خط الاستواء ، وفقًا لموقع القهوة محمص. على وجه التحديد ، يوصون بشراء القهوة المزروعة في هاواي أو كولومبيا أو البرازيل أو كينيا أو إثيوبيا أو إندونيسيا.
3. ابحث عن محمصة محلية واشترِ حبوبًا جديدة كل أسبوع
بعد حصاد حبوب البن ، يتم شحنها إلى مكان آخر وتحميصها. نوع التحميص - خفيف ، متوسط ، داكن ، إلخ. - يمكن أن تحدث فرقًا في النكهة ، وكذلك من هو المحمص. ابحث عن محمصة قهوة محلية تحبها ، والتزم بها.
مدة الصلاحية المثلى لحبوب البن المحمصة هي أسبوع أو أقل ، لذا احرص على شراء حبوب جديدة كل أسبوع ، واختر الحبوب التي تم تحميصها خلال اليوم أو اليومين الأخيرين. يمكنك العثور على تاريخ التحميص على العبوة.
4. اشترِ القهوة التي تأتي في عبوة محكمة الإغلاق ، وخزنها بنفس الطريقة
حتى حبوب البن الكاملة ستتأكسد عندما تتعرض للكثير من الهواء. اشترِ الحبوب في عبوات محكمة الغلق - ابتعد عن صناديق السوائب بسبب الأكسدة و لأنك لا تعرف المدة التي قضوها هناك - واستخدم نفس الحاوية للتخزين. احتفظ بها في مكان بارد وجاف.
5. استخدم مطحنة جيدة لحبوبك
الآن بعد أن تم فرز وضع الفاصوليا ، عليك التفكير في كيفية طحنها. وايركوتr اختبرت المطاحن الأكثر شيوعًا واعتبرت طاحونة القهوة Baratza Encore المخروطية (138.99 دولارًا في أمازون) لتكون الافضل. إذا كان هذا قليلاً من ميزانيتك ، فإن مطحنة Capresso Infinity المخروطية الدوارة (90.59 دولارًا بسعر أمازون) خيار قوي آخر.
اطحن حبوبك طازجة كل صباح ، وفقط بقدر ما تخطط لتخميرها على الفور.
6. احصل على نسبة القهوة إلى الماء المثالية
نعم ، هناك شيء مثل القهوة القوية جدًا. استثمر في مقياس رقمي - أحب مقياس المطبخ الرقمي الاحترافي Ozeri Touch ($ 13.49 at أمازون) للقهوة والخبز وأي مهام قياس أخرى في المطبخ - ثم استخدم هذا الرسم البياني لمعرفة نسب القهوة إلى الماء المثالية.
7. اذا أنت هل حقا تريد رفع الأشياء قليلاً ، استخدم مياه الينابيع المعبأة
ربما يأخذ هذا الأمر بعيدًا بعض الشيء ، لكن في الأيام التي تريد فيها أفضل فنجان قهوة ، ابدأ بمياه الينابيع المعبأة بدلاً من الصنبور. كتب Black Bear Coffee أن مياه الينابيع هي الأفضل ولاحظت أنه إذا ذهبت بمياه الصنبور ، فتأكد من ترشيحها باستخدام حاوية نظيفة وعديمة الرائحة.
8. استخدم مكبس فرنسي ...
كل متعجرف قهوة جاد يعرف أن Keurigs وأواني القهوة المقطرة لا تقطعها. باستخدام مكبس فرنسي ، يمكنك تسخين الماء ، ثم سكبه على الأرض المطحونة في العصارة ، وترك كل شيء ينحدر ، ثم دفع المكبس لأسفل لفصل القهوة المطحونة عن السائل. إنها عملية صيانة منخفضة نسبيًا وستمنحك قهوة غنية ولذيذة.
قاطع الاسلاك ضع المطابع الفرنسية الشهيرة على المحك ، والفائز ميسور التكلفة بشكل رائع: ماكينة صنع القهوة بودوم شامبورد الفرنسية (20.99 دولارًا بسعر وول مارت).
9.... أو يمكنك الذهاب مع صب الماء
لسكب القهوة فوقها ، تقوم بتسخين الماء وتسكبه فوق القهوة المطحونة في مرشح يوضع فوق فنجانك مباشرةً. إنها مشابهة لطريقة الضغط الفرنسي ، ولكن ينتهي المطاف بك إلى فصل تفل القهوة تمامًا عن القهوة النهائية ، بدلاً من وضعها في قاع الإناء. نتيجة لذلك ، من المحتمل ألا تكون القهوة بنفس القوة.
قاطع الاسلاك توصي بتقطير القهوة السوداء كاليتا (23 دولارًا بسعر أمازون) كأفضل خيار صب ، لكن Chemex كلاسيكي (37 دولارًا بسعر أمازون) هو أيضًا رهان رائع ويصنع ديكورًا أجمل للمطبخ.
