هذا اللحم البقري هو مزيج رائع من المجر وإيطاليا - SheKnows

قد لا تحتاج إلى أخذ رحلة إلى المجر لتذوق طعم الجولاش اللذيذ بشكل لا يصدق ، لأنه يمكنك أيضًا العثور عليه في شمال إيطاليا ، في منطقة جنوب تيرول ، حيث يمكنك طعن الشوكة في نسختهم من اللحم البقري غولاش.

قصة ذات صلة. شاركت مارثا ستيوارت للتو في كاري البروكلي الكريمي الذي ستكرره هذا الخريف

عندما تسأل في بلدان أوروبية مختلفة أين يمكنك تجربة goulash ، يتجاهل الكثير من الناس ، لأن هناك الكثير من الإصدارات التي ظهرت بعد اختراعها في المجر في القرن التاسع. بينما يقوم بعض الأشخاص بجمع الهدايا التذكارية من البلدان التي يزورونها ، فإنني بدلاً من ذلك "أجمع" وصفات الجولاش لتجربتها. لم أشعر بخيبة أمل أبدًا (حسنًا ، في مناسبتين ، ربما) معهم ، وأجد أنه من المثير للاهتمام أن على الرغم من أن الطبق يحمل نفس الاسم ، فإن كل بلد يقدم جولاش بشكل مختلف ولكن مع تشابه كبير في نكهة. وجميعهم استثنائيون.

ما أعرفه هو ذلك من شمال إيطاليا ، في منطقة جنوب تيرول ، حيث توجد جبال الدولوميت. نعم ، إنهم يصنعون أطباق غولاش لئيمة هناك. لمدة 15 عامًا تقريبًا ، أمضيت أجزاء من الصيف هناك ، حيث كان الجولاش يشكل نظامي الغذائي اليومي. هنا ، بعد تجربة الوصفات المختلفة والتعديل والتبديل هنا وهناك ، توصلت إلى شيء جيد يعتمد على إصدار South Tyrolean.

وصفة جولاش لحم بقري جنوب تيرول

جولاش ، مرق اللحم البقري المتبل اللذيذ بشكل لا يصدق والذي يستمر في إثارة إعجاب براعم التذوق ، بغض النظر عن أصله. هنا شيء يعتمد على النسخة من جنوب تيرول ، في شمال إيطاليا. يكون طعم الجولاش أفضل بعد أن يرتاح لبضع ساعات ، لذا يمكنك تحضيره مسبقًا.

يخدم 4

وقت التحضير: 15 دقيقة | وقت الطهي: 3 ساعات | الوقت الإجمالي: 3 ساعات و 15 دقيقة

مكونات:

• زيت الزيتون البكر الممتاز
• 1 حبة كبيرة أو 2 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
• 1 ساق كرفس مفرومة ناعماً
• 2 رطل كتف بقر ، ساق أو رقبة ، مكعبات
• ملح وفلفل
• 1 فليفلة حمراء أو صفراء ، مفرومة ناعماً
• 1 ملعقة كبيرة بابريكا حلوة
• 1 فص ثوم مفروم ناعماً
• 3 أوراق غار ، ممزقة
• 4 أونصات طماطم مفرومة ناعماً
• 4 أكواب مرق لحم بقري
• 1 ملعقة صغيرة من البردقوش الطازج أو المجفف
• 1 ملعقة كبيرة قشر ليمون مبشور
• 1/2 ملعقة صغيرة بذور كمون
• 1 ملعقة كبيرة (أو أكثر) نشا البطاطس (أو نشا الذرة)
• عصيدة من دقيق الذرة للتقديم (اختياري)

الاتجاهات:

1. في فرن هولندي كبير أو قدر سميك على نار متوسطة مع زيت الزيتون ، اقلي البصل حتى يصبح ذهبي اللون.
2. يُضاف الكرفس ويُطهى لمدة 3 دقائق أخرى.
3. يُضاف اللحم ويُطهى حتى تتسرب منه العصائر. يتبل بالملح والفلفل.
4. نضيف الفلفل الحلو والبابريكا والثوم والطماطم وورق الغار وبعد دقيقة واحدة من التقليب نضيف المرق تدريجياً حتى ينضج ويخلط بشكل متكرر. دعها تغلي.
5. على نار خفيفة ، اترك الحساء ينضج لمدة ساعتين. غطيه حتى الساعة الأخيرة عندما تبدأ الصلصة في التقلص.
6. يُضاف البردقوش وقشر الليمون وبذور الكراوية. طهي لمدة 15 دقيقة أخرى.
7. أضف حوالي 1 ملعقة كبيرة من نشاء البطاطس ، واضبط الكمية حسب السماكة المرغوبة.
8. يقدم ساخناً فوق عصيدة من دقيق الذرة مطبوخة طازجة.

لأطنان من الوصفات الرائعة ، مثل أنا صفحة على الفيسبوك.

المزيد من وصفات لحوم البقر

شوربة الفاصوليا سمين
مقلاة لحم بقري وماك
لحم بقر برتقال مقلي