10. يجب أن تكون المياه بين 195 درجة فهرنهايت و 205 درجة فهرنهايت
هذه هي درجة الحرارة المثلى لتخمير القهوة وفقًا لـ Black Bear Coffee وستضمن حصولك على أكبر قدر ممكن من النكهة دون حرق الحبوب.
11. إذا كنت تريد إسبرسو ، فأنت بحاجة إلى آلة حقيقية
تختلف عملية صنع الإسبريسو وتتطلب دفع كمية صغيرة من الماء الذي يغلي تقريبًا (أقل بقليل من 212 درجة فهرنهايت) تحت الضغط من خلال البن المطحون جيدًا. لأن هذا الضغط مهم ، فأنت بحاجة إلى آلة إسبريسو شرعية لصنع إسبرسو شرعي.
آلة الإسبريسو Breville Barista Express (581 دولارًا بسعر أمازون) هو الأفضل على الإطلاق ، وفقًا لـ مهتم بالتجارة. تأتي مع مطحنة (وهو أمر مهم لأن طحن الإسبريسو هو أنعم من تلك المستخدمة في القهوة العادية) ، وإبريق رغوة الحليب وإبريق الرغوة (لللاتيه!) وبعض الميزات الرائعة الأخرى. إذا لم يكن لديك 600 دولار لإسقاطها ، فإن ماكينة صنع الإسبريسو والكابتشينو ديلونجي (55 دولارًا بسعر أمازون) لا يزال رهانًا جيدًا ، لكنك ستحتاج إلى شراء مطحنة الإسبريسو الخاصة بك.
12. لمزيد من النكهة ، أضيفي القرفة أو الفانيليا قبل التحضير
يمكن أن تكون إضافة القرفة أو الفانيليا مباشرة إلى القهوة المخمرة مفرطة القوة ، ولكن الخلط قليلاً من القرفة المطحونة أو حبوب الفانيليا المقشورة حديثًا في القهوة المطحونة سيضيف القليل منها نكهة. لن يكون مذاق قهوتك مثل القرفة أو الفانيليا ، فستكون أكثر ثراءً.
13. للحصول على نكهة أكثر وضوحًا ، جرب إضافة الهيل أو جوزة الطيب
تمتزج الفانيليا والقرفة مع قهوتك مباشرة ، لكن التوابل القوية مثل الهيل أو جوزة الطيب ستضيف نكهة مميزة. إذا كان هذا هو ما تريده ، فابشر القليل من جوزة الطيب أو افتح حبة هيل ، ثم اخلطها مع حبيباتك قبل التخمير.
14. أو أضف القليل من ملح البحر
قليل من رقائق ملح البحر الممزوج بطحناتك لن يجعل قهوتك مالحة ولكن إرادة تكثيف النكهات الموجودة بالفعل.
15. إذا كان لا بد من إضافة الحليب ، اجعله رغويًا
يقسم محترفو القهوة بالقهوة السوداء ، لكن البعض منا يفضل القهوة مع القليل من الحليب. إذا كنت تفضل القهوة بالحليب ، فاستثمر في جهاز إزباد الحليب الرخيص ، ويمكنك تناول اللاتيه أو الكابتشينو المصنوع يدويًا كل صباح. صانعة رغوة الحليب Bodum Schiuma (6 دولارات بسعر استهداف) غير مكلف وسهل التخزين في الدرج. سخني الحليب ليغلي على نار هادئة على الموقد أو في الميكروويف قبل تبخيره ، ثم اسكبه مباشرة في قهوتك. للحصول على أفضل النتائج ، استخدم الحليب كامل الدسم.
16. إذا كنت لا تتناول منتجات الألبان ، فإن حليب الشوفان هو أفضل بديل
حليب الصويا له نكهة مميزة ، بينما حليب اللوز رقيق ولا يكون مزبدًا حقًا بدون الكثير من الحشوات المضافة. من ناحية أخرى ، فإن حليب الشوفان أكثر سمكًا ودسمًا. صُنع Oatly Oat Drink Barista Edition للرغوة تمامًا مثل الحليب أيضًا! ابحث عنها في متجر البقالة المحلي.
17. إذا كنت تدور حول المشروب البارد ، فيمكنك تحضيره على دفعات كبيرة
لتحضير القهوة الباردة في المنزل ، قم بطحن حبوب القهوة بشكل خشن بقدر ما تسمح به المطحنة. في وعاء أو وعاء قابل للغلق ، اخلط 8 أونصات من القهوة المطحونة مع ثمانية أكواب من مياه الينابيع المفلترة أو المعبأة في زجاجات (وهذا أكثر بكثير مما تستخدمه للقهوة العادية ، راجع للشغل). اتركه لمدة 18 ساعة على الأقل ولا يزيد عن 24 ساعة ، ثم صفيه من خلال قطعة قماش قطنية داخل مصفاة. قم بتخزين المشروب في وعاء محكم في الثلاجة ، واشربه في غضون ثلاثة أيام.
